话说川菜以味见长，甜、咸、酸、软、脆、麻、辣、苦、鲜、香，十味俱全，
此乃川菜之正宗。
当酸、甜、麻、辣、咸五味同时纠缠在一起时，便开天辟地的诞生了一种新味型怪味。
在怪味这个大家庭里，五味之间如君子和而不同，
互不欺压，各自为政，互不侵犯，互不干涉内政，
紧紧地团结在一起，和谐地进行着怪味大合唱。
江州美食是川菜的分支，
陈默认为怪味胡豆也属于川菜的阵营。
但怪味胡豆的风格特点，却是地道的江州味道。
怪味胡豆天生一副不亢不卑、知白守黑的模样，
丑得有点像娱乐圈的葛大爷。
它不须硫磺熏白，也不 须氨水催红，更不会打蜡抛光，
一副素打扮的诚实样子，有点江州崽儿敢爱敢恨的脾气，看了就让人放心。
怪味胡豆用油酥后穿上糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油腻，
入口需先用大牙压碎，
你可以感受到胡豆轻微的抵抗，
然后麻、辣、酸、甜、鲜、香、脆的种种滋味，
一起横扫你的味蕾，
那种酣畅淋漓的快gan，犹如江州火锅给人带来的愉悦。
除了江州以外，有些城市也有怪味胡豆，但始终不是江州的这个味道。
申城城隍庙五香豆可谓名满天下，但感觉总有一些奶油气，
就像当今红得不得了的周成波，
虽然也穿西装，长胡子，但怎么看都感觉差点男子汉的味道。
江南的茴香豆靠鲁先生的一支笔而声名大噪，但最正宗的咸亨酒店茴香豆，依然像孔乙己一样软绵无力。
惟有江州怪味胡豆，脆生生的一派阳刚之气，
放进嘴里一阵乱嚼便嚓嚓作响，满口留香，
颗颗皆有酥、脆、香、甜、麻、辣、咸、鲜的风味。
那种质坚味香的爽脆，那种弹牙阻齿的征服，
那种强烈而又奇怪的快gan，是其他任何胡豆都无法相比的。
。.
第581章
梁县袁驿镇，也叫袁驿场，古老的驿站，这里的特产是最出名的袁驿豆干，
用竹条穿，拧着吃。
制作工艺也是颇具特色，
主要是豆干薄透明，硬难扯，筋斗有嚼头，源于选好的黄豆，
其中千斤顶压豆干是最大亮点。
北培区的土沱麻饼也有80多年-历史。
底面呈此褐色，块形饱满完整，
每块50克，皮薄馅大，松酥滋润，味美甜香，风味独特。
培陵油醪糟，
油醪糟的吃法多种多样。
可以加黑芝麻、枸杞、红枣，
可以煮小汤圆、煮荷包蛋、泡米花糖，还可以蒸起吃。
不过老板建议第一次吃的话猪油尽量少加，不然要被腻倒。
黔县的地牯牛，
俗名地牯牛，大名晶珠，
地牯牛是草本植物的根茎，本草纲目里也有记载，
富含人体所需多种诸如硒之类的矿物质和微量元素。
口感脆，易咀嚼，是休闲，办公，餐桌上的好食品。
武县的羊角豆干，有十几个系列几十个品种，
大致分麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、海鲜系列、牛汁系列、金钩系列、烧烤系列等，
口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长具有开胃等功效，
产品老少皆宜，食用方便，是居家旅游必备之品。
长首的血豆腐。
皮为深褐色，犹如血色，瓤为雪白色。
豆腐与肉粒合二为一，浑然天成。
味道咸鲜，麻辣爽口，腊香浓郁，
含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
还有长首薄脆薄如纸，色泽鲜美，
纯甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益气和血，
为长首独有的特产，在咸丰年间风行长首及常江一带。
綦县的赶水萝卜干，
是用綦县赶水地区特有的‘草兜萝卜’腌制而成的。
其中草蔸萝卜以其个大、头圆、皮薄、柔嫩等特点，
经过当地特有的加工方法做出来的赶水萝卜在香、嫩、脆也有别于其他普通萝卜。
香山蜜饼色泽黄亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美。
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相传，香山蜜饼与唐诗人白居易有关。
是他帮一家小店做了一款香甜的蜜饼，做活了生意。
忠州人民为了纪念白居易，便特用诗人晚年“香山居士”之雅号，
将此饼命名为“香山蜜饼”。
潼县黄桃罐头，
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黄桃属于桃类的一种，因肉为黄色而得名。
黄桃的营养十分丰富，含有维生素c和大量人体所需的纤维素，
黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，
黄桃罐头保持了鲜桃的风味和营养，质韧肉细，味道芳香，不易浑汤，
是大家购买土特产时的首选食品。
奉县鼓子鸡，又名旱蒸鸡。
用奉县特制的土陶蒸馏鼓子，
采用土鸡、腊肉为主要原料，
加入咸大头菜，还可投入党参、黄耆、三七等中药，
文火旱蒸以蒸气冷却所结汽水为汤汁制作而成，
既是佐食下酒的美味，又是滋阴健体的佳肴。三.
第582章
巫县翡翠凉粉，
翡翠凉粉也称臭叶子凉粉，因颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。
制作时用沸水淋在盛于器皿中的臭黄荆叶子上，
后搅拌成墨绿色汁液，再用筲箕和纱布过滤，
最后用纯草木灰做的卤水点卤，轻轻搅拌均匀凉透即可。
鲜香酸辣的翡翠凉粉流传至今已成为消暑清热的特色小吃。
酉县绿豆粉，
早年前绿 豆粉是酉县才有的东西，
最近几年来，由于口味独特，已经发展到周边省市。
绿豆粉做工考究，口味清香，色香味俱全，吃了不上火。
彭县荞面豆花，具有大众气息、历史悠久，
纯天然的荞麦粉现场手工擀制而成面条，
下锅煮熟后配以预先制作好的豆花，
食客可根据自己的口味来调制作料，
当然也可以食其白味，
吃起来有一种浓郁的清香，多食不腻、非常下饭，是一种非常健康的食品。
合州青草坝萝卜卷，
青草坝萝卜产于合州区龙市镇青草坝村，
该村坐落渠江边，大面积都是河滩地，阳光充足，土质无污染，