李瑞专心致志烤串，拒绝了顾客们添加微信的要求。
精选的牛上脑，据金链子老板所说，那牛昨天还在呼伦贝尔大草原上吃草。
李瑞姑且相信他的话，因为这上脑肉色泽鲜亮红润，纹理细致鲜明。看得出来，的确十分新鲜。
牛肉本身肌肉纤维比较大，适合烤制的部位不多。
牛上脑就是其中之一。
上脑肉位于牛背上脖子后面的位置。
这个部位牛平常运动较少，所以肉纤维不大，口感更为鲜嫩。
脂肪含量少，肉串大小适中，也更受小姐姐们的欢迎。
同样也是脂肪少的原因，在上火炉烤制之前，需要刷上一层薄薄的油。
小姐姐们一共点了12串牛肉，李瑞把牛肉串一一放到火炉上。
这时，纹理细腻的上脑肉在薄油的衬托下，显得更加红润，像极了一件艺术品。
刚上烤炉，牛肉表面的孔缝还处于开放状态，要先将两面撒上一层盐，入进滋味。
撒完盐，依旧是等待烤品自身发出信号。
大火炙烤，锁住水分。
不久过去，油脂滴落在炭火上，发出“呲、呲”的声音。
红润的牛肉颜色渐渐变深，浓厚的牛肉香味散发出来，让围观的小姐姐们都偷偷咽了咽口水。
时机成熟，李瑞将牛肉翻过面来。
均匀地撒上烧烤料，又去烤另一面。
烧烤料落在滋滋冒油的表面，很快便被炸香。
小姐姐们深知牛肉与辣椒的绝配，不约而同的选择了微辣的口感。
红火的细小颗粒在牛肉表面热辣起舞。
此时的烤串已经是八九成熟。
李瑞娴熟地翻面，撒料，力求将羊肉串完美地奉上，这样才对得起呼伦贝尔一望无际的草场。
“来，12串牛肉，六个金针菇，两串羊肉，五串板筋。”
组团而来的闺蜜一共五人，负责请客的庞小可也忘了姐妹们到底谁要了几串。
可冒着热气和香味的肉串，显然不能等她们细细分出多少。
“拿来吧你。”
一人一串，她们先是各拿了一串牛肉。
肌红蛋白经过炙烤以后呈现出深红的颜色，与为数不多的油脂金黄夹在一起，十分诱人。
牛肉浓厚的香气，被烧烤料的辛辣包裹着，让人直流口水。
庞小可也抽出一串，咬了下去。
好润~
肉串入口，表面微焦之下，是牛肉饱满的汁水。恰到火候的烤制，既有烧烤的口感，又保留了牛上脑的鲜嫩。
好嫩~
唇口被辣椒轻微刺痛，舌齿则被牛肉细致按摩。
口腔里被两种截然不同的感受一齐冲击，浓厚的肉香与搭配得当的调味更是直击灵魂。
嗯~
一串牛肉下去。
庞小可的眼前却多出来好几条白皙的手臂。
“这是我点的。”
“我要了三串牛肉，哎呀，你们别抢。”
“你没根本没要牛肉，伱装什么呢？”
仅仅一串过后，塑料姐妹们之间的情谊便荡然无存。
庞小可无奈地摇了摇头：“大家别抢啊”，手中却死死攥住不放。
她昨天听爸爸回家说夜市上有一家烧烤小摊不错，没想到这么好吃。
而且光是好吃也就算了。
老板还这么帅，甚至旁边两个小哥也那么有型。
这是什么神仙烧烤摊啊！
昨天回家的庞波，不忘和女儿分享美味，称得上是一位合格的父亲。
而李瑞眼前这个男人却只能当一个忘崽老爸了。
年轻的爸爸抱着女儿站在烤炉前面。
女儿则在他的怀里嚎啕大哭：
“爸爸，你骗我，你说给我买的，结果你自己都吃光了。”
“坏爸爸，坏爸爸。”
忘崽老爸面露羞愧。
他确实是答应给女儿买烤串回去，可走在路上都被自己吃光了。
回到家里只剩几根竹签子。
“天天，不哭啊，你看爸爸今天下班就带你来了，马上就能吃上了啊。”
年轻爸爸接过李瑞的烤串，递到了女儿的面前。
小女娃方才止不住的泪水还没干，这时候闻到烤肉的香味，立马变成了不争气的口水下来。
她小口大张，咬住饱满的肉串。
嘴里面嘟囔着：“嗯呜，爸爸。”
年轻爸爸立刻会意。
他将女儿放到地上，一手按着女儿的小脑袋瓜，一手握住女娃娃叼在嘴里的肉串。
“准备好了吗，天天？”
小女孩点了点头。
“嗯。”
“走你。”
年轻爸爸帮女儿把羊肉串薅了出来，自己也不忘吃上一口。
女娃娃本来吃到肉串非常开心。
这时候看到爸爸又在偷吃自己的肉串，急得跳脚，再次哇的一声哭了出来：
“你别吃，爸爸，你别吃啦！”
李瑞哭笑不得地看着父女俩嬉闹着远去。
他继续烤自己的串儿。
这位客人点了两串羊腰子，两串鸡心，两串板筋。
显然是个口味刁钻的主。
烤羊腰时间稍长，如果能一次烤一批会好一点。
李瑞记得昨天旁边的王爱泉说给留两个腰子，他便早上留出来两个没处理的。
李瑞扭头对他说：
“王哥，你还要羊腰子吗，我这有口味重一点的，给你一块儿烤了？”
王爱泉赶紧道：“要要要。”
羊腰子烤的时间长，牛板筋则是只需要二三十秒。
鸡心的烤制时间便夹在两者中间了。
片成薄片儿的鸡心，一串三个，同样被两根竹签固定。
鸡心通常是选择冷冻的袋装，但这次大金链子老板的货十分给力，李瑞幸运的买到新鲜的。
腌制好的鸡心已经有了一层底味，奥尔良作为与鸡肉最搭的调味料，口味独特。
左手边羊腰子在炭火上炙烤，李瑞把板筋烤完，将鸡心放在了烤炉上。
仍旧是先撒上一点盐，随后便等待油脂滴落。
由于已经将鸡心展开成片，烤制的时间也不需要很长，翻面几次之后便可以了。
另一边羊腰子也开始烤的冒出血水。
李瑞将腰子表面剪开几道小口，方便血水渗出去。
给王爱泉留的两个腰子，明显味道更重一点。
过不多时，羊腰也烤熟了。
王爱泉闻着味儿走了过来。
“我去，就是这个味儿，正。”
第14章 一块腹肌的江海彭于晏
王爱泉吃着烤腰子，陶醉在原汁原味的羊腰中，他的手机传来消息提醒的声音。
原来是美食群中一个网名叫做“只有一块腹肌的江海彭于晏”的群友正在@他：
“群主，群主，烤串的老板还在吗？”
王爱泉腾不出手打字，便发了一段语音：
“在呢，想吃烤串的赶紧来啊，再晚点就收摊了。”
只有一块腹肌的江海彭于晏：“我这就来。”
夜市上人来人往，李瑞的烧烤摊依旧火爆，不时有熟客和回头客光顾。
这回，他眼前的胖子就有些眼熟。
李瑞对他有些印象，因为这人是唯一一个，流着口水点了却只点几个素菜串的人。
只不过今天没有穿运动服。
记住顾客群体的口味，是一个合格餐饮经营者的基本素养。