美食:这个老板怎么啥都会? 第20节

  到了楼下,他又看见了熟悉的胖橘。

  这只橘猫似乎已经摸准了李瑞的作息,每天上午都在这里等他。

  不过此时它身旁还有几只别的猫。

  “胖橘,来,啧啧啧”

  李瑞招呼着胖橘,想如同前几天一样,喂它一些新鲜牛肉。

  可是胖橘却不为所动,远远的立在那边。

  “啧啧啧,”李瑞又叫了一遍。

  可大橘猫仍然是看都不看一眼。

  嘿,不吃拉倒。

  李瑞扭头进了屋子。

  他以为把这猫喂熟了,每次一叫就来,还打算养它呢。

  没想到橘猫竟然有自己的想法。

  不过很多事情也不能强猫所难。

  不来,就是没有缘分了。

  李瑞开始准备今天的烤串。

  今天买到的食材很多,大概能穿一千串,这是烧烤摊的最后一天了,李瑞打算大干一场。

  门外。

  橘猫旁边的一只大花猫“喵喵”的叫着。

  “刀哥,那个人是不是叫你呢?胖橘又是谁啊?”

  “喵呜,不相干。”

  “对了,刀哥,咱这边新来了一只三花,好漂亮的。”

  “你都没蛋了。”

  橘猫一句话给大花猫干沉默了。

  它伸了一个懒腰,这些天吃到鲜牛肉,让它的毛色越来越鲜亮。(牛磺酸对猫的身体非常关键)

  “对了,花花,你的主人对你咋样?”

  大花猫喵了一声:“很好,管吃管喝,我拿蛋换的。”

  作为猫群中,唯一有蛋的野猫,胖橘有着绝对的领袖地位。

  “行了,今天的会就开到这了,大家散会吧。”

  喵喵~

  喵呜~

  喵~

  李瑞将食材拿进屋里,小小的厨房显得拥挤不堪。

  等今天烤串任务完成,他就可以搬进系统奖励的商铺了。

  想到这里,还是干劲满满。

  牛板筋买了两条,清洗之后放进高压锅焖煮。

  另外还有一口锅将鸡爪子炖上。

  这两种食材是需要提前加工的,板筋不易烂,用高压锅来让板筋变得软烂。

  鸡爪同样是筋、骨比较多,提前焖煮还可以让鸡爪入味,吃起来更容易。

  鸡心和鸡皮需要提前腌制。

  这两种食材用到的调料都有奥尔良腌料,这种腌料与鸡肉非常配。

  这次新添加的烤鸡皮,李瑞也是从金老板肉铺购买的。

  依然是非常新鲜的鸡胸皮。

  在市场上买到的鸡皮通常分为鸡腿皮和鸡胸皮,鸡腿皮油脂少一点,但比较薄,鸡胸的皮脂肪更厚,形状更整齐,适合烧烤加工,只不过还需要去除多余的油脂。

  李瑞将鸡胸部白嫩的皮肤摊开在手掌上,这时候可以明显看到皮下面有一层厚厚的脂肪。

  油脂烤起来虽然很香,但鸡这层皮下的脂肪单独烤会非常腻人。

  所以需要将多余的脂肪撕去。

  除去多余脂肪之后的鸡皮,还需要用白酒揉搓清洗,除掉鸡皮的腥味。

  这两步完成之后,将鸡皮改刀成三厘米宽度的长条,以备腌制。

  腌制鸡皮,将洋葱生姜切成丝,与鸡皮搅拌均匀,随后放入奥尔良腌料借味提色,最后是少量的蜂蜜增加一些甜味丰富口感。

  鸡心和鸡皮放入冰箱腌制。

  随后是那些不需要腌制的食材。

  而牛肉和羊肉并不需要腌制,新鲜的牛羊肉直接放到火上烤,可以更好的保留肉香原味。

  牛羊肉、素菜、羊腰,切好洗净。

  李瑞看着面前摆的满满当当的各种食材,撸起了袖子。

  “今天,我就是无情的穿串儿机器”

第22章 想吃自己排队买去

  下午五点钟,李瑞准时到达了桃园夜市。

  食客们竟然自发的排起长队,队伍一直排到了夜市“逛吃区”的入口。

  “我昨天看到江海发布的公众号,竟然有王老写的美食推荐,今天说什么也得来尝尝。”

  “来就对了,我天天来,这里的烤腰子特别棒。”

  “五点准时到场,卖完就收摊,老板有个性。”

  “不排队可就吃不上了。”

  在食客们热切的目光中,李瑞也将炭火烧的滚烫。

  他今天新加的烤串是烤鸡皮,鸡皮的成本很低,所以即使穿的满满当当,也只是卖3块钱。

  李瑞有自己的原则,他售卖的烤串新鲜、真材实料,定价也符合行情,不扰乱市场。

  见摊主准备妥当,排在第一个的食客已经忍不住了,他就住在桃园小区,吃完中午饭他就在附近树荫底下遛狗了。

  小花狗从没打过这么富裕的仗,被遛得一滴都不剩,此时安静的趴在地上动都不动。

  老大爷开口说道:

  “小伙子,我要二十串羊肉,二十串牛肉,四串腰子,四个菜卷,四个烤鸡脚”

  他还没说完,后面的食客就不乐意了。

  “大爷,你不行把烧烤摊搬你家里去得了。”

  “对啊,我们都排队等着呢,您老倒好,点这么多。”

  大爷有些为难,没想到糟了众怒了。

  后面的食客所说的确实有道理。

  如果每个排在前面的顾客都买上一堆,那后面的人可能就吃不到了。

  这样的事情每天晚上都在发生。

  “老板,不如你搞个限量吧。”

  “这样起码在这里排队的我们都能买到。”

  越是靠后的食客,越是认同这个道理。

  李瑞挠挠头,不如这个老板伱们来当吧。

  又是帮忙烤炭,又是帮忙出主意,实在太热情了。

  不过李瑞觉得他们说的很有道理。

  他跟眼前的老大爷说道:“大爷,你看我这每人限量十串怎么样?”

  大爷有些失望,但也不好意思拒绝这个提议。

  “行,十串就十串,那我就四个羊肉串,两个鸡皮,两个鸡爪子,两个牛肉串。”

  大爷叹了口气,今晚他只能撩一个老太太跳舞了。

  最近广场上,烤串成了硬通货。

  烤串这玩意,烤一串跟烤十串是一样的。

  李瑞继续统计着后面几个人,准备把相同的烤品放到一起烤。

  小小的烧烤炉里整齐的排列着果木炭,散发出淡淡香气的同时,升腾起热烈的高温。

  桃园夜市的激情傍晚也在此处点燃。

  高温炙烤下,蛋白质慢慢变性、油脂低落燃烧。

  一根根竹签穿好的烤串上,滋滋冒泡。

  炭火,肉。油脂滴落所碰撞出的炭香,唤醒了人类最古老的美食记忆。

  食客们耐心等待,摊主专心烤串,同行老杨则是等着李瑞收摊。

  夜市上的同行心情其实各不相同。

  卖炸串的老杨,此时身旁已经没有可以吐槽的人了。

  他的同行也都排到了队伍中。

  所谓的近水楼台先得月,难道是这个意思?

  他看着身旁走过的一个小姑娘,手里拿着李瑞小摊上的烤串,还是不厌其烦的招揽着生意:

  “美女,买点炸串吗?”

  小姑娘眯缝着双眼,正在品尝手中的烤串。

  她沉浸在自己的世界中,没有听到老杨的话。

  “这个烤鸡皮好香啊。”

  看上去油光水亮的烤鸡皮,吃起来一点都不腻人。

  表皮香脆,咬上去还有“咔咔”的脆响,里面却是软软、弹弹,依然保留着鸡皮独特的口感。

  鸡皮被处理得很好,腌制入味,而且一丝多余的腥味都没有。

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