我的1995小农庄 第870节

  结果呢,这句话还没说完。

  睿睿就拿着小铲子叫嚷起来,“小马,小马!”

  只见远处的翠绿的麦田之中,一匹青色的高头大马正在悠闲的迈着四蹄,甩着尾巴,一边在麦田里松快的散步,一边时不时的低头啃几嘴麦苗。

  这时,小青马似乎也听到了小娃子的喊声,疑惑抬起硕大的脑袋,往老河湾这边看了看。

  一看之下,吓得浑身一激灵,惊恐的瞪大眼睛撒腿就跑。

  “还踏马敢跑?!给老子站住!”

  陈凌大怒,鱼竿一丢,便急追上去。

  几个老头子见状愕然。

  赵玉宝回过神后就立马打趣:“好啊好啊,这回富贵不叫富贵了,得叫贵富了。”

  这话一出口,连王存业这个老丈人也跟着嗤嗤嗤的笑起来。

  只有王来顺一个劲儿的说,你看吧,我就说这是匹好马,关不住的。

  其实陈凌也挺奇怪的。

  这铁链子要是拴在马嚼子上,还有挣脱的可能。

  可他是给小青马脚腕子上拴了链子啊。

  那大粗铁链子,比睿睿拳头还粗呢,是从小绵羊的货运站上拿的。

  几吨的车都能拖动。

  这怎么还能让小青马跑了?

  “算了,老子不追了,今天放你一马,等你回来咱们再算账。”

  看着小青马向西山驰骋而去,陈凌追也追不上,只有吃灰的份,索性放弃。

  被这么一搞,他也没心思钓鱼了。

  但睿睿缠着他呢,就只好陪他又去芦苇荡找乌龟和鸟雀的窝。

  玩闹一阵,足够尽兴了,才跟着他回家。

  回到家,来到果园的牲口圈一看,这才发现,不是铁链子不给力,是小青马太聪明了。

  铁链子结实,它就没在铁链上费功夫,而是把陈凌给它锁在脚腕子上的脚环给挣断了。

  “他奶奶的,铁环都能弄开,力气越来越大了啊这是……”

  陈凌郁闷的想着:“再不听话乱跑,以后专门修个地下室,给它关小黑屋得了。”

  “阿凌,你回来的正好,你看二秃子,又乱捡东西!”

  刚走进家里,王素素的声音就在耳边响起。

  抬头一看,二秃子正像是一只憨憨的大鹦鹉似的,晃着脖子转动一个银色的‘项圈’。

  脚边是一大堆明晃晃的玻璃瓶。

  陈凌顿脸一黑。

  妈的,这几个家伙,就没一个省心的。

  ……

  把二秃子好好地教育了一顿,两只熊掌正好刚刚煮好。

  当然了。

  这个煮好,不是说炖好了,能吃了。

  这个煮好,才是第一步。

  山珍野味,身上没有携带异味的东西少之又少。

  熊掌听起来排在八珍前列,好像是很好吃的样子,但实际上,它本身也是有比较浓重的腥臭味。

  把熊掌煮上俩小时就是这个原因。

  能去除熊掌上难闻的异味。

  另外就是为了方便去除熊掌的表皮和毛发。

  这东西不仅皮厚、硬实,那黑毛也是又长又结实,如果不在滚水里煮俩小时,十分难去除。

  当然了。

  要去除异味,这水肯定不是单纯的白水,也是放了葱姜蒜等各种调料的。

  捞出熊掌,稍微晾上一会儿降温。

  陈凌就开始给熊掌去毛,去皮。

  由于是第一次做这玩意儿,陈凌也没有把四只熊掌全做了。

  只做了两只,留了两只。

  今天做了一只前掌和一只后掌。

  剩下的一对前后掌在水塔保存,要是今天能做成功了。

  后边给老二老三摆酒的时候,自己也可以拿出来做道菜了。

  不得不说,灶台上的事,也不能小看。

  厨子有时候不仅吃天分,还很吃经验哩。

  赵玉宝找人问的这个熊掌做法,那真是对得不能再对了。

  可以说帮了陈凌大忙啊。

  要不然陈凌还真的把这熊掌当成猪蹄子、羊蹄子对待了。

  现在他才知道。

  用沸水煮过的熊掌,不仅能够完全去除熊掌外表的皮毛层,还能保持整个熊掌的完整性。

  真要按处理猪蹄、羊蹄法子瞎弄,这熊掌买回来也是白白浪废了。

  处理熊掌,是一项非常吃耐心、吃技术的活计。

  用的刀也得大小合适。

  差不多像是王立献当初骟羊用的小骟刀……整个刀身和刀把加起来,大概也就不到一拃那么长。

  当整个熊掌的皮毛被去除干净之后,那卖相吧,也并不好看。

  熊掌的掌面挺饱满的,把皮毛弄干净,也挺白嫩。

  掌背就不大好看了,坑坑洼洼。

  但这也不算完。

  还得用小刀将熊掌上多余的筋膜全都挑下来,剔除掉。

  不然这玩意儿吃进嘴里可不好嚼。

  “呀,师父,这熊掌的爪子怎么还是双层的?”沈佳宜领着睿睿在厨房门口玩乌龟,看到陈凌从熊掌的大爪子上,一根一根拔下来黑黑的指甲。

  那指甲像是一根根弯曲的黑色铁钩一样。

  但拔下来之后,里面还有短短的一截小指甲,粉粉嫩嫩的,像是新生的指甲一样。

  “怎么,就不许人家黑熊搞个美甲吗?”

  陈凌笑呵呵的道。

  “呀,师父你居然还知道美甲?”沈佳宜很惊讶。

  “当然啦,我追星还追过王祖贤呢,难道也要告诉你吗?”

  “哇塞,王祖贤,我在港岛见过一次,以后有机会我帮你多要几张签名跟相片。”

  “哈哈哈,好,不愧是我的好徒弟。”

  说笑着,陈凌就把两只前后掌处理好了。

  熊的前掌比较肥厚,就按传统的红烧熊掌做法来就行。

  后掌呢,长得比较像是人的脚,尤其是去了皮毛之后。

  所以为了吃的时候,看着不膈应,还是换个做法吧。

  陈凌决定切成小片,做蒸熊掌。

  同时也想试试看那种做法好吃。

  虽然是两种做法。

  但给熊掌‘上味’的时候,两只熊掌,还是一块去炖煮。

  熊掌这东西说是知名度比较广。

  都知道这玩意儿是好东西。

  但实际上本身的味道,在去除了浓重的异味之后,肉味是很淡的。

  所以在去除异味之后,还要通过吊汤给熊掌‘上味’,让熊掌入味。

  这个时候又是一个考验人见识的时候。

  两只熊掌去除皮毛之前,经过了两个小时的水煮。

  现在又要花时间炖煮入味,熊掌本身又比较软,要是直接丢进汤锅炖煮……

  那家伙能把熊掌煮飞,煮散,煮化掉。

  所以得用纱布包好。

  才能入锅。

  老母鸡,老母鸭,带着皮砍成大块。

  混着各类山菇、干贝、竹笋、大棒骨……

  然后呢,这么一收拾,配菜直接搞了一大锅。

  是真正的一大锅。

  灶台的大铁锅快堆满了。

  两只熊掌在里边根本占不了多少地方。

  “老天爷哎,咋收拾了这么一大锅,做个熊掌,至于嘛。”

  陈小二和吴飞闻讯而来,看到陈凌收拾这么一锅,眼睛都发直了。

  吴飞也是忍不住吸了口凉气:“乖乖,你这好夸张啊,跟红楼梦那个什么白菜还是茄子来着,得多少只老母鸡吊汤?”

  陈凌笑道:“嗨,这好食材就得要好配料,不然这熊掌不是白买了吗?”

  要是不想做成老毛子那么难吃。

  或者做出来还不如猪蹄子好吃……

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