他的庄园里有空运的日本和牛，也有法国布列塔尼的蓝龙虾。
这老头早就厌倦了银盘子、白手套和千篇一律的精致酱汁。
查尔斯来科迪亚克，是为了寻找年轻时在这片荒野淘金的狂躁记忆。
苏维抛出的征服二字，直接切中了查尔斯潜意识里的核心需求。
这根本不是在讨论菜单，而是精准的心理剖析。
如果真能做到，那么这一次宴席的主题将会完美实现。
否则，难道一个几乎能尝遍世间一切美食的富豪，为什么要花大价钱来吃一顿特色的科迪亚克棕熊宴？
他难道只是为了尝尝熊肉的味道吗？
洛朗的呼吸变得急促起来。
“继续说。”
苏维伸出手指，点在案板上那块完整的熊里脊上。
“里脊代表这头猛兽最精华的生命力。”
“暴食期的公熊，血液里充满乳酸和肾上腺素，这就是酸味的来源，也是野性的本体。”
苏维单手撑着不锈钢台面。
“用复杂的波尔多红酒汁去掩盖它，那是极其愚蠢的妥协。”
“我们要把这种野性提纯成一把锤子，砸碎他味蕾上的防御装甲。”
“他需要的不是城市里的软弱和精致，而是野蛮。”
皮埃尔大步走过来，双手交叉抱在胸前。
“提纯？难不成直接切开让他生吃？”
苏维没有看皮埃尔，只是对着洛朗比划了一个手势。
“分作两道。”
“概念是冰与火。”
“第一道，用极度炽热的火山岩石板快煎。”
“不需要黄油，只用这头熊本身的厚重背脂。”
“三百摄氏度的高温能在两秒内让表层发生剧烈的美拉德反应，将汁水死死锁在内部。”
洛朗不断点头，右手无意识的转动着左手腕上的百达翡丽手表。
“第二道，冰。”
苏维的手指在半空中划过一道虚拟的切割线。
“另一半里脊切成厚度不足一毫米的薄片。”
“用冰镇过的云杉针叶，配合科迪亚克岛本地的野生蓝莓浆果进行冷腌。”
“利用高浓度的果酸软化粗大的肌肉纤维。”
“让他吃下那一口最原始的鲜甜。”
后厨里只剩下大型排风扇转动的嗡嗡声。
洛朗猛的转过身，一巴掌拍在操作台上。
“皮埃尔！”
洛朗大声命令。
“去地下杂物间，把去年从夏威夷带回来的那块黑色火山岩石板找出来！”
“放进商用烤箱，温度设定三百摄氏度，立刻执行！”
皮埃尔愣在原地，双臂放了下来。
“主厨，您要听一个猎人的指导来做主菜？”
皮埃尔也提高了音量。
“冷腌生熊肉？万一寄生虫超标，或是酸度破坏了口感，海图室五年的招牌就全毁了！”
洛朗往前逼近一步，两人的鼻尖相距不到十五厘米。
“照做。如果你再浪费一秒钟，今晚你就带着你那把断刀离开我的厨房。”
皮埃尔闭上嘴，转身跑向地下室的通道。
几名学徒迅速散开，各自回到工作岗位，动作比刚才快了一倍。
洛朗转头看向苏维，态度已截然不同。
“新鲜的云杉针叶需要现采，越靠近树顶的挥发油越多。冷库里有零下四十度急冻的野生蓝莓。”
苏维指了指后门外停着的猛禽皮卡。
“车斗里有一个帆布袋，是进山追踪时顺手折的树枝，一直冻在雪地里，现在拿进来温度刚好。”
一名机灵的学徒立刻跑出后门。
那个云杉树枝，是他通过采集模组采集来准备尝试制作一道腌料使用的。
现在，派上了用场。
十秒后，那个沾着雪水的帆布袋被提了进来。
袋口敞开，一股极其清冽的松脂香气混合着极地冰雪的气息涌出。
墨绿色的松针上挂着一层细密的白霜。
这股气味驱散了厨房里弥漫的黄油和动物油脂的腻味。
苏维伸手抓起一把云杉针叶，放在左手掌心，右手覆盖上去。
他双手合拢，用力揉搓。
伴随着轻微的断裂声，针叶内部的精油被强行挤压出来。
香气变得浓烈了十倍。
“拿一个不锈钢调料盆过来。”
皮埃尔抱着一块厚重的黑色多孔岩石板跑了回来。
他将石板塞进烤箱，设定好温度，随后走到操作台前，拿过一个干净的调料盆。
洛朗从冷库取出的急冻野生蓝莓被倒了进去。
紫红色的果实在室温下表面结出一层白霜。
“碾碎。”苏维说道。
皮埃尔拿起木质捣锤，用力砸向盆底。
果肉破裂，紫红色的粘稠汁水飞溅在盆壁上。
“加海盐。”
皮埃尔伸手抓起一把粗粒海盐，准备直接撒进盆里。
“停下。”
苏维的左手扣住了皮埃尔的手腕。
那只手却纹丝不动，如同铁钳，爆发出强大的力量。
“放手。我干了五年副厨，不需要你教我放盐的手法。”皮埃尔咬牙说道。
苏维的手指松开。
“你手里那把盐，重量约二十五克。”
“盆里蓝莓浆果的重量是两百克，果酸含量百分之四点二。”
苏维拿起旁边的微型电子秤和一个小号量勺。
“加二十五克盐，渗透压会抽干熊肉细胞里的水分。”
“那块顶级里脊会变成一团难以下咽的木渣。”
苏维用量勺舀取海盐，放在电子秤上。
数字跳动，定格在“8.0g”。
“八克。”
“我们需要的是微盐环境的缓慢渗透，而不是粗暴脱水。”
皮埃尔转头看向洛朗，希望老板能反驳这个荒谬的理论。
洛朗却盯着电子秤上的数字。
他曾在巴黎的分子料理实验室里研究过肉类熟成的最佳盐度曲线。
苏维随口报出的比例数据，分毫不差。
这是一个猎人该有的知识储备？
洛朗心里的天平彻底倾斜了。
皮埃尔不再争辩，按照要求将八克海盐均匀洒入蓝莓汁中。
苏维将揉搓出精油的云杉针叶撒进去，拿起一把长柄勺，缓慢搅拌。
紫红色的汁液中漂浮着墨绿色的针叶。
“切肉。”苏维说道。
他反手摸向后腰，阿拉斯加捕鲸叉生存刀被拔出刀鞘。
洛朗立刻按住苏维的手臂。
“苏维，这把刀太厚重了，切薄片不适用。”
洛朗转身走到自己的专属锁具箱前，输入密码。
一把单面开刃的定制柳刃被取了出来。
刀身修长，高碳钢表面打磨得没有一丝划痕。
“用这把，我的私人用具。”
苏维将生存刀插回后腰，接过柳刃。
刀身极其轻盈，重心完美贴合在食指的位置。
【枪械精通 LV1】与【心灵手巧】的效果同时生效。
苏维将那块暗红色的熊里脊平放在砧板上。
他左手四指并拢，指关节微曲，按住肉块边缘。
右手持刀，刀尖贴着砧板表面下压。