王知还蹲下来，示意马周看鸡圈旁边那堆黑褐色的土。他用手拨开表层。表层的土是被太阳晒干了的，颜色偏灰。
拨开不到两寸，底下的土就变了颜色，黑褐色，湿润而不粘手，散发着一股雨后林地的气息。
他在土里翻了两下，几根手指粗的蚯蚓正在蠕动，身子油亮，比寻常地里的蚯蚓肥了一圈。
“鸡吃蚯蚓，蚯蚓吃烂菜叶和稻草，鸡粪肥田。”
他用手指把土盖回去，拍了拍手上的泥，“不费一粒粮食。鸡不吃米，至少不用专门喂米。烂菜叶和稻草本来也是废料，堆在那里还占地方。
现在鸡吃蚯蚓，蚯蚓吃废料，废料变成鸡蛋和鸡肉。一条线串下来，没有一样东西是白费的。”
马周蹲下来，看着那些在土里翻动的蚯蚓。他把这一串环在心里默默地接了一遍：烂菜叶和稻草是废料，废料喂蚯蚓，蚯蚓喂鸡，鸡生蛋，鸡粪肥田，田里长出来的菜又有新的烂菜叶。
头尾相接，一个整圆。他接完才发现，从鸡圈往前走几步，就是菜地。菜地里种着白菜、萝卜、蔓菁，都是这个季节的当家菜。
白菜刚包心，最外层的叶子被掰下来。不是整棵砍，是只掰外面的老叶子，里面的芯继续长。掰下来的老叶子正好拿到鸡圈去喂蚯蚓。
再往前走，是猪圈。猪圈比鸡圈大得多，青砖砌的墙，地面铺了石板，略有坡度。
坡度设计得很用心，猪尿和冲洗的水能顺着坡度往一个方向流，从排污口流出去。
圈里干干净净，没有粪尿堆积的臭味。一堆黑毛猪正埋头吃食，食槽是石凿的，里面是酒糟和米糠的混合物。
酒坊里酿完酒剩的糟子，米糠是碾米时脱下来的谷壳和米皮。
两种废料混在一起，在食槽里冒着细密的气泡，散发出一股发酵过的甜香，那气味闻着有点像刚出锅的酒酿。
猪脊背上的毛黑得发亮，尾根处的膘已经厚实起来，低头吃食的时候脖子上的肉褶子一颤一颤的。
猪粪被冲到旁边的沤肥池里。沤肥池是三个相连的方坑，呈阶梯状。第一坑最高，满了之后溢到第二坑，再溢到第三坑，三级沉淀。
第一坑里是刚冲进来的猪粪和冲洗水，浑浊，颜色深，还带着没消化完的米糠碎屑；第三坑里已经是半清的液肥了，可以直接挑去浇地。
固体沉淀和秸秆、塘泥混在一起沤。一层猪粪，一层切碎的秸秆，一层塘泥，再一层猪粪，像夹层饼一样叠起来，表面用湿泥封住。
用的时候翻开，底下沤好的就是腐熟的农家肥。王知还站在猪圈边上，指着不远处那片还没播种的地。
那块地翻过了，土是深褐色的，表面上均匀地铺着一层腐熟的农家肥，颜色黑得发亮，像是在给土地抹一层膏。
“那块地，今年收了麦子之后翻了一遍，施了底肥，等明年开春再下种。休一季，地力就回来了。
《齐民要术》上说‘凡田欲休，休则地力复’。但没说怎么休。光是搁着不种，地是闲了，杂草长起来了，地力回得慢。
庄上的法子是休耕的时候种一茬绿肥。豌豆、苜蓿或者田菁，长到开花的时候翻进土里去，让它们在土里沤烂。绿肥的根和茎烂了就是有机质，比干休快一倍。”
马周看着那块休耕的地。绿肥已经翻进去了，地面上还留着翻耕的痕迹。犁刀切过的土块半翻着，断面上的根须还清晰可见。
他忽然想起一句老话：“地要歇，人要歇。歇过了，才能接着走。”这是在茌平老家听老农说的。
他那时觉得这是懒人的借口，地有什么好歇的？种就是了。今天才明白，歇不是懒，是让它在看不见的地方蓄力。
土地休息的时候不是在睡觉，是在消化。消化上一茬的秸秆，消化翻进去的绿肥，消化那些眼睛看不见的养分。等它消化完了，才有东西给你。
王知还见他蹲在田埂上，目光落在那片休耕地上，没有催他。
他知道马周在琢磨。不是那种听了就点头的客套，而是真的在心里把这个道理掰开揉碎再拼起来。王知还不急。
有些人一点就透，有些人需要自己想通。马周属于后者。他要想通一个道理，必须自己走过那条路。你拉着他走不算，他要自己踩一遍才算。
鱼塘那块地，在庄子的最东边。低洼地，约莫十来亩，夹在坡地和麦田之间。
四周已经筑起了堤坝，坝基用的是夯土。黄土和石灰按比例混合，一层一层夯实，每层大约三寸。
夯土的颜色比旁边的泥土浅，是灰白色的，还没干透。塘不深，刚挖到膝盖，塘底是青灰色的硬泥，踩上去结实平整。
山溪的水从一条新挖的小水渠引进来，汩汩地流进塘里，在阳光下泛着细碎的波光。
水渠的进水口安了一道竹篾编的滤网，拦住山溪里带来的枯枝落叶。
第170章 我要一个名分
“塘还不大。”王知还蹲在堤坝上，伸手探了探水温，“先挖一个试试。等明年扩出去。
塘底还要铺一层塘泥。塘泥里带着水草种子和水蚯蚓的卵，等水放满了，泡上半个月，水里就有了浮游虫虾，鲢鱼就有吃的了。然后再放鱼苗。”
马周蹲在他旁边，看着那片新挖的水面。阳光照在水面上，又被微风打碎，像是一池子碎银子。
他在心里快速过了几个数：十来亩水面，有效养殖面积七到八亩，一亩养三百尾，总容量两千多尾。
进水渠的流速是目测的，大约一刻钟能灌满一尺，蓄满整口塘需要两三天。滤网的目数合适，能拦杂物又不阻水。
“草民昨日说灞水那段水湾有鱼群，今日再细想，若是贸然去捞鱼苗，怕是会伤了鱼种。”
马周说，“这个时节是八月，鱼不在产卵期。春天的鱼苗长到现在都有巴掌大了，是半大的鱼种。
用密网去捞，一网下去大鱼小鱼全兜住。小鱼捞走了可惜，母鱼伤了更可惜。
草民认得一个老渔夫，姓周，世代住在灞水边，祖上三代都以捕鱼为生。
他有法子。用疏网，网眼大小刚好放过小鱼，只捞半大以上的鱼种。
而且他知道哪段河湾鱼群最密，什么时辰下网最出数。
若侯爷信得过，草民可以修书一封，请他过来看看塘，顺便商量鱼种的事。”
“那就先看看。”王知还拍了拍手上的泥，站起身来，目光在水面上停了一息，“鱼塘不急。
水先养着，塘泥先铺，等水肥了再放鱼。周伯那边请来之后让他帮忙看看。”
两人往回走的时候，经过酒坊。
酒坊是新扩建过的，青砖墙，黑瓦顶，比旁边的灶房高出半截。青砖的缝是用糯米灰浆勾的，干了之后硬得像石头。
墙壁下半截泛着一层淡淡的暗绿色。那不是霉，是酒坊特有的酒菌，只在常年有酒气的地方才会长，没有它反而说明酒坊不“活”。
王知还推开门，让马周进去看。
门一推开，酒香扑面而来，不是那种刺鼻的酒精味，而是一种温和醇厚的粮食发酵香气，闻着像是走进了一大片正在成熟的麦田。
发酵池占了小半间屋子，池口盖着草席，草席边缘用湿泥封着边。
为的是不让杂菌进去，但也不完全封死，留了一丝缝隙让发酵产生的氨气能排出去。
酒香从缝隙里丝丝缕缕地漫出来，在门口就能闻到。
墙角码着一排陶坛，每个坛子都有半人高，坛口封着泥，泥面上贴着红纸，纸上写着封坛的日期：“七月初九”、“七月廿三”、“八月初八”。
字迹是王知还的，马周认得。昨天在石桌上看到的那卷麻纸稿上就是这种笔迹。
马周在酒坊里走了一圈，蹲下来看了看发酵池，又站起来看了看那排陶坛。
他伸手摸了一下坛身的温度。凉的，但不冰手，大约是地窖的温度，说明这间酒坊底下可能还有半地窖。
他在心里默默地算了一笔账。一坛酒是两石，约莫一百二十斤。这排坛子是十六个，总产量约两千斤。
程家在长安卖的价他大略知道。一斤“醉长安”比市面上的普通米酒贵了三倍不止，还供不应求。
按这个产量和这个价格，光是酒坊这一项，一个月的进项就抵得上一千亩地一年的租赋。但他算的不只是这个。
“侯爷，”他转过身来，语气比刚才在田埂上时正式了一些，“草民有一事想问。”
“先生请说。”
“庄上的酒，如今是程家公子在长安售卖？”
“是。”
“程家公子只卖了长安城？”马周又问。
“是。长安城内，独家代理。”
马周站在酒坊门口，沉默了片刻。他不是在犹豫。犹豫的人眼神是散的。他的眼神很集中，眉头微微皱着，是在组织语言。
片刻后，他开口了，语气平缓，但每一个字都像是想清楚了才说出来的：“侯爷，草民有个想法。
这酒，长安城已经打出了名声。醉长安的招牌，程家经营得好，长安城里认这个牌子的人越来越多。但大唐不止有长安。”
他伸出手，在空中点了一下长安的位置。“洛阳。河南道的府城，人口不比长安少，商贾云集，南北货物集散之地。洛阳人有钱，也愿意花钱买好酒。”
他又点了一下另一个位置。“太原。河东道的府城，并州劲卒的老家。您也是太原人，您知道。
太原人善饮，冬天又冷又长，酒是必需品，不是消遣品。一入冬，酒的需求量翻倍。”
他再点了一下。“扬州。淮南道的府城，漕运枢纽，盐商巨贾聚集之地。
扬州人讲究吃穿，是新奇物什的最好买家。醉长安这样的酒，在扬州能卖出比长安更高的价。”
他点了最后一个位置。“益州。剑南道的大城，天府之国，物产丰饶。
益州人是认好东西的，他们的茶叶和丝绸卖到长安来，长安的好酒自然也能卖过去。”
“侯爷既然把总代理给了程家，何不让程家再把代理权分下去？”
马周收回手指，摊开手掌，像是在桌上铺开一张看不见的地图，“长安一家总代理，洛阳一家分代理，太原一家分代理，扬州一家分代理，益州一家分代理。
程家吃大头。他们手里攥着总代理，每一坛酒从庄上出去都经过他们。分代理吃小头。利润薄了，但量大了。
一坛酒在长安卖一贯，到了洛阳能卖一贯二，运费去掉一百文，多出来的两百文就是分代理的利。
程家不用自己跑洛阳、跑太原、跑扬州。分代理会替他们跑。
分代理越多，程家的总盘子越大。程家还是最大的赢家，但他们赢的已经不是长安一城，是天下的盘。”
王知还的目光在马周脸上停了一瞬。这个想法，他前世见过。省代、市代、分销商、渠道下沉、铺货率。
那个商业文明高度发达的时代里，这是最基本的市场扩张模型。但现在是贞观九年，大唐的商业还停留在“坐贾行商、各自为战”的阶段。
马周能在进庄第二天就提出这个模型，靠的不是读圣贤书，是脑子里的那本账。那本他从一进门就开始默默计算的账。
但他没有说出口。省代、市代这些词不属于这个时代。
他只是点了点头，语气里带着一点意外的认可：“先生这个想法，有可行之处。总代理管分代理，分代理管铺货，层层下沉。
关键是利怎么分、权怎么定。分代理从程家拿货，不能直接从庄上拿；价由程家定，不能乱了市场。这些都得写进约里。”
马周没有停。刚才侯爷的认可给了他底气，但他的语气并不兴奋。好的谋士在说正事的时候不会兴奋，兴奋会干扰判断。
他继续往下说，语速平稳，逻辑一道接一道铺开：“还有茶。茶和酒一样，也可以走这个路子。程家管酒，房家尉迟家管茶。都是侯爷的独门生意。
茶和酒不一样。酒有坛数。酒坊就这么大，发酵池就这么几口，一年能出的酒有限。
茶可以无限扩。只要有人种，山上的茶园一年能翻一倍。茶树是多年生的，种下去三年开始采，之后每年都能采，采几十年。”
他顿了顿，在心里又过了一遍茶的账。做酒，酒坊一年能出几千斤。
茶叶可以从附近的茶山收购鲜叶，只要炒制工艺在自己手里，就可以无限扩量。
旱地坡地种不了粮食，种茶正好。这不是一时之计，这是能在十年内不断放大的一条路。
“茶和酒不一样。酒有坛数，产量有限。茶可以无限扩，只要有人种，山上的茶园一年能翻一倍。”
马周顿了顿，像是在心里把最后一笔账算完，然后说了出来，“侯爷，既然这东西不愁卖，与其困守长安一隅，不如放眼天下。”
这话说得不重，但每个字都有分量。
王知还看了他一眼，点了点头。历史上能留下名字的人果然都是天才。或者说，“天才”二字只是见他们的门槛。
跨过那道门槛之后，里面还有一层一层的台阶，马周在史书上是以“识量”著称的人。识是洞察时务，量是胸怀全局。
贞观中后期他做到中书令，条陈时政，切中要害，被李世民倚为臂膀。
但史书上只记了他后来的功业，没记他在常何府上困顿四年时的样子。没记他写三尺策论无人问津时的样子。
没记他在一个秋日的早晨，站在酒坊门口，对着一个十八岁的年轻人说出“放眼天下”四个字时的样子。