“陈默大神，我点了几个这里的招牌菜和我们铜粱本地的特色菜，
其他菜品就由你来点吧！”
陈默闻言，接过菜单，大手一挥，一通豪点。
徐鼎盛是民间菜馆，
意为平凡家常非凡呈现。
“土粗杂”是民间菜的特点，也是家的符号。
它不仅是乡土的气息，粗犷的气质、兼收并蓄的融合，更是对家的记忆。
民间菜，生于百姓之家，
常见市井餐桌，在国泰民安之际尤为鼎盛！
菜品原汁原味，实惠而爽口，
为民生之体现，
其最大就是特点“土粗杂”。
土——是指民间菜具有浓厚乡土气息。
路边小店，平民百姓之家，好吃之人偶然寻得，饱餐后，相互“神侃”，
你赞我，我荐他，
大家蜂拥而至，以了却一桩“尝新”的夙愿。
粗——是指民间菜具有粗犷豪放气质。
在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，
糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼。
在形式上不拘小节，
烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。
食客粗犷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，只为饱口福。
杂——是指民间菜具有兼收并蓄融合手法，
用怪异离奇的烹饪技巧，复合调味，
北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。
烹制出来的菜品让人感到似曾相识，又弄不清路数，
让人匪夷所思，又叫人拍案称绝。
所以，陈默看着菜式，垂涎欲滴，都想尝试一番。
民间大刀肉，徐鼎飞龙鱼，山珍烩肚条，叫花骨，醉妃鸡，馋嘴蛙，风味兔，芋儿鸡，夹沙肉，虎皮凤爪，富贵鸭，鲜椒双脆…
吃过的没吃过的菜，陈默全点了一遍。
其余人对于他的做法也已经见怪不怪了，
好在今天人多，整整两桌人，这些菜也不算太多，不会浪费。
点好菜品，没一会儿服务员就开始上菜了。
陈默暗叹这餐厅的出差效率还挺不错的。
首先上来的是一些凉菜，
酸辣蕨根粉，高山木耳，活捉凤尾，辣汁秋葵，卤水拼盘，
其中最重要的，便是陈默和李尖尖心心念念的铜粱泡凤爪。.
第571章
“陈默大神，这个泡椒凤爪可是承载着铜粱人民记忆与乡愁的特色小吃。”
唐末随即介绍道：
“咱们铜粱的糊辣壳泡椒凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。
相信会给你们~留下深刻的印象。”
“是的老板，这个糊辣壳泡椒制作工-艺独特，配方考究。
别看只有菜油、花椒、干海椒、海椒籽等几样简单的-配料，
但要炒出真正地道的底料，却需要熟练掌握火候、调料比例和时间。
要做出原滋原味的糊辣壳泡椒凤爪，
除了底料的高品质外，凤爪和泡椒的选择也至关重要。
将洗净的凤爪与泡椒放入坛中，浸泡48小时，
泡椒的香味与凤爪融合后，一盘鲜香可口的泡椒凤爪，就出炉了。
现在，泡椒凤爪对于我们铜粱人来说，已经不仅仅是一款小吃，
更多的是一个城市的符号，承载了很多人儿时的记忆与乡愁。”
付豪跟着说道。
“我们之前来江州去了安居古城，那时候吃过。
我想这一口可是想了好久了！”
其实，李尖尖早已非常嘴馋了，
没等付豪说完就已经撸起袖口开干，
其他人见李尖尖吃得兴致勃勃无比满足的样子也都纷纷加入了啃鸡脚大军。
“好吃，真好吃！”
“第一次吃这种口味的泡凤爪！”
“确实不错！”
凤爪的味道征服了所有人。
付豪和唐末啃了一个后就断定这个口味是在铜粱最有名的秦老幺泡椒凤爪。
在铜粱，秦老幺泡椒凤爪几乎家喻户晓。
创始人秦文华采用独家秘方、专门技术及特殊工艺，
与江州传统泡菜方式相结合，泡制出别具风味的泡椒凤爪，
成为铜粱人难忘的家乡记忆。
……
开胃前菜，一个糊辣壳泡凤爪让众人啃得酣畅淋漓，
这也让陈默更加期待接下来的菜品。
接下来上桌的是唐末点的徐鼎盛的招牌菜，
大刀烧白，飞龙鱼，辣子鸡，金汤生态乌鱼片，川汤滑肉，茶树菇爆肥肠，来凤鱼，泉水鸡等，
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每一道菜都把江州江湖菜的特色提现得淋漓尽致。
其实，江州菜即河帮菜里的下河帮菜系，
江湖菜与经典江州菜是一根藤上的两只瓜：
经典江州菜是工笔仕女，江湖菜为泼墨山水，
......... ......... ...
经典江州菜系出名门，江湖菜源自市井，
经典江州菜百菜百味成就菜系，江湖菜一菜一格独闯天下，
经典江州菜选料精致烹调得当，江湖菜信手拈来煎炒率性，
经典江州菜做工精细摆盘考究，江湖菜浓墨重彩盆钵纷呈，
经典江州菜蕴情，江湖菜明义，
品经典江州菜礼仪谦恭进退有据，尝江湖菜呼喝有声随性洒脱……
江湖菜发源往往偏远，驻于入城交通要道，是长途客运与货车司机小憩打尖的去处。
旅途劳顿加上饥肠辘辘，吃着一顿麻辣鲜香的美味，自会广为流传。二.
第572章
即使是发源于城区的江湖菜，亦是在边远地带，不入闹市——
来凤镇的来凤鱼、兰川县的烧鸡公、齐江县的北渡鱼、歌云山的辣子鸡、太安镇的太安鱼、津福镇的酸菜鱼、南山的泉水鸡、白市场的辣子田螺、两路镇的水煮鱼……
曾几何时，那些流行于年间的地方风菜江州人称之为江湖菜，
突然间充满了都 市餐饮市场，并形成了一股潮流，
上至星级酒店，下到排挡食肆莫不以其为招牌。
三天两头新的品种，四元五元的起价，七滋八味的特色，
着实让城里的市民大饱了口福。
服务员每上一道菜还会简单的介绍一番，让食客们吃个明白。
津县酸菜鱼——出自江州津县津福镇朱二哥的路边食店，
为来往司机服务，然后由司机传遍江州。
1988年开始风行。
歌云山辣子鸡——出自江州沙坝区歌云山镇，
一个叫林中乐的路边小店最先推出。
1990年开始风行。
食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。
太安鱼——出自江州市潼县太安镇。
1994年开始风行。
也是由司机传出来并风行。