如果只凭肉眼看的话,根本就看不出区别来。
林枫全程没有去看豆腐,菜刀在手底下绽放出极其恐怖的速度。
大约五分钟后,林枫停下了手中的菜刀。
然而,众人却是陷入了沉默。
因为这块豆腐,在他们看来,与五分钟之前,真的没有丝毫的区别啊!
是自己的眼睛出了问题吗?
可是他们的确看见,林枫的每一刀都切入了豆腐里啊。
这一点不可能骗人的。
所以问题究竟出在哪里?
没让他们等太久。
林枫点火热锅,放入高汤。
待汤温热,才将豆腐放入进去0 ....
豆腐入锅一霎,顿时化作了一根根白色的细丝,如海藻一般在温热的汤中荡漾开来,极具观赏性。
“沃日,这豆腐丝……真细啊!”
“何止是细这么简单?仔细看,一根断丝都没有啊!”
“这才是真正的刀工!”
“神乎其技啊,真的神乎其技!”
“我以为林厨切干丝的刀工已经很厉害了,但是和豆腐丝一比,立刻就有区别了。”
网友们彻底的被征服了。
唐杰几人也是看的赞叹不已。
要论手底下的基本功,他们和林枫之间,的确相差甚远。
不管这道菜最终成品如何,仅凭这一手刀工,夏厨等人便是被彻底征服!
待他们看完之后,林枫取香菇、冬笋等配菜切丝。
见识了切豆腐的刀工,再看他切这些配菜,他们心中已经古井无波。
汤沸后,香味飘来,一群人被这香味迷得眼睛都微微闭了起来。
大约二十秒左右,下沉的豆腐丝缓缓飘了上来。
关火,出锅!
一份文思豆腐,便做成了。
林枫端着文思豆腐来到江阳这边,路过时,菜品的香味向着两边飘散,坐在两旁的人不停的用力吸着鼻子,不肯放过任何一点香味。
“老奶奶,您尝尝。”林枫将菜放下。
老妇人看着众人的反应,笑道:“看他们的表情,这道菜不会难吃。”
她拿起汤匙,连汤带豆腐舀了一勺,放进嘴里。
她没有特别大的反应,像是品尝一道普通的食物。
吃完之后,老妇人忽然感慨道:“这道菜已经很多年没吃过了,上一次还是在和平饭店,庞大厨下的厨,但和这道文思豆腐相比,庞大厨也要逊色一些。”
庞大厨……
夏厨心头一动,问道:“是庞文松厨师吗?”
老妇人看他一眼:“你认识?”
“我年轻时曾经在和平饭店学过厨,见过庞大厨一面。那时候的庞大厨就已是国宴大厨,我只是一个学徒,哪里能有资格认识他。4.8”夏厨知道,这位老妇人的身份恐怕不一般。
那个年代能去和平饭店吃饭的,有几个普通之辈?
“庞文松厨师!”唐杰几人也露出惊讶之色。
作为厨师,尤其还是各家店的主厨,他们对这个名字丝毫不陌生。
“什么庞大厨?没听过啊。”
“百度了一下,庞文松,国家特级厨师,三次担任国宴主厨,徽菜大厨,国家厨师协会上任副会长!”
“我靠,这位老奶奶什么来头?”
“盲猜是个有钱人!”
“重点难道不是老奶奶的评价?这道文思豆腐比庞大厨做的都好吃!”
“时间会产生记忆偏差,毕竟这么多年没吃过了。”
“我只知道时间会让人对曾经吃过的美食多一层滤镜,反而会觉得以前的更好吃。”
“有机会我一定要去吃一次林老板的文思豆腐。”
“说句打击你的话,你不一定吃的起。”
“暴击了……”
“不知道这道菜定价多少钱。”
“只要不超过300块就行。”
“就这刀工,别说300,3000我都不觉得贵。”.
第163章 和平饭店主厨,三任国宴大厨!不如一道豆腐【第3更】求自订,求月票
老妇人的评价无疑很高,林枫回到厨房,继续做。
今天人多,好在一盘文思豆腐足够四人品尝。
而且这道菜主要难点在于刀工。
半个小时之后,每一桌都有了一道文思豆腐。
“极致的美味!”
“豆腐的嫩滑几乎滑进喉咙,明明很软,入口即化,却并不觉得太烂,火腿丝的紧致很好的弥补了这一缺憾,不,不是缺憾,豆腐就应该这样!”
“这是香菇丝吗?只是配菜都这样完美!”
“这么多的配菜,彼此之间互不影响,想要捕捉到其中的平衡,我很难想象这是怎么做到的。”
“太好吃了,汤汁的鲜美,豆腐的嫩滑,蔬菜的清香…这些香味在嘴里融合在一起的时候,仿佛有一种和谐的力量,在口中的大海里鼓舞了新的生命,展现出独一无二的新气息,这无疑是最完美的融合,太棒了,这一道文思豆腐真是太棒了!”
“我明白了,是刀工!看似炫技的刀工,让不论豆腐还是配菜都处在同一起跑线,让他们得以均衡的互相影响而又不会夺味。难怪这道菜对于刀工的要求如此之苛刻,刀工赋予了这道菜全新的意义!”
朱康几人沉浸其中,赞美之词不绝于口。
其他人纷纷看过来,就连夏厨等人,也忽然觉得,在评价美食方面,他们才是专业的,自己则是业余的根本不好意思说话。
“这几个人是逗比吗?”
“评价过于专业,表示完全听不懂”04
“用中华小当家的口吻评价文思豆腐?”
“好中二的感觉,好特么羞耻”
林枫也吃了一点,的确完美的挑不出毛病
“娅娅,我喂你,啊~”
“啊~”张娅张开嘴,梁超将勺子递过去,张娅吃了一口,顿时露出满足的表情:“好好吃!我还想吃!”
众人:“……”
林枫面无表情的放下碗,走到厨房,准备下一道菜。
龙门鱼!
“林厨,做下一道菜了吗?”张厨问道,他彻底被林枫折服。
一道文思豆腐,功力尽显!
“嗯,龙门鱼。”
林枫点了点头,取出今早才刚送来的鲤鱼。
相比较文思豆腐,这道菜名气很一般,许多人都不知道这道菜。
“龙门鱼是什么菜?”
“完全没听说过啊。”
“我也没听过。”
唐杰说道:“彭城当地的一道名菜,在当地很有名气,出了彭城听说过的人的确不多。”
夏厨道:“这道菜还有一个名字,叫黄河鲤鱼。”
“啊?鲤鱼?”
“不是吧,鲤鱼能吃吗?”
不少网友都有些怀疑。
“我们这菜市场都没有鲤鱼。”
“我这里也是,而且也没人,有的人钓鱼钓上来,都直接丢掉的。”
“鲤鱼腥的不得了,一点都不好吃。”
“还得看地方,黄河以北吃的比较多,南方好像的确没什么人吃。”
“北方的鲤鱼很好吃的,我去那边每次都要点一道黄河鲤鱼。”
“好不好吃,主要还是得看做的人厨艺。”
“反正我们这里不吃,而且鲤鱼是发物。”
鲤鱼放在南方,的确没什么人吃。
但黄河鲤鱼不同,这是苏北鲁南当地人喜爱之物,当地人视鲤鱼为喜庆有余之意。
而且彭城当地也是以产“三鲤”著称。
一是黄河水域里的金色鲤鱼,二是运河水域里的红色鲤鱼,三是微山湖一带水域里的乌赤色四孔鲤鱼。
当年有一位大佬说过:彭城四孔鲤鱼天下驰名!
而这道菜,在起来说简单也简单,说难也难。
简单的地方在于,配菜不多,做法普通。
难的地方就在于,鱼腥味不好处理,火候掌握不对,鱼肉就容易太过软烂。
不过对林枫来说,一切都很简单。
他脑海里有着几位清楚的制作流程。
“唰唰!”