而他喜欢商铺二楼的最关键一点，就是不用担心楼上楼下的邻居。
在这里，一人一猫的生活还是非常悠闲、舒适的。
第二天一早，李瑞早早起床买菜买肉。
昨天并没有触发隐藏成就。
倒是新解锁了一道小炖肉。今天还要多买点五花肉才行。
小炖肉，顾名思义，比普通的炖肉块头要小一些，熟得更快，更适合摆放在餐盒分割出来的小区域。
做法和红烧肉，大差不差。
李瑞将五花肉清洗好，一部分留着做回锅肉。
另一部分五花肉改刀切成小块，成年人大拇指大小即可。
肉块冷水下锅，加入葱姜料酒，小火煮沸。
先焯一下水，可以除去五花肉中的血沫和腥味。
等到锅中不再产生新的浮沫，焯水这步就完成了。
焯水后的五花肉块捞出来清洗干净。
如果不想用水清洗的话，可以在焯水这一步趁着锅中水沸腾的时候，把肉块从锅的当中位置捞出来。
沥干水分，将五花肉块直接放入炒锅中，煸炒出肥肉中的油脂。
（视五花肉的肥瘦程度与肉量的大小，也可以在煸炒之前稍微加入一点油。）
经过煸炒，锅底已经有了一层澄亮的猪油。
这种煸炒出油脂的操作，是让小炖肉吃起来肥而不腻的关键步骤。
等到到五花肉小块表面已经泛起淡淡的金黄，煸炒的火候也就到位了。
这时候可以闻到猪油的香味十分浓厚。
如果继续再煸炒下去就是油渣了。
煸炒过五花肉之后，从热油中捞出来放到一旁备用。
下一步是要煸炒香料，——八角、桂皮、香叶、葱、姜。
提前用油煸炒一下，可以激发香料的香气，与烧烤摊上，趁着烤串油热撒料是一个道理。
这种辛香味道单独闻起来也很不错。
简单煸炒两下之后再将五花肉的小块一同下到锅里，随后再加入生抽、糖色上色。
（如果没有糖色，可以用老抽、冰糖老抽来代替。）
自己炒糖色的好处在于：
除了高温下蔗糖发生焦糖化反应所产生深褐色物质，还会产生芳香性的化学物质。
炒糖色炒出来的焦糖风味，会因为油水比例、炒制时间、温度的不同，而有各种各样的差异。
五花肉小块翻炒上色，加入少量黄酒以及大量清水。
烧开之后，加入两勺食盐、两勺白糖，以及适量鸡精、黄豆酱、甜面酱进行调味。
李瑞今天先做的一道菜就是小炖肉。
所以可以开小火多炖一段时间，等出锅前再用大火收汁。
这边炖着肉，李瑞又开始处理红烧鸡腿。
都是红烧口味，手法大差不差，依然是焯水、翻炒香料、上色、调味、炖煮。
小炖肉、红烧鸡腿都炖在锅里。
再把今天的回锅肉、烧茄子、西红柿青椒炒鸡蛋炒出来就差不多准备完了。
拍黄瓜很简单，几乎是家家户户在夏天都会拌的小凉菜。
但每个人做出来的味道却是参差不同。
除去调味上的差异之外，其实有一个关键的点必须记住。
那就是切好的黄瓜可以用白糖先腌制一小会儿。
之所以用糖而不是用盐，是因为用白糖腌制后的黄瓜，不仅会逼出多余的水分，还会给这道菜赋予更多清甜爽口的味道。
另外在拍黄瓜这道凉菜里，应该尽量使用捣碎的蒜泥，而不是切碎的蒜粒。
每次吃完黄瓜，剩下蒜粒在盘子里是非常让人绝望的。
李瑞拍了整整一大盆的黄瓜，在卖盒饭给顾客盛饭的时候，用勺子从底部搅拌两下，可以让更多的辣椒红油挂在黄瓜的表面。
炒菜、凉菜都准备就绪。
小炖肉和红烧鸡腿也完成了收汁的最后一步。
厨房里飘满了香气。
李瑞抬头看了看墙上挂着的钟表。
十点钟了。
出发。
第34章 妈妈你做的饭很好吃，但我们还是出来
吃吧
大车司机这个职业，很多人都是全国到处跑。
他们来自五湖四海的同时，也去往五湖四海。
不过今天在江海大道这样的地方，李瑞竟然也看到了回头客。
“老板，你这又有新鲜菜了，上次来的时候没看见这个炖肉啊！”老罗说道。
李瑞对他印象很深。
这是那个被网恋骗钱的恋爱脑大叔。
李瑞笑了笑，回答：
“刚出锅不久的小炖肉，今天新上的。”
老罗点头说：“行，那今天就来个小炖肉，再打个烧茄子，西红柿炒鸡蛋。”
“嗯？这里面还有青椒？”
李瑞本来还想跟老罗说让他放心吃，不好吃再给他打份别的菜。
面对其他司机师傅的疑惑时，李瑞经常这样保证。
不过老罗没等李瑞说话，立马继续说道：
“只要是老板你炒的菜，肯定味道差不了，我必须得捧捧场。”
好家伙，自我攻略完成了。
不愧是恋爱脑。
不过李瑞还是跟他说：“没事，你要吃不习惯的话，我给伱打一份别的菜。我先给你少来一点尝尝。”
不能浪费粮食也一直是李瑞的宗旨。
看到顾客朋友们将盒饭吃得一干二净，他总是很满足的。
但是老罗郑重地拒绝了李瑞的好意，他指了指餐盒：
“请打满，谢谢。”
“我今天要不是想吃你做的盒饭，都不出车了。”
老罗之前从公安局领回了网恋被骗的13万块钱。
经济上富裕不少，工作就没那么拼了，正打算休息一阵子。
但盒饭的味道却一直回荡在他的脑海中。
早上一起床，直勾勾的就往大车上跑，身体竟然不自觉的坐上了车。
这盒饭比饭店的炒菜还好吃。
单独跑一趟也得来啊。
老罗只是这样想的。
但有人是真的这样做的。
甚至都不是开车。
今天是周末，孙胖子跑步将近八公里，终于找到了这里。
“老板，你知道我吃不到你的烧烤有多难过吗？”
他擦着汗，看了看诱人的饭菜。
和昨天在群里面看到的一模一样。
终于又能尝到李老板的手艺了！
他兴奋的说：
“老板，给我来份盒饭。不，今天得吃两份。”
两份盒饭
一份是红烧鸡腿+回锅肉*2
另一份是小炖肉+烧茄子+西红柿青椒炒鸡蛋
端过沉甸甸的盒饭，孙胖子小心翼翼的。
今天这个步没白跑。
真值。
孙胖子还在蔡大妈哪里买了瓶可乐，为了安慰自己，当然选择了无糖的。
李瑞贴心的说道：
“你要是吃不完的话，我还可以给你打包，不用勉强。”
孙胖子似乎把李瑞的话当成了挑衅。
“老板，你可能不知道，我其实最擅长的事情就是干饭。”
“好，那你慢用。”
到了饭点，路过江海大道的司机们，看到路边“盒饭”的招牌都非常愿意停下来试一试。
他们平时忙起来，开到高速上，根本顾不上吃饭，很多时候就拿泡面将就一下。
所以看到卖盒饭的，心中都有些小期待。