换成了自己的家的厨房,
如果顾飞是在自己家里做上一顿晚饭,
光是想一想就感觉非常幸福了。
幸福的冒粉红色的泡泡。
鸡过凉水后,
拿出来,重新扔到刚才的热水锅里,
泡上40分钟,
就可以切块装盘了。
等待的40分钟,开始做下一道菜,
“黄老师,下一道菜,龙井虾仁,黄老师先帮我泡个茶。”.
第98章:一块豆腐切一万五千根丝!(求订阅!)
听到顾飞说让黄老师给泡茶的时候,
好多忙着其他事情,
只是听声音,没有看屏幕的观众,
赶紧抬头看看,
让黄老师给泡茶?
何老师也没说过这样的话吧?
看到画面之后,
发现顾飞让黄老师泡的是龙井虾仁里要用到的茶叶-。
这道菜,听起来就很清淡-可口,
黄老师也只是听说过,
还从来没有尝试过,
不知道顾飞做这道菜的时候,
会不会像白切鸡一样,
有一些什么能让菜变好吃的特殊做法,
黄老师抱着学习的心态,
准备帮顾飞泡茶。
顾飞继续指导,
“黄老师,茶叶要用80度的水泡上两分钟,”
“水温太高会减少茶叶的香气,”
“龙井虾仁的风味就会变得浅淡了。”
黄老师按照顾飞的指示倒好水,
顾飞马上又告诉黄老师,
“黄老师,第一遍的水倒掉,再泡一下,第二次的水不需要倒了。”
顾飞的没停下来过,
眼睛和嘴巴也没停下来过,
眼睛在关注着黄老师进行到哪一步了,
嘴巴在按照步骤,
语言指导。
孩子们看见每天掌管蘑菰屋厨房的师父,
今天也变成了,
和他们自己一样,
给大厨打下手,
不免觉得有些可爱。
“好~”
黄老师应了一声,
紧接着换水。
顾飞现在正在给鲜虾开背。
这道菜,本应该用河虾来做,
因为这样做出来的才是白玉色的虾仁,
可是买不到河虾,
只能用海虾来代替。
三下五除二,
黄老师从来都没觉得菜刀这么快,
在顾飞的手中,好像变成了一把新刀,
鲜虾一个接着一个被开背去壳,
变成了虾仁。
虾仁吸干水分后,
顾飞开始往虾仁里加上各种调料,
先放盐,搅拌3分钟,可以让虾仁口感变脆,
然后如蛋清液,继续搅拌,
这一步是让虾仁的口感更嫩,
再加入土豆淀粉,
搅拌,炒的时候虾仁不会变老,
最后加入一点花生油,
防止虾仁之间粘在一起。
顾飞准备完虾仁,
黄老师的茶水也可用了,
过滤掉茶叶之后,
在茶水中放盐,白糖,淀粉,搅拌,
至此,所有准备工作完成,
锅中倒油,
油温三成热,
放入虾仁滑油,
虾仁变色捞出,
最后重新把虾仁放到锅里,
加入调好的茶叶水,
翻炒之后出锅。
整道菜,
过程看似简单,
可是出锅的时候,
虾仁的鲜味,和茶叶的清香混合在一起,
直接冲击味蕾,
再加上颜色的清淡,
让人很想现在就来上一口。
嘭嘭扯了扯一兴,
“一兴哥,好想吃啊,我要流口水了,你闻到香味了吗?”
“这就是最高端的食材,往往采用最简单的烹饪方式吗?”
黄老师听到嘭嘭的话,
笑着调侃他,
“嘭嘭,小心今天吃完就长胖啊~”
“师父,要不今天就别管我了吧~”
热芭和紫枫闻着香味,
也从不远处直接跑过来,
趴在厨房的门口,
往里面探头嗅了嗅,
紫枫:“好香啊~现在可以开饭了吗?”
“傻丫头,才做完一道菜,再等会。”
紫枫乖乖的缩回小脑袋。
镜头给了特写,
鲜嫩的虾仁,点缀上几片绿色的茶叶,
颜色清新,
镜头捕捉下,正在冒出的热气,
仿佛已经飘进了观众的嘴里。
“顾飞太会做饭了!”
“不洗个澡刷个牙更个衣,我都不敢吃这道。”
“龙井虾仁!明天安排上!”
“这不仅是一道菜,这还是文化。”