但这把刀一亮出来，那种独特的光泽感却让周围人不敢小瞧。
苏维掂了掂手里的刀。
重量合适，重心完美。
他转过头，看着正准备发飙的洛朗，语气平淡，却带着专家的自信。
“这种东西，你们玩不转。”
“分割这玩意儿，你的那些刀太秀气了，像娘们用的绣花针。”
苏维上前一步，左手如铁钳般扣住那块巨大的肩胛肉，右手的生存刀高高举起。
在冷白色的无影灯下，那把粗犷的猎刀闪过一道冷光。
“得用我的方法。”
所有人的目光都集中在他身上。
苏维没有理会那些惊疑不定的目光。
他左手五指张开，像鹰爪一样扣住那块还带着体温的巨大熊肩。
拇指发力，深陷进厚实的脂肪层下，准确按在了肱骨与肩胛骨连接的那个点上。
不需要系统的金色线条指引。
无数次剥皮拆骨的经验，加上骨骼清理LV2带来的触感反馈，让那隐藏在红白肌肉下的骨骼结构在他脑海中瞬间立体。
哪里是韧带，哪里是软骨，哪里是只要轻轻一撬就能让关节脱位的薄弱点。
全部清晰可见。
“看好了。”
苏维低喝一声。
右手反握那把宽厚的阿拉斯加捕鲸叉，刀尖垂直向下。
噗。
一声沉闷的入肉声。
没有任何花哨的切割动作。
粗犷的猎刀直接顺着苏维拇指按压的位置刺入，避开了坚硬的骨头，刺进了充满了滑液的关节腔缝隙。
那种阻力消失的手感顺着刀柄传回掌心。
苏维手腕猛的向外一翻，利用宽厚的刀身作为杠杆，左手同时配合着向反方向按压熊腿。
波。
一声令人牙酸的脆响。
那是关节囊被强行扯断，骨头脱臼的声音。
原本那个让副厨师长束手无策、崩断了日式筋引刀的坚固关节，就这样被轻易卸开。
巨大的熊前肢软绵绵的耷拉了下来。
站在旁边的副厨师长张大了嘴巴，手里还攥着那把断刀，喉结上下滚动，却发不出一丝声音。
苏维动作没停。
猎刀顺势横拉，刀锋切断了周围最后几根连接的韧带。
整个过程行云流水，没有任何多余的动作，也没有碰到哪怕一下骨头。
“棕熊和牛羊不一样。”
苏维一边说，一边将那块重达几十斤的肩肉彻底分离，随手甩在不锈钢案板上。
肉块砸在金属面上，发出厚重的闷响。
他没有抬头，声音平稳的像是在念说明书。
“它们需要爬树，需要在冻土里挖掘根茎，甚至要用掌力拍碎麋鹿的脊椎。这导致它们的肩部肌肉群纤维极粗，且被多层致密的筋膜包裹。”
苏维用刀尖挑起一层半透明的白色薄膜。
“常规的西餐分割法，是顺着肌肉纹理切。但对付这种猛兽，你得顺着筋膜走。也就是结构性分割。”
“如果不把这些筋膜剔除干净，这块肉进了客人的嘴里，口感会像是在嚼橡胶轮胎。”
洛朗·拉罗什站在操作台对面。
他原本阴沉的脸色已经彻底消失，取而代之的是一种热切的专注。
那双看过无数顶级食材的眼睛，此刻死死盯着苏维的手法。
作为一名在巴黎蓝带进修过、又在米其林三星后厨摸爬滚打过的主厨，他当然看得出其中的门道。
苏维用的不是厨艺。
这是解剖学。
是只有真正了解这种野兽生理结构，并且亲手在荒野里肢解过无数猎物的人，才能掌握的暴力美学。
那种粗暴中带着极致精准的风格，与精致的法式烹饪截然不同，却又殊途同归。
“另外，这头熊的里脊我已经提前分离了下来。”
苏维朝着一名学徒示意，那人快速反应过来，朝着皮卡走去。
不过一会儿，一个用防水油布包裹着的肉包被送了进来。
“这就是你们要的。”
苏维把擦干净的刀插回腰后的刀鞘，发出“咔哒”一声脆响。
“至于其他的部位，前腿肉太硬，只能炖煮或者做香肠。后腿肉脂肪多，适合烟熏。但这玩意儿……”
他打开肉包，指了指这两条里脊。
“这是整头熊身上唯一能做成半熟牛排口感的东西。别把它搞砸了。”
周围的学徒们已经看傻了。
那个副厨师长更是面红耳赤。
他看着那条处理的堪称完美的里脊肉和那块被完美分离的肩肉，又看了看自己手里那把断掉的名牌刀，恨不得找个地缝钻进去。
这是降维打击。
洛朗并没有理会手下的窘迫。
他伸出手，并没有戴手套。
指腹轻轻按压在那条暗红色的肉条上。
冰冷，却充满了弹性。
那种触感细腻的不可思议，完全不像是一头重达四百五十公斤的猛兽身上的零件，倒像是一块顶级的黑安格斯菲力。
但那股若有若无的野性气味，又在时刻提醒着他这块肉的来源。
“完美。”
洛朗闭上眼，深吸了一口气，仿佛闻到了金钱和名誉的味道。
“不管是那种粗暴的分割方式，还是这块肉本身的质量……都超出了我的预期。”
他睁开眼，那双湛蓝色的眼睛里闪烁着精明和执着。
洛朗转过身，从旁边的冷柜里取出一块干净的纱布，小心翼翼的将那条里脊肉包裹起来。
动作轻柔的像是在对待刚出生的婴儿。
做完这一切，他看向苏维。
“苏维，这不仅是一次交易。”
洛朗拿起那块被纱布包裹的里脊，语气突然变得郑重起来。
“明天晚上，有一位来自西雅图的贵客会包下整个二楼。他是个极其挑剔的老家伙，吃遍了全球的米其林，对那些所谓的‘精致餐饮’早就腻味了。”
“他点名要一道菜。”
洛朗顿了顿，眼神中带着一丝挑战意味。
“一道能让他记住阿拉斯加，让他感受到这片土地真正脉搏的菜。”
“我原本打算用那道招牌的帝王蟹塔塔，或者驯鹿肉排。但现在，看到了这东西……”
他拍了拍那块熊肉。
“我想用它。”
“但是，这种处于暴食期的公熊肉，虽然肥美，但那股野味和酸味很难处理。如果用传统的红酒炖煮，会掩盖它本身的特性。如果煎烤，又怕口感太柴。”
洛朗往前走了一步，直视着苏维的眼睛。
“既然你这么了解它的结构。”
“对于这块肉，你有什么建议？”
第165章 冰与火之歌（求订阅！）
面对洛朗的问题。
【厨艺模组LV3】在苏维脑海中即刻启动。
大量处理方案以金色文字的形式刷屏而过，全是关于高蛋白、粗纤维和高酸度肉类的。
法式低温慢炖、日式炭火直烤、意式香草生食。
苏维将这些常规方案在意识中一一划掉。
他看着洛朗蓝色的眼睛。
“你的客人，是想吃一顿昂贵的晚餐？”
“还是想体验一次征服？”
这句话，让忙碌的后厨陷入了停滞。
刚弄断筋引刀的副厨师长皮埃尔有了动作。
他将断刀用力扔进不锈钢清洗槽，发出了刺耳的金属碰撞声。
“征服？这里是米其林推荐餐厅。”
皮埃尔拿起一块白毛巾擦拭手上的油污。
“我们的客人需要极致的平衡与优雅，绝不是茹毛饮血。”
几名年轻学徒停下了切菜的动作，转头看向这边。
洛朗没有理会副厨师长，只是盯着苏维。
他脑中正飞速的进行着推演。
那位西雅图大客户查尔斯，掌控着半岛地区最大的私人银行。