四合院:从厨师学徒开始 第144节

  很快,传菜员便端过来了一盘王师傅做的传说级水平的招牌红烧肉。

  “仔细尝尝有没有汉源清椒的味道。”

  天府食舫的主厨跟李辉说了声,便和他一起拿起筷子,各自夹了一块肉放进了嘴里。

  (本章完)

第218章 王师傅,我不服你!

  吃到嘴里的那一刻,俩人谁还关心什么放没放花椒的,一切都不重要了,因为这道王师傅做的红烧肉实在太好吃了。

  不肥不腻,入口即化,口感丰富……

  天府食舫的主厨和李辉,都在细细品着滋味,“真香啊。”

  不知不觉间,好吃的眼泪止都止不住的流下来了。

  天府食舫的主厨感到非常惊讶。

  他虽然知道丰泽园的王师傅做的红烧肉和酸辣土豆丝好吃到哭,但他以为只有那些普通人才会这样。

  而像他这样的大饭庄的大师傅,吃过见过许多的好东西,甚至还跟着前辈做过国宴,眼界一定是非常开阔的,绝对不会像那些普通人一样,好吃到哭出来的地步。

  但是现在,天府食舫的主厨抹着眼泪有些尴尬,没想到自己尝过菜后,真的好吃到哭出来了,太丢人了。

  不过对面的李辉同样如此,有人陪着自己,天府食舫的主厨感觉好了许多。

  “这红烧肉里面,好像放了汉源清椒了,虽然味道非常淡,可确实是汉源清椒的味道,而不是什么其他品种的花椒。”

  李辉抹去眼泪之后,又小口尝了红烧肉,给出了自己的看法。

  天府食舫的主厨刚才没注意,现在又尝了一口,细细的品味,“还真是这样,王师傅没有骗我,他买汉源清椒,真的是用来做红烧肉的……”

  “可是,他是怎么处理的?竟然让放了汉源清椒这种味道很重的花椒的红烧肉,一点儿都感觉不到肉柴或者被花椒遮掩的肉香味……”

  李辉皱起了眉头,以他的水平,怎么也想象不出来。

  天府食舫的主厨同样也是想不通,随即让招待小伙儿把后厨的王师傅叫来。

  在王建业来到后,瞧见是前天跟自己争辩做红烧肉绝对不能放花椒,尤其是汉源清椒这种味道很重花椒的天府食舫的主厨,便笑着开口问:“怎么样啊?我做的红烧肉在放了汉源清椒之后,味道还不错吧?”

  “王师傅,我冒昧的问一句,您是怎么处理的?”

  天府食舫的主厨和李辉,都特别的想知道。

  王建业笑了笑没急着回答,而是看向天府食舫的主厨,“我叫王建业,还未请教您贵姓?”

  “免贵姓高,我叫高前进。”天府食舫的主厨此时只想知道这道红烧肉,王师傅是怎么处理的,“王师傅,您能简单的跟我们透漏一下吗?”

  “其实很容易……”王建业将自己怎么处理的,跟高前进和李辉说了一通。

  听后,这位天府食舫的主厨高前进皱起眉头,“这么做就能避免因为放了花椒,而导致的肉质发柴吗?”

  李辉也是疑惑地看着他,“王师傅您真是这么处理的吗?该不会担心我们回去将其复刻出来,抢走你们丰泽园的生意,所以就随便编的方法吧?”

  “我当然就是这么做的了,你们可以回去试一下,听着是简单,可是我做这道红烧肉还有其它很多关键的点呢,你们不知道的话,根本不可能复刻出来一样的。”

  王建业笑着摇了摇头,“而且你们就算是知道了,也很难做好,因为所需要的水平实在太高了,整个四九城也只有我王建业能够做到!”

  “王师傅,您太自负了吧?四九城是京城,几百万的人口,人才辈出,你凭什么说就只有你能做出来啊?!”

  李辉不服气。

  谁不是天才了?他也是啊!

  李辉盯着他,接着又道:“王师傅您要是够自信,那就将您是怎么做好这道红烧肉的做法跟过程给我说一下,我保证在一个月,不,半个月内复刻出来,您信不信?!”

  “那咱们打个赌?我把这道红烧肉手把手的教给你,要是你能在半個月之内,哦不,一个月之内做出来,那我就将,让我们丰泽园第一次爆火的那道我做的酸辣土豆丝的做法,也教给伱,要是你做不出来的话,就把你们天府食舫所有调味料的进货渠道都告诉我,怎么样?”

  说完,王建业又看向天府食舫的主厨高前进,笑着问道:“你应该知道吧,我们丰泽园在我做出那道水平极高的酸辣土豆丝后,有多么火爆,难道你们就不想学会,在你们的天府食舫推出这种水平的菜吗?”

  天府食舫的主厨高前进,当然是想了,于是便看向李辉,“一个月的时间,有信心吗?”

  “当然!”

  天才都是自负的,李辉觉得自己不弱于任何人,别的师傅能做出来的菜,他也一定能够做得出来,只是时间问题罢了,“不过你得认真教我,在跟你学的时候,问什么你就得教我什么,不能隐瞒。”

  “可以。”

  王建业痛快地答应了下来。

  他坚信李辉一定学不会,复刻不出来,到那时,他便可以根据赌约,获得天府食舫的各种调味料的进货渠道。

  要知道,川菜最重要的就是调味料。

  而天府食舫又是四九城里,做川菜的天花板级的大饭庄,所用到的各种调味料的质量,都非常的高。

  如果王建业能够掌握天府食舫调味料的进货渠道,那么他就不用自己费劲去找了,就能做出来最为正宗的川菜。

  “一言为定!”

  李辉认真的说道。

  而旁边的高前进,觉得光用嘴说有些不靠谱,于是便要来了纸笔,在丰泽园的经理郑浩,以及头招待徐友亮等人的见证下,以书面的形式,写出来了这份赌约,并让王建业和李辉签字,一式两份,各自保存。

  “希望王师傅您能够履行赌约。”

  高前进收好了其中一份纸质赌约,要是他们天府食舫能够学会这道好吃到哭的红烧肉,和好吃到哭的酸辣土豆丝,那么一定能够吸引不少的客人。

  王建业和他们约定好,下午两点半的时候过来一趟,他将把自己这道水平极高的红烧肉的做法教给他们。

  回去的时候,高前进忍不住询问身边的李辉,“你有把握吗?”

  “只要他好好教,我当然有信心学会!一个月的时间都算多的了,我顶多一个星期,就能给他复刻出来!王师傅也没有什么了不起的!”

  李辉对自己充满了自信,王建业能做到的,他肯定也能做到!

  (本章完)

第219章 带红烧肉给大领导吃

  下午两点钟,王建业终于做完了所有的单子,该吃午饭了。

  丰泽园后厨的工饭,都是学徒做的,今天这顿就轮到了王建业的徒弟王义均和程杰,再加上另外几位师傅的学徒,一块做好了这顿工饭。

  吃过午饭后,王义均和程杰找到了王建业,“师父,您觉得我做的韭菜豆腐干怎么样?”

  “师父,我做的是干锅土豆片,您觉得味道怎么样?”

  俩人忐忑的询问着王建业的看法。

  王建业便给他们说了一下优点和缺点,以及优点如何变的更优,缺点如何变的更少。

  王义均和程杰认真地听着,颇有收获,他俩在心里面对王建业非常的感激。

  毕竟王建业给他们讲的太详细了,而且非常的通俗易懂,理解起来并不费劲,这让他们能够很快的进步。

  时间来到下午两点半。

  这时,之前约定好,在下午两半点到丰泽园跟他学习红烧肉改进做法的李辉来了,当然他不是一个人来的,还有天府食舫的主厨高前进也跟着一起。

  “王师傅,咱们什么时候开始?”

  李辉有些迫不及待。

  王建业不紧不慢的喝了口茶水,然后放下手里的搪瓷缸子,看向天府食舫的二人,“现在就开始吧。”

  说完,王建业便从休息室里,来到了后厨,徒弟陈晓阳帮他拿来了围裙并系上。

  王建业来到了案台前,上面摆着一大堆的五花肉,质量非常的上乘,这是周庆德特意给他买的。

  正当王建业要吩咐徒弟们开始干活时,程师傅也来到了后厨,他找到了王建业,“王师傅,听说您的红烧肉改进了做法,让你们丰泽园爆满了,许多人吃了都说好,所以我想跟您学学。”

  这两天,程师傅听自己的儿子,也就是王建业的第七个徒弟程杰说了这事儿,想过来跟王师傅请教一下,可是又没什么时间。

  因为大领导的胃口不太好,烦心的事儿太多了,所以他这个专职厨师就想发设法的做出改进自己的菜。

  可是始终没什么进步,这才想到了王师傅最近这两天做的非常火爆的红烧肉,因此就过来请教,看看自己能不能得到改进思路。

  王建业点了点头,“程师傅您来的正好,我现在正要做这道红烧肉,您和天府食舫的两位师傅一起看吧,有什么不懂的就及时问出来。”

  “天府食舫?”

  程师傅看向旁边那两人,有些惊讶道:“我记得你们天府食舫是咱们四九城做川菜最好的饭庄,怎么来跟鲁菜馆子学做红烧肉了?”

  “那是因为我们在打赌。”

  天府食舫的主厨高前进,将定下的赌约简单地一说。

  程师傅明白了,随即不再关心,将注意力都放在王建业这边。

  王建业吩咐起了徒弟们,按照昨天下午做红烧肉的分工开始忙活起来。

  程师傅、高前进、李辉这三人在认真的看着王建业做红烧肉的每一个步骤。

  遇见不明白的地方,就及时的提出了疑问。

  而王建业也没有藏私,非常详细和通俗易懂的做出了解答,让人幡然醒悟。

  很快,王建业便做出来了第一锅红烧肉,看向三人:“学会了吗?”

  三人都紧皱着眉头,王建业给他们讲解的,他们都听明白了,可是要让他们亲自做出来,可太难,太复杂了。

  昨天的李辉还充满了自信,到了这会儿,自信在不断地打击下,所剩不多了,“王师傅,我有几個问题……”

  李辉提问,王建业都做出了解答。

  都搞清楚弄明白之后,李辉看了一遍做第二锅的红烧肉,理论与实践相结合,对于理论的理解,得到了更进一步的加深,于是再一次的拥有了自信。

  “我知道了我知道了!多谢王师傅!”

  李辉激动了起来,“一个月之内,我一定能把复刻出来!到时候我就请王师傅您去品尝。”

  说完后,便和天府食舫的主厨高前进离开了丰泽园。

  程师傅还没有走,他感慨的看着离去的李辉,“年轻就是好啊,王师傅您讲什么,他都能反应很快的搞清楚,弄明白。”

  “那程师傅您知道是怎么做的了吗?”

  王建业笑着看向程师傅问道。

  程师傅无奈地笑着摇摇头,“我老了啊,学习速度没有年轻人那么快了,就只能做一些做了许多年的拿手老菜了,想要学会王师傅您改进后,这么复杂这么难的红烧肉做法,需要挺长时间的。”

  接着程师傅又道:“所以我想直接从王师傅你这儿,买一份红烧肉回去,另外还要一份王师傅您做的酸辣土豆丝。”

  “可以,我的红烧肉现在做好了,我让马华给您盛一碗就行,那现在我给您做一道酸辣土豆丝?”

  “那就多谢王师傅了。”

  程师傅让周庆德帮忙开了单子,付了钱。

  王建业很快便做出来了一道传说级水平的酸辣土豆丝,直接和另一道红烧肉一样,装进了饭盒里,交给了程师傅带着。

  在程师傅走后,王建业开始忙活起了客人点的单子。

  昨天中午他推出了这道传说级水平的红烧肉,吸引了一大批客人来丰泽园品尝。

  今天的客人更多了,就算是做两大锅,也能很快就给卖完,一点儿都剩不下,比昨天卖的都快。

  与此同时,程师傅将他从丰泽园带回来的酸辣土豆丝和红烧肉热了一下,让大领导助理端到了大领导的桌上。

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