“给他做了一道松鼠鳜鱼这道菜,”
“据说前龙吃了之后,赞不绝口,”
“从此,松鼠鳜鱼名扬天下。”
“但是我们今天没有鳜鱼,就用鳕鱼代替,也一样的。”
顾飞简单概括了一下关于这道菜的故事,
一边讲着,一边像厨艺表演一般,
把这道昂首翘尾的松鼠鳕鱼完成了。
黄老师跟何老师的文化底蕴还算不错,
但也只是停留知道这道菜和前龙有关,
并没有像顾飞了解的这么具体。
听完顾飞的故事,
观众们也在屏幕上互动着,
“这道菜成功的让我记住了前龙。”
“我知道龙井虾仁有故事,可是没想到,这个松鼠鱼,也这么有故事啊。”
“能被成为国宴的菜,肯定都会有文化底蕴的呀。”
“又学习了,看综艺是真涨知识。
“也并不是所有的综艺都涨知识,主要是这个里边有顾飞啊。”
顾飞把鱼嘴里定型用的胡萝卜拿走,
叫嘭嘭上菜。
“嘭嘭,可以上菜了。”
“来了,顾飞哥。”
接过顾飞手里的盘子,
酸甜的香味直冲鼻孔,
一下打开了嘭嘭的胃口,
“顾飞哥,其他的菜什么时候好啊,太香了!想开饭。”
“好饭不怕晚,再等一会。”
松鼠鳕鱼放到桌上,
紫枫和热芭也使劲的吸鼻子闻啊闻,
太香啊,嘴巴留下了不争气的泪水。
此时此刻,所有人心里都在共同期待着一件事,
那就是开饭。
王蒸雨也多么希望,
一会开饭的时候,
自己能跟着嘉宾们一起吃一吃,
可是作为导演,他不行,
就只能眼巴巴的看着别人吃,
自己眼馋了。
下一道菜,也是带有鳕鱼的,
鳕鱼狮子头。
顾飞特意把银鳕鱼留在这道菜上来做,
因为鳕鱼狮子头,
对鳕鱼的品质要求更高,
这个银鳕鱼,刚好符合对食材的要求。
清理干净的鳕鱼,
顾飞再次改刀处理,
把雪白的鳕鱼肉切成了丁状。
嘭嘭看着鳕鱼说,
“我最喜欢吃的一种鱼就是鳕鱼了,因为它没有刺。”
顾飞马上纠正嘭嘭,
“鳕鱼不是没有刺,鱼的刺就像人体的骨骼一样,”
“人不能没有骨,鱼不能没有刺,”
“它是有刺的,只不过是刺很容易处理,”
“所以吃的时候,就不用太担心,”
“只要处理好,老人小孩都可以放心食用。”
嘭嘭不太好意思的挠挠头,
“顾飞哥,受教了。”
黄老师现在没什么可做的,
在旁边学艺。
他看着顾飞在鳕鱼丁中加了,
盐,料酒,生姜水,淀粉,
搅拌之后,用手不停的摔打鱼肉,
在合适的力道下,
鱼肉渐渐摔出细碎,
这样更方便鱼肉成型。
“顾飞,做这道菜,有什么讲究吗?”
“黄老师,这道菜的重点,食材的新鲜程度,”
“我们的鳕鱼是从深海刚钓上来的银鳕鱼,”
“品质高,非常适合做狮子头,”
“还有一点就是汤,要鸡汤,”
“刚好煮白切鸡的糖,就可以用在这里。”
“而一般鸡汤要煮一个小时是最好的,”
“咱们的鸡汤虽然没有一个小时,”
“现在也差不多四十分钟了,也可以的。”
黄老师特别认真的听顾飞讲菜的要点。
虽然平时厨艺精通,
可是黄老师做的都是家常菜,
顾飞做的这些国宴菜,
他是从来没有接触过的,
所以抓到机会,虚心和顾飞求教。
鳕鱼摔碎后,用手团成球,
放到滚烫的鸡汤中,
煮上5分钟,
最后加一些青菜作为颜色的点缀和配菜,
这道鳕鱼狮子头就做好了。
鸡汤的浓厚加上鱼肉的鲜甜,
融合的堪称完美。
白花花的8个狮子头飘在鸡汤当中,
每人一个。
嘭嘭刚刚添了柴火,
没洗手,
所以这次顾飞叫一兴来上菜,
“一兴,这次上菜要你来了。”
“好,我来了。”
听到召唤的一兴闻声赶来厨房,
最里一边重复着“好香啊!”
一边把鳕鱼狮子头端走。
嘭嘭和一兴开玩笑,
“一兴哥,你怕鱼啦?”
“都变成团子了,没有鱼的样子,我就不怕了。”
一兴的谜之害怕点。
这个时候,
白切鸡也可以拿出来切块装盘了。
在开水里伴着调料泡了40分钟的鸡,
早已经泡入味了。
顾飞把整只鸡取出,
按照鸡头,鸡脖,鸡腿,鸡翅,鸡胸,
这样的部分,分别切成大小合适的块,
方便食用。