敢不敢不限制题材？
陆森不擅长甜点，准确的说是他不擅长西式甜点。
因为从小到大的生活环境，陆森很少吃西式甜点，对西式甜点也不够了解。
但这并不代表他不擅长面点。
在中餐，一切跟面粉有关的东西。
简单的叫做面食，高端的叫做面点。
很不巧，陆森知道一种简单，并且可以搭配万物的面食——
水饺！
正常来说，水饺应该是面点，但如果你玩出花样儿？
其实也可以叫做面点。
但这不重要，一根葱，一块姜，鹿肉剁成肉糜，然后通过搅拌的方式葱姜水打入肉馅内。
这就是一道经典的东北名菜——
鹿肉水饺！
戈登和节目组，他们都有一个错误的认知，就是认为陆森不擅长甜点。
但他们错了，陆森不擅长的只是西式甜点，而不是中式面点。
除此之外，更重要的一件事情是，面点是可咸可甜的，西式甜点则只有甜。
而有了主意后，陆森第一时间找来了面粉。
500克的面粉+260克的水，还有差不多3克的盐。
食盐的加入是为了增加面团的韧性，面粉则选用高筋面。
因为是肉馅饺子，煮的时间比菜饺子长，所以高筋面更适合肉馅。
中筋面更适合菜馅。
和面没什么技巧，冷水少量多次。
陆森找来了一个不锈钢铁盆，随着冷水加入，一双大手在面粉里迅速搅拌。
很快，白花花的面粉就变成了一个个细长的颗粒。
如果将水变成鸡蛋液，就是做西红柿疙瘩汤的完美状态。
当然，陆森要做的是水饺。
所以还要加水，一直到面粉被拉伸到呈现出蓬松的絮状，这个时候就可以停下了。
通过絮状面粉内部的水分将面盆里的面粉粘在一起，最终形成一个光滑的面团。
正常来说，饺子面需要醒发两个小时，但节目组只给了一个小时的时间。
陆森加入了一些酵母。
再加上现在是九月份，温度适合发酵，所以他打算醒发半个小时。
不过在调好面团之后，陆森做的第一件事情不是剁肉馅，而是切了一片半厘米厚度的鹿肉片，直接就放在热锅里炙烤。
在其他选手争分夺秒的时候，陆森十分优雅的吃了一口炙烤鹿肉。
别说，你还真别说，老祖宗是会吃的。
鹿肉的口感跟牛肉十分类似，都属于肌肉偏粗，偏硬的类型。
这让陆森不由想到之前评委说的话。
鹿肉是一种很娇嫩的食材，稍微一不注意就容易做老。
口感感觉类似于黄牛肉，脂肪含量很低，如果不做的嫩一些，根本咬不动。
除此之外，或许是因为野生动物的缘故，鹿肉内部有一股很明显的野性的味道。
陆森估算了一下。
葱姜水的浓度还要进一步的提升。
除此之外还需要加入一些花椒，不然很难中和这股野性的味道。
PS：其实就是膻味，个人感觉鹿肉比羊肉的膻味更重，但也有可能是老八没吃过真正好吃的鹿肉。
与此同时，溜达了一圈的烦人精戈登又来了。
包括陆森在内，节目组目前剩下了七名选手，除了法鲁克和琴桃这两个水货？
剩下的这些人水平都不低。
惠特尼有本土优势，她的父亲是老红脖子，武德充沛的他，每年至少要猎杀一头鹿。
这让惠特尼有大量关于鹿肉的烹饪经验。
在其他选手直接动手烹饪鹿肉的时候，惠特尼很清楚鹿肉腥膻味过重。
所以采用类似于焯水的方式来去除膻腥味。
这是一种很棒的烹饪方式，仅次于陆森之前用面粉清洗猪肉。
夏隆是最疯狂的。
也不知道他这三天经历了什么，今天这一轮的烹饪，夏隆表现的战意盎然。
他采用的，依然是自己最擅长的烤肉料理。
但不同的是，夏隆这次足足准备了三种搭配鹿肉的酱汁。
这是一个很疯狂的决定。
作为评委的戈登认为夏隆要么是个疯子，要么是个天才。
因为他除了要烤鹿排，还需要制作三份酱汁，而在西餐体系中？
酱汁的在烹饪中的占比，最高可达三分之一。
比如之前凯特大厨的大比目鱼料理，那道菜的核心就两个。
一个是鱼肉的烹饪，对火候的极致把控。
另一个就是酱汁的搭配。
陆森也正是凭借后者，成功拿下了20万美金年薪的offer。
虽然最后陆森没答应，但这也让一帮选手无比眼红。
年薪20万美金，九成九的美国家庭一年都赚这么多。
妥妥的高薪职业，而且这还是底薪。
西餐对于酱汁的要求是很高的，一个小时，一份烤鹿排+三种口味的酱汁？
如果是戈登自己，或者是陆森？
戈登认为能期待一手，但如果对方是夏隆？
戈登认为这很有可能是一场灾难！
当然，是不是灾难不重要，因为马上就到了戈登最喜欢的环节——
调戏陆森！
戈登喜欢这种感觉，虽然他从未赢过，而且每次都会被打脸，但戈登乐此不疲，并且每一次都自信满满：
“嗨，陆森，你这一轮打算做什么？”
戈登很开心，因为从厨艺大师录制开始，目前已经录制九次了。
这还是他第一次看到陆森的神色如此凝重。
这让戈登有种预感。
或许今天，是幸运女神眷顾自己的日子。
厨艺大师的收视率破9%。
从录制到现在，他在陆森身上吃的这些苦头，今天统统都能讨回去！
而陆森这边的神色的确很凝重。
他皱着眉头，心情烦躁的咀嚼着嘴里的这块鹿肉片，闷声说道：
“鹿肉水饺。”
戈登嘴角微翘，脸上带着一抹得意：
“这可不是一个好决定，你知道鹿肉的味道很重吧？”
陆森翻了个白眼，此刻他的心情很不好：
“我刚才已经尝了一片鹿肉，口感一流，味道很重。”
而在得到陆森的答复后，戈登不由的笑了，他得意洋洋的在陆森面前表示：
“所以呢？你打算用水饺的方式将鹿肉这股不好的味道全部都包裹在里面吗？这可不是一个明智的选择。”
只是当戈登话音落下。
陆森愣了一下，紧接着，他的眼里闪过一抹诧异，随后一脸兴奋的看着戈登：
“戈登，你他娘的是个天才！！”
第148章 人间之神！
陆森很烦，鹿肉对他而言是一个完全陌生的领域。
他对鹿肉不够了解，平日里也不曾吃过这种食材，毕竟猎杀驯鹿的季节是每年的9月~12月。
现在是九月初。
陆森来到这个平行世界的时间也还不到半年。
所以陆森选择鹿肉水饺。
因为这是他唯一了解，并且个人认为不太可能会翻车的一种烹饪鹿肉的方式。
但陆森没想过鹿肉的味道会这么重。
就如同戈登说的，肉馅里不好的味道都会被饺子皮包裹。
再咬下的第一口？
浓郁的野性味道会让大多数人皱眉。
这也是为什么大多数鹿肉，都是选择用煎烤的方式来烹饪。
因为在煎烤的过程中，鹿肉不好的一部分味道会被蒸发，同时浓郁的酱汁，也会掩盖鹿肉本身的一部分腥膻味。
陆森之前的想法是加入一定量的胡萝卜，类似于羊肉胡萝卜饺子。
因为胡萝卜能去膻味。