待糯米的香味和腊味充分混合之后，加入焯过的水鲜笋丁，以及新鲜的香菇丁。
这个过程不需要放任何调料，因为这些馅料食材本身就有足够的咸鲜味。
只有这样将糯米先蒸后炒之后，米香味和肉香味才够足够香。
笋丁和菇丁不用炒太久，只需翻动几下便可盛入碗中，腊味的糯米馅便已经做好，放在一旁放凉备用。
下面是水晶虾仁烧麦，馅料的就简单了不少，最主要的就是虾仁。
苏醒来到水缸前，里面今天刚买的青虾正在欢快的游来游去，苏醒拿起抄网，看准后，一网下去，直接捞起十多只大小基本相同的青虾。
苏醒将网兜里的青虾放入准备好的冰水中，刚才还活蹦乱跳的活虾，被冰块一冰，立刻安静了下来。
给虾的去壳看似容易，其实并简单，特别是活虾，一不小心就伤害了虾肉，鲜虾的口感也会损伤，不过这些对于苏醒来说很简单。
只见苏醒捏住虾腿，防止活虾乱跳，然后「哗啦」一下，虾背就被划开，将虾线挑出，被冰水浸过的虾壳也变得更好剥开，苏醒顺手就将虾壳和虾头完整地拨了下来，没有伤害一点虾肉。
一个完整的青虾仁就已经 剥好，虾壳和虾头也不会浪费，清洗后熬粥虾油，过滤之后煮粥下面都可以用到。
水晶烧麦的馅料里除了虾仁外，还加入猪肉丁和水芹沫，再配上胡椒、盐、姜粒几样简单的佐料，这样就会有的清香的香味和虾仁劲道弹牙的口感。
最后是翡翠烧麦，这种烧麦的特点是皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠。
所用的馅心也十分的简单，先取新鲜的绿色时蔬除去黄叶，清洗干净后放入沸水锅内烫一下，锅中放入几滴食用油，保持其翠绿，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内。
绿蔬取其清爽，再洒入大量白糖，铺垫第二层底味，最后加入细盐，猪油拌和，为馅料增香，这就是糖油盈口，甜润清香的翡翠馅心。
仅供参考
做好四种馅心，苏醒便开始清洗蒸笼，这次选用的蒸笼一致是竹制的绿色蒸笼，只是下面铺垫的格垫子却苏醒专门选的，分别有松针、荷叶、竹叶以及箸叶。
这是苏醒去探店时候的获得的灵感，之后又花了大力气才找齐，四种植物自身带有特殊的香味，分别可以给四种味道的烧麦再添上一层不一样的奇妙的风味。
第55章 让人惊喜的笋中之王
四种馅心做好，蒸屉清洗干净，这时候面团也差不多醒好了。
洗了把手，苏醒揭开盖着的湿毛巾，将面团放置在案板上，揉开然后搓条，再用手分成一个个大小均匀小剂。
案板上洒上一些玉米淀粉防止粘黏，用香椿木做的擀面杖将面剂子擀成饺子皮。
这还不算完，将五张饺子皮摞在一起，每摞一层都要洒上一些玉米淀粉防粘，摞好之后在中间按个圆窝，使边缘翘起，拿出大肚子的倒皮锤，开始撵皮，向前边压边推撵出褶皱，前后背面各撵两遍，抖干净上面的玉米淀粉之后，一张轻、薄、透、韧的烧麦皮就做好了。
拿在手中，摊开之后，边缘像荷叶一般，将馅料放入面皮，团成斗状，手指收拢，用虎口捏合，最后将咸鲜的金华火腿沫点缀其上，很快一个像石榴花一样的烧麦便已做好。
只见做好的烧麦一个个荷花叶的褶子均匀分布，像是用尺子量出来的一般无二。
“还成……”
对于自己的手艺，苏醒满意的点了点头，接下来就是重复操作。
半个小时后，四种馅心烧麦已经各自包了不少。
苏醒又在竹蒸笼里铺上专门的植物隔垫。
羊肉烧麦垫马尾松针，去油解腻。
腊味烧麦垫青箸叶（粽叶），芳香皮润。
水晶虾仁烧麦垫水竹叶，竹香馅鲜。
翡翠烧麦垫微山湖荷叶，清香四溢。
看了看时间，苏醒立刻将包好的烧麦分别摆放入竹屉里，上汽开蒸。
由于馅心不同，烧麦上锅需要蒸的时间也不同。一般来说用旺火的话，素馅和熟肉馅需要蒸10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右即可。
等到蒸屉上汽之后，苏醒便拿出了计时器开始计时。
十分钟后。
“叮叮叮……”
腊味烧麦和翡翠烧麦已经熟了。
又过了五分钟，剩余的羊肉烧麦和水晶烧麦同样熟了。
“啪……”
按掉一旁提醒的计时器，关掉灶台上的火。
苏醒的眼中满是期待，取下蒸笼，然后揭开散发着袅袅蒸汽的笼盖。
“呼呼……”
一瞬间，几种风格各异的香味好似热泉喷涌而出，直接扑鼻而来，随着热气飘散出来的香味，让人陶醉。
随着白色的热气渐渐散去，便见翠绿的蒸笼里静静卧着仿佛石榴花般绽放的四味烧麦。
金色的面皮上还挂着肉汁的羊肉烧麦，造型精美的翡翠烧麦，看上去就很软糯可口的腊味烧麦，还有表皮已经半透明的水晶烧麦。
“咕咚……”
就算已经见过大风大浪的苏醒也忍不住咽了咽口水。
取出一个小碟，苏醒先夹起一个羊肉烧麦，直接送入嘴中。
金色的面皮极有韧劲，里面的羊肉馅油润润的，一口咬下，口腔里全是满满的肉汁，香浓无比，让人食欲大开。
这种香味是最上等的最纯粹的肉香味，不带一丝的膻味，反而是味美香甜，加上微微辛辣的生姜和葱白的清香，还有一丝若隐若现的松木特有的香味，让原本就十分美味羊肉更是得到无尽的升华。
虽然不是灌汤包，但羊肉馅的烧麦同样全是满满的汤汁。
“吸溜……”
苏醒直接用嘴对准开口，稍微一吸，香浓的肉汁全都流入嘴里，无比醇厚的香味和各种恰到好处的调味，融合在一起，共同造就了奇妙的味道。
汤汁带着羊肉的精华，无比鲜美，而且还香而不腻，让人舍不得漏掉一滴。
吸完汤汁之后，苏醒两口将手中的羊肉烧麦吃光，嘴里全是油脂和肉香，而心中也升起一股充盈的满足感。
“这大草原上的羊肉真的好肥美，果然纯肉馅的烧麦吃起来就是够满足，够香。”
苏醒满意的总结道。
第一个羊肉烧麦就已经足够惊艳了，苏醒对剩余的其他三种风味的烧麦也变得更加期待。
舔了舔嘴唇，苏醒又夹起了一个糯米馅的腊味烧麦送入嘴中。
面皮和糯米咬起来软软糯糯的，口感也是十分的Q弹。而腊肉的油脂和香肠的香味全都已经充分的浸透到了米粒之中，这种咸香的味道极为诱人，让人根本停不下来。
其中包裹着细细小小的香菇粒，脆爽的鲜笋粒，再加上切成小粒的腊肉和香肠，以及糯米软糯的口感，无比巧妙的融合在一起，绝对不是一加一等于二的简单加法，而是给人呈现出成倍的味觉体验。
“吧唧，吧唧……”
“嗯，好吃，好软，好香，好脆……”
丰富带有层次的口感和复合的味道直接将苏醒给征服，想不到只是糯米加一点腊味就会有如此迷人的魅力。
除了作为主角的腊味糯米，其中的作为配角的食材也同样出彩，香味浓郁的庆元冬菇就不用说了，就连看似不起眼的笋丁也极为不凡。
“这笋丁嚼起来脆爽鲜嫩，而且笋味鲜美厚重。既有春笋鲜嫩，又有冬笋爽脆的口感，但又比两种笋的味道更好吃。”
“这笋的味道好独特啊，系统这是什么品种的笋啊？”
苏醒不由得好奇的问道。
系统：“这是采摘于深秋时节的方竹笋。”
“方竹笋？”
苏醒只听说过春笋和冬笋，还是第一次听说过还有秋天可以采摘的嫩笋。
“这方竹笋有什么特别吗？为什么感觉比以前吃过的所有竹笋的味道和口感都不一样？”
苏醒继续不解的问道。
系统：“方竹笋是一种生长在高原山区的特有笋种，数量十分稀少，全世界一共只有15种，其中我国有4种。而这其中仅有一种方竹笋有「世界一绝，中国独有」的称号。”
“黑山方竹笋，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，出自无污染的大山之中，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物，堪称山珍佳肴，古为贡品，今为美食，称道于世。
以其特有的鲜、香、嫩、脆品质举世闻名，被世人喻为「笋中之王、竹笋之冠」，出口世界各国，供不应求。”
原来世界上虽然有成百上千种竹类，但不论是春笋还是冬笋都一个最大的弱点，那就是不耐寒。
所以作为山林植物的竹类一般情况只在海拔几十到几百米的地方生长，超过1000米的高山地区就无法生存。
而系统选用的这种名为「黑山方竹笋」的笋种，是一种生长在海拔1400-2500米的高原山区，放在全世界的竹类中也是唯一的特有种。
而且这种方竹笋也仅在我国西南地区，渝黔地界大娄山脉之间的高原山区才有零星的分布。
这「黑山方竹笋」生长在平均海拔超过2000米，人迹罕至的高原山区，这里地处云贵高原向四川盆地过渡的大娄山余脉，与金佛山国家级原始生态自然保护区、柏箐自然保护区毗邻。
黑山方竹笋生长的地方，山林密如黑山，生长着多种特级保护物种，被称为「西南神农架」，这里水源优质，空气中负氧离子含量极高，有中国天然氧吧的之称。
“原来这方竹笋如此特别，怪不得笋丁吃起来口感质嫩肉厚，味道却又鲜美无比，直接让这道腊味烧麦的口感和味道上升了一个层次。”
苏醒一边点头，一边将口中的烧麦吃的干干净净。
第56章 追求完美的四味烧麦
“继续，继续。”
前两种烧麦已经让苏醒大开眼界，品尝也进入到了高潮，苏醒的情绪也变得越加高涨起来。
连吃两个口味厚重的烧麦，苏醒打算品尝一个味道素雅的烧麦。
所以苏醒下一个要品尝的是翡翠烧麦。
只见眼前的烧麦静静卧在竹笼底部，翠色浓郁，顶上是荷叶花边，仿佛就是一朵盛放的翠色莲花，很是漂亮。
外面的面皮薄如蝉翼，充满了透明的感觉，里面的馅心又翠如绿墨，带着点玉石翡翠独有的通透感。
这翡翠烧麦说是烧麦，但看上去更像一件造型精美的艺术品，让人舍不得动筷。
而且青翠的色泽如翡翠一般通透可人，看上去就觉一股大自然的气息扑面而来，仿佛春天般的自由清新，让人心里十分舒爽。
苏醒摇了摇头，重新将注意力放在美食上，他直接拿起筷子就夹了一个咬了一口。
一股夹杂着蔬菜和面粉的清香气息，顿时充斥满口腔。但这味道并不是想象中的这么简单，猪油馥郁的香味带着油脂将菜心馅滋润的爽滑油润，绵白糖的甜味和咸火腿粒夹杂在一起，里中有我，我中有你。
吃起来蔬菜的馅料软嫩脆爽，糖油盈口，甜润清香，翡翠烧麦的甜似若隐若现，甜中带咸，咸不压甜，一时半会也分不清。
而且在嘴中多嚼几下之后，隐约中还有一股荷叶的清香味回荡在口腔之中，闭上眼睛，仿佛水乡的烟雨和千里荷塘就在眼前，一股温润如玉的感觉浸人肺腑。
“好吃，想不到这蔬菜馅吃起来竟然还很脆爽，十分的清口，甜味和咸味也配合的刚刚好，滋味十足，真不错。”苏醒对于翡翠烧麦很是喜欢。
将翡翠烧麦都吃进了肚子后，苏醒的注意力都集中到了最后的水晶虾仁烧麦上了。
用了「烫面」和土豆淀粉，水晶虾仁烧麦的面皮是四种烧麦中最的透明，整体好似水晶，润润的，滑滑的。
皮薄光亮外皮，褶皱分明，透过面皮就可以看到里面的馅料，白白的马蹄碎，绿绿的水芹沫还有猪肉糜融合在一起，还有一个整个的红红的虾仁，简直没有比这更诱人的造型了，这就是一副让人心动无比的美食画卷。
苏醒夹起一个水晶烧麦放在雪白的小碟子上，晶莹剔透的面皮，看上去就有一种整个烧麦仿佛是一个透明的果冻错觉，不禁用筷子轻轻戳了戳，发现轻薄到透明的外皮，居然很有韧性，QQ弹弹的。
“咕咚……”
咽了咽口水，苏醒再也都等不及。
拿起筷子毫不犹豫夹起，直接送入嘴中。