穿在1977 第16节

  陈凡两眼呆滞,那就是还不到8点?

  这么冷的天,最早也是6点半天亮吧,甚至有可能7点,他们这么早就过来找人?

  现在村里又没有农活,不睡懒觉的吗?

  姜丽丽看到他的样子,嘴角忍不住微微勾起,又看向前面背着手走路的杨队长,悄悄指了指,示意陈凡赶紧跟上。

  生产队白天不用关门,知青点也没什么值钱的东西,所以姜丽丽只是将门掩着,便快跑两步跟在他们身后。

  不一会儿到了坡顶上,远远的就看见有好多人站在路中间闲聊,声音大得树林子都挡不住。

  此时杨菊早已经提前跑回家,还大声喊着,“人来了、人来了。”

  好家伙,刚才还或站或蹲着不动的乡亲们,瞬间活了过来,一个个伸长脖子往这边看。

  杨队长是见惯了场面的,背着双手扎着脑袋往前走。

  陈凡初来乍到,未免有些放不开,好在混过几年职场,心理素质强大,便脸色僵硬地保持微笑,还不时对着几张熟面孔点头。

  姜丽丽则扎着脑袋装鹌鹑,紧跟在陈凡后面,连头都不敢抬。

  几步路的工夫就到了杨队长家的门口。

  这时候稻坪上已经支起一口大锅,锅里热气腾腾,里面都是热水,不过这时候也有点凉了。

  旁边地上摆着两只箩筐,筐里还有不少甲鱼,一时间也数不清到底有多少只。

  另一边门板搭成的案板上,搁着两只木盆,盆里的甲鱼已经被大卸八块,只是外壳上黑一块白一块,应该就是杨菊口中的失败试验品。

  见到陈凡过来,刘会计立刻挤上前,咧着嘴笑道,“真看不出来啊,你竟然还有这一手。”

  说着竖起大拇指,“你昨儿个弄的甲鱼肉是真好吃,比鸡子还好吃,厉害!”

  黄保管员也凑过来笑道,“本来甲鱼在我们这里就是个没人要的废物,你这一来,立刻就变废为宝,也算是为咱们生产队创收了啊!”

  陈凡还来不及说话,旁边就有大婶在喊,“昨天我怎么说的,别看他挑水不行,但肯定是有真本事的。”

  “你是这么说的吗?明明说的是他要下地,一天赚不了5个工分。”

  “呸,你还说他是样子货。”

  “……”

  好嘛,昨天的暴击,今天又复习了一遍。

  姜丽丽小心翼翼地瞟了一眼陈凡,生怕他难堪,却没想到,他就跟没事儿的人似的,依然笑呵呵地跟刘会计和黄保管员寒暄。

  “我也就是碰巧想起了,纯属巧合。”

  刘会计可不管巧合不巧合,他倒是对另一件事比较好奇,“听队长说,你昨天还说这甲鱼是道名菜,还很有营养?”

  陈凡点点头,“对啊,甲鱼是大补之物,有一只鳖等于两只鸡的说法。”

  刘会计一惊一乍,“哟,一只鳖就等于两只鸡啦?”

  周围的人也议论纷纷,捶足顿胸。

  “以前每年清塘,哪回不扔几百只老鳖,那不等于扔了一千多只鸡?”

  “可不是嘛,咱们全队还不到300人,划一个人三四只鸡呢。”

  “全糟蹋了啊!”

  有小孩听见大人的话,立刻充满期待地发问,“妈,今天杀鸡么?”

  旁边立刻有人在喊,“杀鸡,让你妈把鸡全杀了,吃顿好的。”

  “黄老九你缺不缺德,待会儿孩子哭,我让他上你家杀鸡去。”

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第26章 掬匠师傅

  2023-11-02

  陈凡对周围的议论声充耳不闻,对着刘会计笑道,“这可不是我瞎说的,甲鱼不仅营养丰富,还有非常高的药用价值。

  在《本草纲目》第十五卷介部里面就有记载,说甲鱼主补中益气,还可去血热,补阴虚,能治热气及风湿性关节炎。不过这东西孕妇不能吃,尤其是孕早期的,最好碰都不要碰,因为甲鱼可以活血化瘀,吃了可能会有宫缩的危险。”

  听到这番话,杨队长几人顿时恍然。

  他们不懂甲鱼也不懂医,但是听过本草纲目,既然连医书里都有记载,那肯定假不了。

  周围的人听到这话,也都议论纷纷。

  “黄英,你不是怀着吗,那就不能吃了。”

  那个叫黄英的也满脸无语,本来还以为能一饱口福,没想到竟然还是道挑人的菜?

  聊了两句,杨队长便指着旁边一位看上去身体壮实、四十来岁的汉子,“这是我们队里的掬匠师傅,附近几个小队的红白喜事都是他负责操办酒宴,还有其他生产队也有人慕名过来找他,姓刘,你喊刘师傅就行。”

  掬匠是这里对做村宴厨师的称呼。

  村里要是谁家办红白喜事,都需要找掬匠操刀主持宴席,这时候掬匠就会跟主人家商量菜式,有的人家富一点,大师傅就把宴席安排得丰盛些,有的人家确实拿不出多少钱,就只能买点肉沫、攒几个鸡蛋,大师傅也能看菜办事,操办出一桌有荤有素的宴席。

  由于灶台上的事全都交给掬匠师傅去打理,主家什么都不用管,便又被称为一条龙。

  陈凡看着那位刘师傅,赶紧伸出双手,“刘师傅您好。”

  心里却在犯嘀咕,这年头还有办村宴的?

  要说50年代和60年代前期有,他都相信,后来不是提倡勤俭节约了么?狠杀吃喝风气,直到78年左右才逐渐恢复,怎么现在就开始有了?还是说一直都有,只是没人声张?

  刘师傅看上去颇为憨厚,对于陈凡的握手礼,显得有些愕然,等他反应过来,才连忙伸出手握住,“你好伱好。”

  杨队长几人在旁边看得陈凡的做派,忍不住相视一眼,都能看到对方眼里的笑意。

  这要不是干部家庭出来的,打死他们都不信。

  刘师傅动作僵硬地松开手,刚才还端着的态度早已丢到九霄云外,随即满脸客气地看着陈凡,干咳一声,“陈、陈同志,……”

  陈凡又赶紧笑道,“别这么称呼,您叫我小陈或小凡就行。”

  刘师傅尴尬一笑,又咳了一声,“那,那就叫小陈吧。小陈,这个甲鱼我还没弄过,你说要撕皮,这皮是怎么个撕法?”

  他之前从来没听说过有甲鱼这道菜,所以今天早上被杨菊叫过来,还有点不太情愿,尤其是撕了两只皮都没撕好,就更不信他们的鬼话。

  但是刚才听到陈凡扯了一通,连本草纲目都搬了出来,再加上陈凡见人握手的做派,哪还有半点轻视,就等着陈凡能教他一手。

  如果甲鱼真的能吃,那他以后操办村宴,又多了几道菜可供选择。

  尤其是出不起钱的人家,随随便便去水塘里转一圈,就能摸到几只甲鱼,这一只甲鱼能顶两只鸡,端出来既有面子又有里子,最重要的还是省钱,等于多了一把撒手锏呐!

  陈凡笑道,“这个简单,您是老师傅,我做一遍,您只要一看就明白了。”

  刘师傅连连点头,“这个好这个好。”

  随即便让在一旁,等着陈凡发挥。

  陈凡也不拖拉,走到大锅旁看了看,“这水温不够,要80度左右。”

  刘师傅眼睛一亮,“不能用开水?”

  陈凡摇头说道,“不能用开水泡,容易把外膜泡烂。”

  刘师傅一拍巴掌,“我就说呢,刚才就是用开水泡,看着那外膜软了,等去用手撕,结果一撕就烂,还撕不干净,按照你说的,那腥味有一大半在外膜上,外膜不撕干净,肯定不能下锅。”

  他此时已经笑得合不拢嘴,就凭这一句话,就是真传呐!

  可惜,是在大庭广众之下说出来的,要不然这份本事藏着,还更值钱些。

  陈凡点头,“是这个道理。”

  一个教一个学,其他人也睁大眼睛在看。

  “杀个甲鱼还有这么多讲究,难怪以前没人发现这东西能吃。”

  “那别人是怎么发现的呢?队长还说这个在外地是什么名菜,人家肯定会杀会做才是名菜。”

  “你没听队长说是在扬州那边?老话说腰缠万贯下扬州,古时候那地方的有钱人堆成山,他们什么山珍海味没吃过?还不是有厨师想方设法搞些稀奇古怪的东西吃,才这么发现的?”

  “哎哎,你们说这个陈凡是什么人呐?他是怎么知道这个菜的呢?”

  “这谁能晓得,说来也是怪,自己从哪里来的不记得,偏偏就记得做菜,他屋里怕不是有人做厨师的哦。”

  “记得做菜就是厨师?有他那么白净的厨师?依我看,多半是他以前吃惯了这种菜,久而久之,也就会做了。”

  “跟久病成良医一个道理是吧?”

  “对对对!”

  人群中间,陈凡看水一时半会儿还开不了,便招呼刘师傅处理甲鱼,随后又看向姜丽丽,“小姜,帮我打盆水来。”

  杨菊一听便要去,却被杨队长用眼神阻止,黄保管员也意味深长地看了一眼陈凡,抿着嘴一声不吭。

  陈凡让姜丽丽去打水,却不是自己想偷懒,也不是有意为难她,而是给她表现的机会。

  按照她的说法,除了正常的出工、还有队里的集体活动之外,全队哪户人家办事,都没有邀请过她。

  偏偏杨队长今天就请了,而且还是杀甲鱼。

  这甲鱼杀了得做熟吧,熟了得吃肉吧,杨队长叫她跟着过来,自然也是让她一起吃。本来这也没什么,但摊上她的背景,如果什么也不做,就坐下来拿筷子吃饭,鬼知道会不会有人说闲话。

  现在陈凡让她帮忙,也算是参与进来,还能给人留个好印象,之后再跟大家一起吃饭,就绝对不会有人说闲话了。

第27章 初次教学

  2023-11-02

  甲鱼泡在冷水里,用稻草把刷洗干净,洗过的放一只木盆里,再从箩筐里拿一只脏的洗。

  也不知道他们是不是一大清早就去挖塘了,箩筐里堆了几十只大甲鱼,甚至还有巴掌大的小甲鱼。

  陈凡举着那只小甲鱼,转头看着杨队长,“怎么这么小的都抓回来了?”

  杨队长歪了歪脑袋,咧着嘴笑道,“又不是打猎打渔,还抓大放小,这东西吃鱼苗,就是个害人精,当然要一网打尽。”

  陈凡挤着脸,眼睛盯着小甲鱼,“可是这东西也没肉啊。”

  刘会计抽着自卷烟,“没肉就炖汤。”

  陈凡眼角微抽,真绝。

  不过他也不敢多说,人家杨队长都说了,这是“害人精”。

  甲鱼是吃鱼苗的,如果他敢说把小甲鱼放了,指定所有人都啐他一脸。

  将小的扔回筐里,重新换了只大的,继续跟刘掬匠一对一教学,“宰杀之前一定要洗干净,不洗干净做出来的也不好吃。”

  刘掬匠笑着点头,“晓得,不管杀什么东西,都要把泥浆冲掉才能下手。”

  这时候水也烧得差不多了,陈凡便开始宰杀。

  剁头、切壳、浸泡、撕皮,去脂肪内脏,随后用温水清洗。

  一连杀了好几只,除了第一只是陈凡动手,后面的都是刘掬匠动手,他是越杀越熟练,很快就堆了一大盆。

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