正想着，后厨突然传来激烈的争吵声。
王建业快步走去，看到张德海和马强正剑拔弩张地对峙着，地上散落着打翻的调料罐。
“怎么回事？”王建业沉声问道。
马强气得满脸通红：“王总，我就说把子肉可以加点辣子试试，张师傅就把我的辣椒面打翻了！”
张德海梗着脖子：“胡闹！把子肉加辣子，那还叫把子肉吗？”
王建业看着地上红艳艳的辣椒面，突然灵光一闪：“等等...也许马强的想法有道理。”
“王总！”张德海不敢置信地瞪大眼睛。
王建业拍拍老厨师的肩膀：“张师傅，您还记得咱们在唐山是怎么改良把子肉的吗？”
张德海一愣：“那不一样，唐山只是调整了咸度...”
“西安也一样。”
王建业弯腰捡起那罐辣椒面，“我们不是要改变把子肉的本质，而是让它更适合西安人的口味。”
他环顾四周，目光坚定：“今晚谁也别走，咱们就在这后厨，重新调配一锅适合西安的把子肉！”
凌晨一点，厨房里依然灯火通明。
王建业卷起袖子，亲自站在灶台前。
张德海虽然不情愿，但也在一旁指导着传统做法的基础步骤。
“先炒糖色...”张德海闷声说。
王建业按照传统方法将冰糖炒成琥珀色，加入五花肉翻炒。
当到了加香料的环节时，他转向马强：“你们西安人最喜欢什么香料？”
马强不假思索：“八角、桂皮、花椒，最重要的是辣椒面！”
王建业点点头，取来一小撮辣椒面：“先少放点试试。”
张德海在一旁直摇头：“胡闹，胡闹...”
但随着炖煮的进行，一股奇特的香气渐渐弥漫开来——既有徐州把子肉特有的酱香，又带着陕西人熟悉的麻辣气息。
两个小时后，第一锅“西安特供把子肉”出锅了。
王建业切了一小块尝了尝，眼睛顿时亮了起来：“这个味道...太神奇了！”
张德海将信将疑地尝了一口，表情从抗拒慢慢变成了惊讶：“这...这还是把子肉吗？”
“当然是！”王建业兴奋地说，“只是多了点西安的灵魂！”
马强也尝了尝，竖起大拇指：“王总，这个味道西安人肯定喜欢！”
第二天，王建业又有了新想法。
他找到附近一家有名的面馆老板赵师傅，虚心请教陕西面食的做法。
“油泼面？简单！”赵师傅豪爽地演示起来，“关键是辣子要香，油要热，'刺啦'一声，那才叫一个美！”
王建业看得入迷，突然灵机一动：“赵师傅，您说要是把我们的把子肉切成丁，放在油泼面上...”
赵师傅眼前一亮：“咦？这倒是个新鲜吃法！”
经过反复试验，一套全新的“南北融合”菜单诞生了：“香辣把子肉盖饭”、“把子肉油泼面”、“把子肉夹馍”...甚至还有一道创新的“泡馍把子肉”，将陕西最负盛名的牛羊肉泡馍与徐州把子肉相结合。
新菜单推出的第一天，王建业特意在门口立了块黑板，用粉笔写着“西安特供——南北融合新口味”。
最先光顾的是一位穿着时尚的年轻女孩，她好奇地点了份“把子肉油泼面”。
当服务员小杨将面端上桌时，红艳艳的辣子油上铺着琥珀色的把子肉丁，香气扑鼻。
女孩先是用手机拍了照，然后小心翼翼地尝了一口。
“哇！”她惊喜地叫出声，“这也太好吃了吧！”
这一声引来了周围食客的注意。
很快，越来越多的客人开始尝试新菜品。
到了午餐高峰时，店里竟然破天荒地排起了队。
张德海站在厨房门口，看着满座的餐厅，表情复杂。
王建业走过去，递给他一碗刚做好的“香辣把子肉”。
“张师傅，尝尝？”
老厨师接过碗，慢慢品尝起来。
良久，他长叹一口气：“王总，我服了。
这确实还是把子肉，但...更活了。”
王建业笑了：“这就是融合的魅力啊。”
接下来的日子，生意一天比一天好。
西安本地媒体又来了，这次报道的标题是《南北融合的美食奇迹》。
那位曾经给差评的记者也成了常客，最喜欢的就是“泡馍把子肉”。
一个月后的员工大会上，王建业看着座无虚席的餐厅，心中感慨万千。
张德海和马强现在成了最佳搭档，一个负责传统工艺，一个负责本地化创新。
当初的争执早已烟消云散，取而代之的是互相尊重和学习。
“王总，咱们下个分店开哪？”李伟笑着问。
王建业望向窗外巍峨的钟楼，微笑着说：“先把西安站稳脚跟。
不过我想，只要掌握了融合的智慧，去哪都不是问题。”
厨房里飘来阵阵香气，那是正在炖煮的新一锅“香辣把子肉”。
这香气中，既有徐州的醇厚，又有西安的火辣，正如这家店一样，在融合中找到了属于自己的独特味道。
……
清晨五点的西安城还笼罩在薄雾中，王建业就被一阵急促的电话铃声惊醒。
他眯着眼摸到床头柜上的大哥大，听筒里传来采购经理马强几乎变调的声音：“王总，出大事了！老刘、老王他们几个供应商今早集体来电话，说明天的猪肉要涨30%！”
王建业一个激灵坐起身，后背瞬间沁出一层冷汗。
窗外，钟楼的轮廓在晨曦中若隐若现，他却仿佛看到自己苦心经营的西安分店正摇摇欲坠。
“理由呢？”他强压着怒火问道。
“说是……说是货源紧张。”
马强的声音透着心虚，“但我刚托人打听到，是'秦味居'在背后搞鬼，他们老板周大富把城郊几个大养殖场的货都包圆了。”
王建业的拳头重重砸在床板上。
周大富，这个在西安餐饮界出了名的“地头蛇”，自从“徐州人家”的香辣把子肉火了之后，就没少使绊子。
先是挖墙脚，后是恶意差评，现在居然玩起了原料垄断。
第663章
“马上到店里集合。”
王建业咬着牙说，“把老赵也叫上，咱们得想办法。”
半小时后，会议室里烟雾缭绕。
马强带来的采购单上，触目惊心的红色箭头一路向上。
财务老赵的算盘打得噼啪响：“王总，按这个涨幅，咱们的毛利连10%都保不住了。”
王建业盯着墙上SX省地图出神，突然指着陕北方向：“咱们直接去源头。
马强，你认不认识陕北的养殖户？”
马强一愣：“倒是认识几个，但都在延安那边，距离……”
“准备车，今晚就出发。”
王建业已经站起身，“老赵，把保险柜里那几瓶好酒带上。”
夜幕降临时，一辆满载着酱肉和酒水的桑塔纳驶出西安城，向北疾驰而去。
马强握着方向盘，忍不住问：“王总，咱们真要去那么远找货？运输成本算下来，未必比涨价划算啊。”
王建业摇下车窗，让陕北高原干冽的风灌进来：“不光是钱的问题。
要是这次低头，以后周大富更会得寸进尺。”
车子在漆黑的盘山公路上颠簸了六个小时。
凌晨三点，他们终于抵达了延安郊外的李家沟。
月光下的黄土高坡像巨兽的脊背般起伏，零星几孔窑洞透出昏黄的灯光。
“就是那家。”
马强指着半山腰一孔挂着红灯笼的窑洞，“李老汉养的土猪在十里八乡都有名。”
他们深一脚浅一脚地爬上山坡，惊醒了看门的大黄狗。
窑洞的木门“吱呀”一声打开，探出一张布满皱纹的脸。
“谁呀？大半夜的……”
“李叔，是我，小马！”马强赶紧上前，“带我们老板来看您的猪。”
李老汉将信将疑地把他们让进屋。
窑洞里，土炕还留着余温，墙上贴着褪色的年画。
王建业二话不说，把带来的徐州酱肉和西凤酒摆在炕桌上。
“老哥，尝尝我们徐州的把子肉。”
油纸包一打开，浓郁的肉香立刻充满了窑洞。
李老汉抽了抽鼻子，忍不住夹了一块。
酱色的肉块在煤油灯下泛着诱人的光泽，肥瘦相间的纹理清晰可见。
“嗯！香！”老汉眯起眼，“比俺们这的腊肉还够味！”
三杯酒下肚，话匣子就打开了。
王建业这才知道，像李老汉这样的养殖户，常年被中间商压价，好猪卖不出好价钱。
“去年贩子来收，活猪才给四块五一斤。”
李老汉掰着粗糙的手指算账，“刨去饲料钱，白忙活！”
王建业给老汉斟满酒：“李叔，我给您五块一斤，签三年合同，您养多少我收多少。”