“顾飞简直就是块宝藏！”
“好想尝一尝，天呐，我感觉虾仁已经在我嘴里了。”
下一道菜，
文思豆腐。
这道菜也是6道菜当中，
对刀工要求极高的！
“顾飞，第三道菜，有什么要我帮忙的吗？”
顾飞把一个装在盒里的豆腐块取出来，
“黄老师，帮我洗一些香菇吧。”
给黄老师安排好了要做的事情之后，
顾飞也开始了真正的刀工展示。
在家里做水煮肉片之前，
切黄瓜的时候，
他就知道，
大师级的厨艺，
刀工也自然是没有任何问题的，
所以他才敢来做文思豆腐。
“顾飞，听说文思豆腐对刀工的要求极高啊！”
黄老师一边洗香菇一边问顾飞。
对于这些菜，
不一定样样都会做，
但还是有所了解的。
“没错，黄老师，”
顾飞用刀把豆腐垂直于案板的四个面，
还有最上边的一个面切平整，
边切边给黄老师讲，
因为他发现，对于一道菜，
他不只是会做，
相关的要求，还有要点，
也都会在他脑海中浮现出来。
“文思豆腐对刀工要求极高，”
“要求把一块内盒豆腐，”
“切出一万五千根豆腐丝。”
“在厨师界，”
“文思豆腐切不好的人，”
“根本不敢吹牛自己的刀工好。”
“数量不是最难的，”
“更难的地方在于，”
“切断的丝不能超过10%，”
“长度不能低于5cm，”
“粗细0.3mm左右。”
黄老师的手已经忘了要洗香菇了，
何老师，一兴，嘭嘭，
还有热芭和紫枫，
这几个场外观众听了顾飞的介绍，
全员都在做“啊？！”的表情，
嘴巴张大，眼睛睁圆，
这些不可思议的数据，
真的是可以做到的吗？
或者说，真的是顾飞可以做到的吗？
为什么顾飞了解的这么透彻？
好像没有他不知道的事情一样，
这块宝藏，真的是越挖越大。
所有人都静默，
等着顾飞手里的刀开始动起来，
要开始切丝了吗？
观众们惊讶不已，
“真假？！”
“让我切50根都好难啊，一万五千根！是认真的吗？”
“我无法想象，这一块小小的豆腐，怎么切除来一万多根~”
“或许顾飞就只是知道理论啊，他也没说他要切一万五千根。”
“哦，对对对，只是理论。”
“不用一万五，切五千根我就服他！”
“当了10年厨师了，我都做不到。”
期待的，质疑的，中肯的，
各种声音，讨论的越发激烈，
都在等着顾飞下刀了。
把五个面切平整之后，
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第一刀，竖着切下去，
豆腐从中间被一分为二，
因为豆腐越高，
跳刀难度就越大，
所以第二刀，
是为了降低豆腐的高度，
把刚才一分为二的豆腐从中间横着切，
这样就有了四块豆腐。
此时，顾飞的身边，
围满了蘑菰屋的成员，
为了见证神奇的刀工，
大家一起围观，
黄老师的蘑菇也不洗了。
好像一个师父，带着一群学艺的徒弟。
顾飞旁若无人的继续切着。
从四块豆腐中，
拿出来一块，
以四分之一为单位来切。
（『看废卢』+850296五零一）
由于豆腐非常嫩，
所以手不能压上豆腐，
压豆腐的手只能在边上轻轻放，
然后均匀慢慢往后退，
手后退的距离，
决定了豆腐切出来的薄厚，
因此，除了实际距离之外，
还有厨师长年累月练习出来的经验和感觉。
顾飞的刀，此时没有那么快，
这里不能操之过急，
只见切过的地方，
完全看不到刀子的痕迹，
0 . ...
这块豆腐依然和刚才一样完整，
但实际上，
它们现在已经被切成很薄的片了。
最后一刀切完，
顾飞做了一个很细节的动作，
刀从豆腐上面顺下，倾斜带过，
这里也是看到变化的时候，