王建业和李师傅来到淮安最大的农贸市场。
市场里人头攒动，吆喝声此起彼伏。
“洪泽湖大闸蟹，今早刚捞的！”一个皮肤黝黑的渔夫高声叫卖。
王建下身查看那些青背白肚的螃蟹：“怎么卖？”
“六十元一斤，老板要多少？”渔夫麻利地拿起一只展示，“您看这膘，多肥！”
正当王建业准备询价时，一个彪形大汉走过来，一把推开渔夫：“老刘，今天的货我们'淮扬楼'全包了！”
渔夫面露难色：“张经理，这...这位老板先来的...”
大汉瞪了王建业一眼：“外地人？劝你别在这买水产，淮安的水产都被我们'淮扬楼'包了。”
王建业站起身，平静地问：“这是为何？”
大汉冷笑：“规矩就是规矩！”说完强行拉走了所有螃蟹。
李师傅气得脸色发青：“太霸道了！”
王建业按住他的肩膀：“别急，我们再看看。”
转了一圈后，他们发现几乎所有优质水产都被“淮扬楼”垄断，剩下的要么品质差，要么价格虚高。
傍晚，团队在酒店集合汇报情况。
陈宇推了推眼镜：“'淮扬楼'控制了淮安80%的高端食材供应，特别是水产和河鲜。”
小张补充道：“我还发现，他们用低价策略打压竞争对手。
同样的菜品，价格比市场价低30%，明显亏本经营。”
李师傅拍这不公平竞争！”
王建业沉思片刻：“看来周福海是想用这两招挤走所有竞争者。”
他抬起头，眼中闪过决断，“但我们不会退缩。”
第二天，王建业独自前往淮安郊区。
根据线索，他找到了一家小型水产养殖场。
场主是个五十多岁的朴实汉子，姓马。
“马老板，听说你家的螃蟹不错？”王建业开门见山。
马老板警惕地看着他：“你是？”
“徐州王氏饭店的王建业，想在淮安开分店。”
马老板脸色一变：“你快走吧，我不能卖给你。”
“为什么？我可以出高价。”
马老板压低声音：“不是钱的问题。
上周'淮扬楼'的人来警告过，谁敢供应外来餐馆，就别想在淮安混了。”
王建业心中一沉，但仍不死心：“如果我保证你的安全呢？”
马老板苦笑：“年轻人，你不知道周福海的势力。
不听劝，结果养殖场被人投毒，血本无归啊！”
离开养殖场，王建业心情沉重。
他坐在车里，望着窗外的田野，思绪万千。
难道就这样放弃HA市场？
突然，手机铃声打断了他的思绪。
是陈宇打来的：“王总，我们发现一家可能愿意合作的小型供应商！”
王建业精神一振：“我马上回来！”
回到酒店，陈宇兴奋地汇报：“城南有家'洪泽鲜'水产店，老板姓周，是刚毕业的大学生创业，不受'淮扬楼'控制。”
当天下午，他们见到了这位年轻的周老板。
小伙子戴着眼镜，文质彬彬，却有着不服输的劲头。
“'淮扬楼'确实来找过我，”周老板坦言，“但我不怕。
我父亲是洪泽湖的老渔民，货源我有保障。”
王建业与他详谈后，当场签订了供货协议。
第656章
虽然量不大，但解决了燃眉之急。
接下来的一周，团队深入调研淮安饮食文化。
他们发现淮安人口味偏清淡，喜欢食材本味，与徐州的重口味截然不同。
“王总，我们的招牌菜恐怕要调整。”
李师傅尝遍当地美食后承认。
王建业点点头：“但也不能完全改变，失去我们的特色。”
就在他们讨论菜单调整时，危机突然降临。
酒店前台打来电话：“王先生，有几位自称是市场监管部门的人要找您。”
王建业心中一紧，但还是下楼见了这些人。
对方态度强硬，声称接到举报，要检查他们的营业执照。
“我们是来考察的，还没正式开业。”
王建业解释。
对方冷笑：“那就是非法经营了？跟我们走一趟吧。”
关键时刻，陈宇灵机一动：“我们是受淮安招商局邀请来考察的，这是邀请函。”
他迅速从包里拿出一份文件。
对方查看后，态度明显软化，悻悻离去。
回到房间，王建业才发现后背已经湿透。
他明白，这是周福海给他们的下马威。
“王总，要不我们放弃吧？”小张有些害怕。
王建业摇头：“越是打压，越说明HA市场有价值。”
经过充分准备，王氏饭店淮安分开业。
开业当天，门口冷冷清清，明显被人做了手脚——连外卖平台都搜不到他们的店铺。
“肯定是'淮扬楼'搞的鬼！”李师傅气得直跺脚。
王建业却异常冷静：“别急，我们有应对方案。”
他立即启动预备方案：派员工到周边小区发放优惠券；与本地生活类自媒体合作宣传；推出融合淮安口味的特色菜品...
渐渐地，顾客开始上门。
特别是他们改良版的“淮安风味地锅鸡”，既保留了王氏特色，又符合当地口味，大受欢迎。
一个月后，生意渐入佳境。
但某天早晨，周老板突然打来电话，声音惊慌：“王总，我的货车被拦了，今天的货送不过去！”
王建业当机立断：“李师傅，改用备用菜单。
小张，跟我去接货！”
他们驱车赶到现场，发现周老板的货车被几辆黑色轿车围住，一群混混模样的青年正在威胁他。
王建业二话不说，拿出手机开始录相：“我是徐州王氏饭店的王建业，正在记录这起恶性事件。”
混混们见状，骂骂咧咧地离开了，但临走前砸坏了货车的轮胎。
回店路上，周老板心有余悸：“王总，这样下去不是办法...”
王建业拍拍他的肩膀：“再坚持一下，我已经联系了媒体朋友。”
第二天，一篇题为《淮安餐饮市场乱象：外地企业遭遇恶意竞争》的报道在当地媒体发表，引起轩然大波。
更关键的是，王建业通过关系将情况反映到了省餐饮协会。
一周后，省协会派人进驻淮安。
在确凿证据面前，“淮扬楼”不得不收敛行为。
而王氏饭店凭借过硬的菜品和服务，口碑越来越好，生意蒸蒸日上。
三个月后的晚上，王建业站在淮安分店的楼顶，望着城市的万家灯火。
李师傅走过来，递给他一杯茶：“王总，我们成功了。”
王建业接过茶杯，一口：“这只是开始。
接下来，我们要进军SQ市场。”
李师傅笑了：“还来？不怕再遇到'宿迁楼'？”
王建业也笑了：“怕什么？兵来将挡，水来土掩。”
“王氏饭店的版图，绝不会止步于此。”
……
王建业站在二楼办公室的窗前，望着街道上匆匆而过的行人，注意到几乎每个人手里都拿着智能手机。
他的手指轻轻敲击着窗框，眉头微蹙，陷入沉思。
“王总，这是上个月的财务报表。”
财务主管刘明推门而入，将一份文件放在红木办公桌上，“堂食营业额比去年同期下降了8%，这已经是连续第三个月下滑了。”
王建业转过身，拿起报表仔细翻阅，指尖在那些下滑的数字上停留。
“互联网订餐平台的兴起正在改变人们的消费习惯。”
他抬起头，眼中闪烁着决断的光芒，“通知各部门主管，下午两点开会，我们有重要决策要宣布。”
会议室里，十几位主管已经就座，空气中弥漫着淡淡的茶香和轻微的纸张翻动声。
王建业站在投影幕布前，激光笔的光点在地图上移动。
“各位，时代在变，我们必须跟上。”
他的声音沉稳有力，“从今天开始，王氏饭店将全面向线上线下融合模式转型。”
话音刚落，会议室里立刻响起低声议论。