一斤变两斤都不是没可能.......
增大增粗，auv，您敢吃吗？
苏枫不准备添加任何添加剂。
他卤煮的酱牛肉。
绝对是【干净又卫生】！
将一些食材准备好后，苏枫开始了进行酱牛肉的卤煮。
起锅烧油。
“哗啦！”
冰糖甩入锅中。
卤汁，自然离不开糖水。
第一步，炒糖色。
“哗啦哗啦！”苏枫强有力的手臂搅拌着勺子，锅中的冰糖融化，被他顺时针不断转动。
“咕嘟咕嘟~”
锅中炒糖色，大泡变小泡！
颜色变黄，再变枣红色。
他要是再继续炒的话，就能拔丝了。
眼看搞定，立马加入一大勺开水，刷啦一声，糖水咕嘟咕嘟沸腾。
制作完成糖水后，倒在了一旁盆里备用。
炒糖色不是要它甜味，而是它的颜色，提鲜增香的同时，卤肉的酱汤颜色会变的很红润。
将锅洗干净，把系统奖励料包中的各种料倒入锅中。
干炒！
之所以干炒，是为了能让调料的味道在高温的炒制下，更加的能够刺激到调料本身的香味！
等香料炒制鲜香时，往里加入了两大勺豆油。
再往锅中加料、香菜、大葱、姜片，慢慢的煸炒
继续将往锅中抓入一丁点的红茶。
红茶可以有效的降低牛腱肉的腥膻味，而最后则是秘制的黄豆酱与小勺的干黄酱。
大酱往里一放。
呲啦！
“咕嘟咕嘟~”
这迷人的小鲜味，嘎嘎上头直冲脑壳。
各种香味混合在一起，真是令人的嗅觉受不了，太香了！
最后，加入滚烫的热水。
让滚烫的热水去沸腾香料。
香料的味道再一次的散发而出。
最后一步，将香料捞出放在料包，扔入了高汤桶中。
这个【料包】，是整个酱牛肉的灵魂。
硬件部分整完后，开始搞软件，将食盐、生抽、老抽酱油。
盐味不能加太多，不能调太高，不然会将牛肉的肉质纤维化。
一旦纤维化，锁不住水分，牛肉会变柴变老，而且会缩小。
一斤生肉卤煮出半斤都不是没有可能。
汤汁不需要加鸡精，而高汤本身的味道已经很浓香，即使加入鸡精，也做不到锦上添花的效果。
盖上盖子，等锅中的调制好的酱汤烧开后，转小火，让它继续熬煮，慢炖。
酱牛肉的宗旨很简单：
【酱要香来肉要透】！
临近中午，餐厅开始上人。
“老板，酱牛肉，酱牛肉好了没呀？”
“群里不是讨论说是有酱牛肉吗？
“好香吃肉啊！”
“医科大马上要放假了，要吃不到老板吃的饭了，呜呜呜~”
光是医科大的一些男生，女生，就沾了半个餐厅。
苏枫望着众人，回答道：
“抱歉哈， 酱牛肉晚上才会有！”
“晚上啊，好难等啊......”
“先来一碗鸡丝面好了！”
“我要吃炸酱面，再来一瓶可乐！”
有人大声问：“老板，你煮酱牛肉，是不是要做牛肉面了？我是兰州武威人，早就想吃一碗真正的牛肉面了！”
“呵呵哒，兰州料理满大街都是啊，想吃兰州拉面还不简单？”室友冲他说。
“街上的【兰州料理】只是挂着清真牌的拉面，可不是牛肉面，大部分人都是青海人开的店，我们兰州是纯正的【兰州牛肉面】，不是拉面！”男孩铿锵有力的道。
在提到家乡的牛肉面时，语气充满了浓浓的自豪感！
室友二号挑眉道：“真的假的啊？兰州拉面抠门死了，一头牛，怕是兰州拉面店能用三年！”
“呵呵，十块钱一碗面还想吃多少牛肉，想吃牛肉单独加啊！”兰州小伙笑着反驳道。
苏枫笑了笑，道：
“帅哥别激动，牛肉汤面暂时没有，说不准等你秋天开学，就有了！”
兰州小伙拍了拍胸脯，呲着牙大笑：
“行，老板，我相信你的厨艺！”
第58章 熟人的光顾，酱牛肉出锅
酱汤桶中的牛肉卤煮了三个小时后，苏枫关掉了灶火，让它继续泡在桶里。
下午三点多钟，牛肉已经在酱汤中浸泡了三个多时辰。
这一步，为的是让牛肉充分的吸收好卤水的鲜香。
最后，才将牛肉一块一块的捞出放在了案板。
“啊...呀啊！”
“咿....妈妈~”
“吃，吃饭饭！”
小月月穿着小鞋子，哒哒哒的从里屋跑出外屋，一路东倒西歪踉踉跄跄的跑进了厨房。
“小月月，想爸爸啦？”
苏枫吓了一跳。
这妮儿跑的好快哦。
他连忙将小月月抱在了怀里。
“吃，吃吃.....”她小手抓着苏枫的衣领，葡萄般的大眼眸却一眨不眨的盯着案台上散发着香气的酱牛肉。
“不能吃哦，你还小，牙还没长齐呢！”苏枫轻声说。
“吃饭饭。”
她转头看了眼苏枫。
“不能吃。”苏枫摇头。
闻言，她的小表情顿时瘪了起来，委屈兮兮的撅起嘴巴，嗷一嗓子哭了。
真的被馋哭了，哭时，还伸出肉嘟嘟的小手，想要抓酱牛肉。
“妍妍，你....要不喂她吃点奶？”
陈梦妍咬了咬唇，“没看到她想吃肉啊，真是一枚小吃货。”
彤彤抬起头，轻轻的戳了戳苏枫的衣袖，踮起脚尖可怜巴巴的看向苏枫：
“锅锅，想要吃肉肉，好香的肉肉。”
“待会吃好不好？”
“要吃.....”她撅起嘴巴说。
苏枫宠溺的摸摸妹妹的头：
“现在不能吃哦，还没熟呢。牛肉不熟的话，会有寄生虫，吃进肚子里很可怕哦，听话，等晚上煮熟了，哥给你吃酱牛肉！”
听着哥哥的唠叨，她翻了个小白眼，哼哼的嘟着嘴跑回了里屋。
哥哥肯定是在哄她。
牛肉明明已经熟了。
陈梦妍哄好被酱牛肉馋哭的小月月后，干脆把里屋的房门直接关上，让彤彤陪着小月月玩。
要不然，她小鼻子很灵呢，闻到这股香味，指不定就跑进厨房了.......
关键，她虽然走路东倒西歪。
但是有方向感啊，可以准确的跑到厨房。
酱牛肉摆放在案台，苏枫给每一块肉都刷了一层爽口油，可以进一步的缩水。
再将所有酱牛肉丢入冰柜中，让它迅速的降温。
这样可以使表面的胶质快速的凝固，延缓水分的蒸发。
别小瞧这个水分。
就像你去餐厅吃麻辣烫，捞一把生菜，豆皮，肯定会习惯性的甩一甩上面的水啧。
毕竟要称重算钱嘛！
水分很重要。