“好好吃哎。汤也好喝呢。”赵衿麦吃了一口就爱上了它。
两人面对面坐着,一起嗦着粉,画面超有爱。
“老婆,今天我叫了凌姐还有莹莹她们来过中秋,餐厅就放了一天假,他们也来不及回去了。”周墨尘突然想到了什么说道。
“好呀,好呀,人多热闹呢。”赵衿麦笑着回道。本身她就是个喜欢热闹的人,过节的时候人多点才好。最起码比去年要好很多吧,因为今年有最爱的人陪着。想着想着顿时给了周墨尘一个迷人的笑脸。
“咳咳..”被赵衿麦一个笑容给整迷糊了,嗦粉的时候呛到了自己。
“哈哈.”赵衿麦看到后,顿时笑了起来,脸上出现了得意的笑容。
“老婆,以后你只能对我这么笑,知道吗?太招人了。”周墨尘一本正经的说道。
“嘻嘻,人家知道啦老公!小醋坛子。”赵衿麦听了十分的开心。
“咦,真受不了你们,吃个饭都不能阻挡你们撒狗粮。”吴悠悠无奈的说道。
“叮咚咚”一阵门铃响起。周墨尘拿出手机打开了门锁。
“呵呵,墨尘哥哥!”一声欢快的笑声,周墨尘就知道来人是谁了。
“咦,麦麦嫂子。”小丫头一进门就看到了周墨尘对面的赵衿麦,惊喜的喊道。
“哈哈,晓晓!来嫂子抱抱!”赵衿麦看着可爱的小丫头笑了起来,赶忙伸手把小丫头抱在怀里。
“凌姐,莹莹,子棋,承焕,你们来了。吃早饭了吗?”周墨尘看到身后跟着的人笑了起来,随后问道。
“嘻嘻,师父早啊,我们都没吃早饭呢。我告诉他们的,师父家里有好吃的早餐。”姜莹莹得意的说道。
“那看来,我们的晓晓也没吃咯。”赵衿麦看着怀里的苏晓晓问道。
“嗯嗯,墨尘哥哥,好饿哦。莹莹姐说墨尘哥哥家里有好吃的,晓晓连鸡蛋都没吃就来了。”苏晓晓委屈的不行。
“哈哈,你这小丫头,哥哥去给你做早餐哈,很快的。还好我准备的多,就是防着莹莹这丫头突然袭击的。”说着就去了厨房。
“嘿嘿,师父,我帮你啊。”姜莹莹说完就飞奔着去了厨房。
没一会儿的功夫一碗一碗的米线就被端了出来。
众人开心的坐在餐厅里吃着早餐,小丫头更是可爱的拿着长长的筷子,小大人模样的吃着米线。边吃边嘀咕着,也不知道说的是什么。
吃过早餐后,姜莹莹带着两人去把厨房收拾了一下。周墨尘也起身给众人泡了茶。
“师父,不是做月饼吗?现在做吗?”姜莹莹休息了会儿问道。
“嗯,我去给你们拿东西。我们做冰皮月饼。我弄了好多的馅儿。”说完周墨尘就去库房拿东西去了。拿了很多模具和工具出来。
然后喊着众人去了厨房。做好分工。
冰皮月饼,是传统中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。
制作特点是无需烘烤,工艺简单,节约能源。口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪。
将糯米粉、粘米粉和澄面按照比例混合均匀,另外将牛奶、白糖和油混合,再用打蛋器搅拌均匀,倒入刚刚混合好的面粉里。
再用打蛋器搅拌成均匀至浓稠的面糊,将做好的面糊两次过筛,然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟。
蒸熟后端出,将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑、放凉,凉了之后放到冰箱里。
适量的糯米粉放在锅里炒熟,炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可。
等冰皮冷藏好之后,取出,又拿出准备好的馅儿。紫薯,板栗,莲蓉,豆沙,枣泥等等近10种月饼馅。
先将炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘,另外手上也要沾满,尤其是指尖,取适量的冰皮和馅,将冰皮压扁,放入馅,然后用虎口夹住冰皮,慢慢地将馅包起来,包好后,再用手搓成一个小球。
在做冰皮月饼的模具里倒入糕粉防粘,然后把做好的月饼圆球放入模具里,用手心压实,把模具倒过来放在砧板上、用手压下去,再将模具提起来,给月饼压出花纹。
周墨尘准备了很多花纹的模具,还有一些小动物的。几人在厨房里玩儿的不亦乐乎的。全部做好之后数了一下还真不少。直接放到冰箱冷藏起来。这种月饼之后冷藏一段时间,吃着口感才会好。
“墨尘哥哥,我能吃一颗吗?它好可爱。”苏晓晓看着案板上的小兔子不由得问道。
“嗯嗯,可以呀,晓晓辛苦了,这个就是晓晓的奖励哦。”周墨尘笑着回道。
“好呀,好呀,嗯,好好吃哦,软软的,像软糖一样。”苏晓晓眼睛一亮,立马拿起了月饼尝了一口,顿时笑了起来。
“莹莹,中午饭你们做,晚上的饭我做。”周墨尘看了看时间对着姜莹莹说道。
“嗯嗯,好嘞师父!”姜莹莹立马应了下来。留下了官子棋和白承焕帮忙。周墨尘家里的厨房食材调料工具等东西还是非常的全的。
其他人则退出了厨房,凌梓涵和吴悠悠两人在喝着茶聊着天。而周墨尘和赵衿麦就跑到影视间去看电影去了。当然还有一个小跟班。
周墨尘无奈点开了动画电影给小丫头看了起来。周墨尘在最里面,赵衿麦靠在他怀里。苏晓晓见状,也学的有模有样的,脱鞋子就躲在赵衿麦怀里,像极了一家三口的状态。
周墨尘看着此刻的模样笑了起来,想来以后有了孩子肯定也会这么温馨的。让他不免有些期待有孩子的生活。
“哎,还是师父这里食材全啊,之前就知道了,什么都有。”姜莹莹三人在厨房里扒拉着冰箱感慨的说道。
“行了,别感慨了,中午吃什么啊,你主厨,我们俩给你做配菜的。”官子棋笑着说道。
“嗯,我看看啊,一份水煮牛肉。给,这是牛肉,一份白切鸡。这个鸡子还可以。承焕一会儿你试试,蘸料我调。”姜莹莹把找到的牛肉和鸡子递了过去说道。
“行啊,交给我了。”白承焕笑着回道。
“我先把牛肉切了。”官子棋接过牛肉就先处理了起来。
“还有松鼠鳜鱼,昨天刚学的潇湘猪手也可以试试。一份龙井虾仁,一份椒盐羊排。好了,荤菜就这么多吧,再多了就吃不了了。”姜莹莹挑好了荤菜的,才开始选素菜。
“素的就做茄煲,藕夹,蒜蓉生菜好了,最后一碗菌菇汤。搞定,就这些吧。”找齐了食材后,姜莹莹三人就开始动作做起了午餐。
三人的配合也是很默契的。在做菜的时候还在交流,这是他们的习惯。毕竟每个人看待事物的方向是不同的,三人行必有我师就是这个道理。
远在帝都的周墨薇今年也没有回家过节,而是留在了帝都。中午自然而然的去了于迁的家。于迁和郭德刚一般过节都是在一起的。所以小两口忙完之后也直奔而去。
“呵呵,来都来了,还带什么东西啊,真是。丫头,都是自己人,不见外啊。”于迁看到周墨薇的到来笑呵呵的迎接着。
“嘻嘻,师父!这是我小哥给准备的,他都寄到我那里去了,让我给你们带来,还有吴晶叔的,我小哥的老师,还有黄老师他们的。都有呢。”周墨薇笑着解释道。自从突破的那一层关系,周墨薇就随着郭齐林这边的关系称呼起来。
“哈哈,闺女有心了,替我谢谢小尘了,这是什么东西啊,看着还挺好的。怎么那么眼熟呢。”于迁看着其中一样小坛子说道。
“师父,这是我小哥做的福寿全啊。做好低温封装的,还能放上两天。这是酒和茶叶。东西不多,也表表心意。”周墨薇回道。这次中秋节,周墨尘也是利用了空余时间给不少在外地的朋友都寄了一份可观的节礼,也是外面没有的东西。
“哈哈,这个好,这个好!闺女东西我收了。晚上就吃了它。”于迁一听高兴坏了。前几天去吃过了,效果真的非常好,而且也很美味,让他流连忘返,正考虑什么时候再去一次呢,这菜啊,就这么来了。
“师父,我先带着微微去看看师娘了哈。一会儿出来帮您。”郭齐林笑着说道。
“去吧,去吧。”于迁笑呵呵的挥了挥手。
秦国某影视基地。
“胡老师,您的快递。”
“嗯?这大过节的谁给我寄的啊。”胡戈好奇的看着箱子。用的还是低温保鲜。看了寄件人就笑了起来,迅速打开箱子里面放着不少吃的,酒就给装了两瓶。
拿起箱子中写的字条看了起来。看着看着心里就暖暖的。
“呦,老胡啊,谁给你寄的东西啊,笑的这么开心。”这时一个气质不错的男子笑着问道。
第260章 看着好屌的样子!
“哈哈,我弟弟给寄的。晚上喝一杯?”胡戈自豪的说道。
“呦,就是那个厨艺很好的弟弟?周墨尘?没少听到他的消息啊。不是圈里的人,居然比我们的热度都要恐怖。”男子惊讶的说道。
“嗯是啊,中秋节了,给我寄了点好东西来。晚上一起尝尝,有酒有菜。”胡戈点头承认了。
“呵呵,那感情好啊。”
苏城,周墨尘家中,三人共同的努力下,一顿丰盛的午餐终于做好了。
“师父!可以开饭了。”姜莹莹往外面喊道。
“知道了!”说着几人就一起去厨房帮忙端菜了。
“莹莹,那么久没吃你做的菜了。这次感觉提升好多啊。”赵衿麦品尝着餐桌上的菜品,惊讶的说道。
“嘻嘻,师娘喜欢就好。”姜莹莹笑呵呵的回道。
“嗯,是不错,是不是应该去升级了?”周墨尘点点头问道。
“嗯,是呀师父,这不是还没到时间吗?我等着跟他们俩一起去考试。锦川也应该去了吧。”姜莹莹指了指官子棋和白承焕说道。
“好,你们自己考虑好就行。”周墨尘尊重自己徒弟的想法。
白承焕也内心澎湃激动,终于可以认证了。也可以给自己父亲一个交代了。
“中秋的晚宴你们想吃什么?我下午去准备。”周墨尘想了想问道。
“老公!我还想吃伱做的小龙虾和烤串!”赵衿麦满眼笑意的说道。
“好!你们呢?晓晓想吃什么?”周墨尘柔声问道。
“晓晓想吃虾!”苏晓晓听到小龙虾就眼睛一亮,十分的期待。
“烤串就行,中午已经吃了桌餐了。晚上就烧烤吧。”姜莹莹笑着回道。其他人也都附和道,只要是周墨尘做的,他们吃什么都无所谓。
“好,知道了,我想想,下午准备一下。”周墨尘想了想说道。
一顿欢快的午餐就这样结束了。剩余的收拾,周墨尘也没搭手,有徒弟,有学生用不到他。
洗了些水果,泡了些茶,众人收拾完之后就坐在客厅里休息聊天。
而周墨尘借口出去了一趟,拉了些食材回来。都是晚上要烤制的东西。先处理腌制了起来,周墨尘还选了一个特别的菜品烤乳猪。
烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。
乳猪烤制非常的麻烦,而且工序众多,选料,整理,腌制,定形,烫皮,调脆皮糖浆,上脆皮糖浆,烤制,成品。所以腌制完其他食材之后,周墨尘就直接动手开始了。
选料方面周墨尘还是选了一头香猪,宰杀完12斤左右。
“老公,晚上要吃这个吗?这个猪好小啊。”赵衿麦看到周墨尘在厨房里忙活,想着不能让周墨尘太孤单,所以才来到厨房陪他,一进门就看了个半大的小乳猪。不禁问道。
“嗯,是呀,晚上吃点不一样的东西。肉串我也准备了一些。怎么不去看电视了啊。”周墨尘柔声说道。
“我不是想陪你嘛,明天就回去拍戏了,多陪你一会儿。”赵衿麦撒娇的说着,然后从周墨尘背后抱着他。
“乖,小心溅到你身上了啊。”周墨尘显然对于赵衿麦的回答很是受用。
“嗯嗯,我给你拍照,拍视频嘿嘿。”赵衿麦说着就上楼拿自己的相机去了。
周墨尘摇了摇头,就开始处理起乳猪来。接下来是整理。
按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后,清洗干净。然后,从臀部内侧顺脊骨劈开,除去板油,剔去前胸3~4根肋骨和肩胛骨。再用清水彻底冲洗干净,沥去水分。保持乳猪的完成性。
腌制的时候还需要分为两部分去腌制。
将乳猪洗净后放在工作台上,把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内,腌约30分钟,接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀,涂抹在猪腹内,再腌约30分钟。
“老公你做的好复杂哦。”赵衿麦也旁边拍素材的赵衿麦也不得不感慨这程序有些多了。
“呵呵,这才到哪啊。”周墨尘笑着回道。
等着乳猪腌制差不多的时候。周墨尘就开始给乳猪定型了。
用一条长40厘米和两条长13厘米的木条,长的作为直撑、短的作横撑,在猪腹腔内安上支撑,用铁丝扎好,使乳猪定形,再在猪身的前后各插2根钢叉,以便于烤制。
将支撑好的乳猪用70℃的热水烫皮,以淋至皮硬为止,然后揩干表面水分。
为使成品颜色均匀,皮质香脆,对所用脆皮糖浆的质量要求甚高。具体调法是将麦芽糖放入小盆内,倒入少许开水,待其完全溶化后,再加人白酒和浙醋调匀,即成脆皮糖浆。调制时麦芽糖一定不能多用,因其含糖分,遇热极易上色,致使成品发黑。
将脆皮糖浆均匀地涂抹在乳猪皮上,挂在通风处,吹干表皮。必须将猪皮表面的水分揩干,才可涂脆皮糖浆,才能涂均匀。涂上后风干,才可烤制。