“老板，行了吧，我看颜色都变深了。”
李瑞用筷子从锅中蘸了一点糖浆，随后插进了旁边的凉水当中。
“给你尝尝？”
小马接过筷子，嗦了嗦筷子头，随后说道：“黏的，还不行。”
“那就再等一会儿。”
糖的香味逐渐变得浓郁，气泡越来越密集。
李瑞又取出来一根筷子，重复了刚才的操作。
不过这一次递给了萧寒：
“来，萧寒尝尝。”
其实这时候的糖已经熬到位了，李瑞将筷子伸进凉水的时候，可以明显感觉到糖浆遇冷后变硬变脆的触感。
但是现在店里有两位员工，都要照顾到。
跟哄小孩一样。
萧寒尝完之后，点了点头，“现在可以了老板。”
李瑞关了火，稍微晃了晃锅中的气泡。
“来，开始蘸糖了，谁先来？”
“我！”小马拿了穿好的草莓过来。
“只蘸表面，薄薄的一层，然后像我这样，甩在油纸上面。”李瑞拿过一串山楂，向他们展示了一下。
手臂斜下方向用力，将多余的糖从山楂的表面，甩到纸面上，形成了一个小糖片。
“这样甩出来的冰糖葫芦，表面才能又硬又脆。”
第200章 咱俩碰一个冰糖葫芦！
每到了周末，都是年轻爸妈需要遛娃的时间。
必须把孩子的精力消耗干净，回到家才能不闹腾。
在方达广场步行街，一个小男孩两只小手，一边牵着一只大手，本来走得幸福又安稳，路过一家小店的时候，却突然把手撒开。
“妈，我想吃糖葫芦。”
年轻夫妇看向孩子所指的方向，小店外的玻璃柜中，整整齐齐地插满了各种口味的糖葫芦。
薄、透的糖衣如同玻璃一样，裹着橘色、红色的水果，珠光宝气的，像一件件精致的艺术品。
“这冰糖葫芦做的不错啊。”
“老公，我也想吃了。”
“买！”
一家三口来到店前，正赶上服务员将一张纸贴在玻璃柜上面。
上面写着：
“到店消费，送冰糖葫芦。”
这时候才刚刚下午，还没到饭点，但是真正用糖做出来的冰糖葫芦，想要吃着脆，必须放在室外。
室温下糖衣会很快变得黏牙。
所以才连着柜子一起摆到了小店外面。
那位年轻爸爸看到字条，向店员询问起来：
“你好，冰糖葫芦单卖吗？”
小马从不欺骗顾客：
“卖！五块钱一串，都是刚做出来的，可好吃了。”
用了不同的水果，售价虽然一致，但是橘子、山楂的串上多一点，草莓的是小串。
“行，一样来一串。”
“稍等，我把二维码拿出来。”
小马迈开步子，很快跑了回来。
这时候，小家伙已经把脑门儿贴到玻璃柜上面了。
孩子妈妈单手将脑袋瓜从柜门移开，小马这才从里面将糖葫芦拿了出来。
两个大人拿的大串，小男孩拿了个小串。
看着晶莹脆亮的糖衣外壳，孩子妈妈玩兴大发。
“老公，来，碰一个。”
年轻爸爸略微思索，很快进入状态，同样举起了手中的糖葫芦。
他豪爽的说道：
“碰一个就碰一个。”
山楂串与橘子串碰在一起，表面透明的糖衣出现蛛网状的裂纹，
发出清脆声响的同时，
也标志着夫妻关系破裂，新的人际关系正在形成：
“这么长时间了啊，跟你相处也不错，咱俩还挺投缘的。”
“你说这话就见外了，咱也没有那么多词儿，一口一个，谁吃不了谁是儿。”
小两口一边笑着，一边将冰糖葫芦送到嘴里。
糖衣薄而不漏，脆而不黏。
熬糖的火候刚好，所以吃起来清甜不泛苦。
糖衣下包裹的果肉。
山楂的口感酸甜，橘子的汁水充沛。
糖衣的巧妙与水果的酸甜芳香呼应，相映成趣。
“啊，这糖葫芦真好吃，只有在冬天才能吃到这么脆的糖衣。”
“那就都在冰糖葫芦里了奥。”
年轻爸妈又胡言乱语起来，
困惑的只有拿着糖葫芦的小男孩，他觉得还是一手牵一个，心里才比较踏实。
但手中的糖葫芦没有吃完。
又让他有点纠结。
还是先吃好了。
小男孩做出了决定。
但是没有人与他相碰，只能自己用牙齿将表面的糖衣咬碎，这种感觉像是和小伙伴踩在冰面上一样。
嘎吱嘎吱的。
在糖衣碎裂之后，是丰腴的汁水涌入口腔。
甜蜜而满足。
吃过草莓的糖葫芦，小男孩非常好奇，另外两串糖葫芦是什么味道：
“妈妈，给我尝尝橘子的。”
“来儿砸，咱俩也碰一个。”
有些小吃，是在特定的季节才能吃出美味。
而“搭配”上特别的人，味道更佳。
冰糖葫芦放在冬季的街头，实在太过惹眼。
过来购买的顾客络绎不绝。
“阿姨，我要一串草莓的。”
“我要两串冰糖葫芦，你们店里还做什么呀？我闻到有肉香味了。”
“诶呦，今天还送冰糖葫芦啊，李老板做的我得尝尝。”
所以等到傍晚，顾客们过来吃晚饭的时候，柜子里只剩下插过木签子的孔洞了。
“小姐姐，我看网友还说今天送冰糖葫芦呢？”
马金戈此时已经在店里面忙活了，她也没想到，冰糖葫芦会吸引到这么多顾客过来购买。
“不好意思，就在外面放了一会儿，已经没了。”
“这样啊，李老板还在的吧？”
小马笑道：“老板在，他在里面。”
说完伸手向厨房的方向指了指。
两位顾客又问道：“我们拍一段视频可以吗？小姐姐。”
马金戈点了点头，她最近发现了不少过来吃饭拍视频的顾客，早上晚上都有。
很多人还要给老板拍上一段才行。
眼前的两位顾客便是如此，一边点菜，还在一边拍摄视频。
得到店员的许可之后，冯锦晓便对着小助理感叹起来：“最近没在江海，感觉错过了很多美味啊。”
小助理每次来到李瑞这里，都会变得非常主动：
“老大，有芥末虾球，上次没吃够。”
冯锦晓一脸懊悔的样子，“ok，李老板的卤肉现在只剩下杂拌了，好可惜呀，我们要两份吧，还有这些面条，我都没吃过呢.”
两人好不容易点完菜，又走到了厨房前面。
将摄像头对准里面炒菜的李老板。
厨房从来都不是儿戏的地方。
如果换上冰冷的滤镜，那么这里呈现的就是金属器具、高温火焰以及动植物的尸体。
而只有专业的厨师，才能通过一道道工序，将这些可怕的联想拉回温和的现实。
刀具切割，条配条、块配块、段配段，是为了成菜更加美观。
猛火爆炒是为了锁住食材的水分，通过高温激发出调味的香气。
这里是厨房，做出来的是美食。