重生:从奶茶店到世界大款 第355节

甚至连调料的多少,都算的很清楚。

等到明师傅说完,大徐也惊呆了。

他们没想到,明师傅会这么厉害,会做一些复杂的菜肴。

但是随后,周浩的话语,更加让他们大吃一惊。

工。

557说菜技能(/)

明师傅先开始说你菜。

说菜的这个技能,在厨艺学校没有系统的教授。

只有跟从师傅的时候,还是一些老师傅学习的时候。

才会有老师傅大致的教授一些说菜的技能。

明师傅说菜的第一道菜,竟然是他的拿手好菜。

水晶鸭子。

听着好像并不是很高级的菜品。

但是实际上做的时候,却是非常的难“四零零”。

因为这道菜,重点并不是配料。

而是做菜时候的火候。

如果火候不准确,就做不出水晶剔透的样子。

这道菜,算是明师傅的保留菜品之一。

保留菜品,就是每个厨师的最高手艺。

只有特殊的场合和客人,才能让厨师去做这道菜当然,每个厨师并不只有一道保留菜品。

明师傅说完,一旁的大徐已经很惊讶了。

在别的厨师面前说菜,几乎就等于是透露了自己的看家本事。

这种事情,餐厅的那些厨师是做不出来的。

明师傅说完了菜品的制作,以及这当中的配料和调料的比例。

大徐虽然吃惊,但是他知道不能记住这些。

若不然,这就等于是趁着学习的机会,偷了别人的技能。

大徐很想进步,但是这种卑劣的手段,他不屑于使用。

“用料都没错。”

“只是调料的比例出了点问题。”

“制作这道菜的调料之一,黄酒之中加入一些烧酒。”

“这样做出来的鸭子,能让香味更加的浓郁。”

“火候这方面,因为每只鸭子都不一样。”

“最好是中火去蒸,并且用鲫鱼汤去蒸。”

“这个办法你可以试一试。”

“哦,对了。”

周浩想起了什么。

“厨房中这些东西都有,你要不试一试。”

“说菜虽然很难,但是改变自己的常规套路更难。

此时,外面的大雨已经落下了。

现在要离开也不可能。

既然是来学习的,那就试一试。

之前周浩的能力如何,明师傅是见过的。

既然如此,那就试一试。

既然相信了周浩的能力,那就要尝试。

若不然,固守根本不去进步,这次的会面就没有意义……

明师傅起身,往旁边的炉灶走了过去。

这里是开放的厨房,虽然不是很大,但是三个灶台也够使用了。

最主要的一点,这里食材齐全,什么都有。

按照周浩之前的改进办法,明师傅准备尝试一下。

重新制作一道水晶鸭子。

第一步自然是做鱼汤。

之后便是处理鸭子,鸭子要小心的处理。

而鲫鱼汤的熬煮时间很长。

不过,明师傅想到了一个办法。

就是在炖鱼汤的时候,在上面蒸鸭子。

这样一来,既可以掌握火候,又能节约时间。

为此,明师傅还去询问了周浩,这个办法行不行。

既然是改进和学习,就5.2要全面的掌握各种突然出现的情况。

“这个当然行了。”

“只是要在鱼汤炖了一半的时候去蒸。”

得到了许可,明师傅准备去尝试一下。

而剩下的大徐,则是在想着,自己要说什么呢。

“该你了。”

周浩先开口,大徐结果还放松了一些。

马上,就轮到了大徐说菜。

558超级菜肴(/)

大徐被突然间的点名,有些措手不及。

虽然刚才也在想着,该用什么菜来表现自己。

可是想了想,似乎自己只是知道一些简单的东西。

如果有什么复杂,而且比较深奥的菜品。

那就只剩下一个了。

“大徐。”

“你是没有想好吗?”

周浩看到大徐不说话,好像在想着什么。

以为是大徐没有做好准备。

“我想好了。”

“我要说的菜品。”

“是一掌天下。”

听到这个菜名,周浩有些惊奇。

一掌天下,这道菜可是一个了不得的东西。

周浩记得,这个菜名在技能大全中,27是高等菜品。

周浩也只是在系统的技能大全中,知道这个菜。

但是没见过有谁做过。

大徐竟然会这个,难不成是有谁教他的吗。

那么,教他的人,身份肯定不一般啊。

“这道菜你是从哪里学来的。”

“我记得,这几年会这道菜的人。”

“好像只有南方的一个丁师傅。”

“你不会是他的徒弟吧?”

周浩说的这个人,正是在技能大全的介绍中,提到的人。

是一个做菜的行家,非常的厉害。

这道一掌天下,就是他的保留菜品。

大徐竟然会这个,不用说,一定是从丁师傅那里学来的。

“徒弟算不上。”

“只是一个外门弟子。”

“以前丁师傅对任何弟子都没有保留。”

“能学多少我们就学多少。”

“我现在说给你听。”

大徐将自己学到的菜品的知识,全都说了一遍。

大徐以为,这道菜是一个绝技。

周浩就算再厉害,也不可能知道这个。

可是大徐弄错了,周浩知道的,科不仅仅是这一个。

“工序都对。”

“知识调料和配菜还有些问题。”

周浩这么一说,大徐立刻站了起来。

明显是对周浩的这些话,感到了不满意。

“怎么可能,师傅就是这样教我们的。”

“担心记不住,我还偷偷的用笔记了下来。”

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