朱康拿着碗筷,夹了一块鸭肉,舀一勺汤汁,便是退到后面。
每个人都很克制的只取一勺。
毕竟这是试菜,分量有限。
二十几人一人一块,盘子中的鸭子,也几乎被取空了。
方倩还不清楚这是什么情况,这么多聚在一起,就吃这一只鸭子吗?
她这一犹豫,盘中鸭子已经没有了。
“美味啊!”
“这是我第二次吃到珍珠鸭,上一次还是在金陵饭店,相比之下……不对,这没的比,林老板这是降维打击。”
朱康苦笑着,没有多余的言语。
这样的美味,不该出现在路边小店,这不是它的归宿。
“只有一块鸭肉,吃的真不过瘾。”
“是啊,我都没尝出味道就没了。”
“我开始期待后面的几道菜了。”
“林老板,下一道是什么?”
林枫重新取出一只鸭子,拿出菜刀道:“八宝葫芦鸭。”
“这道菜我知道!”江阳道:“是不是乾隆皇帝下江南的时候吃过的?”
朱康点头:“的确是乾隆下江南带出来的美食,这道菜的难度,可丝毫不比珍珠鸭小。”
宋子豪笑道:“林老板今天这是尽挑难的做啊。”
相比之下,今天这几道菜,明显比昨天的要更难。
“这道菜也得剔骨,但这道菜最难的地方却不是剔骨,而是八宝的融合!”
朱康看着林枫正手法娴熟的剔骨,说道:“你们仔细看,这道菜林老板选的是一只小乳鸭。”
“这样大小的鸭子,肉质紧嫩,皮下脂肪少,脱骨之后既是食材也是容器。”
“处理好鸭子后,就得炒八宝!”
朱康对这道菜显然十分的了解,此刻为众人详细讲解。
方倩则是听的云里雾里,她到现在都还不清楚,林枫的这家店,到底是干什么的?
墙上的菜牌的确只要炒饭面条,可为什么在做鸭子?
而且这些人……身上的气质一看就不是普通上班族,怎么全都聚在这里?
“八宝的炒制直接决定了这道菜的完美程度……林老板,我没说错吧?”朱康谦虚问道。
林枫嗯了一声,此刻他已经下油锅准备炒八宝。
梁超问:“八宝是什么?八宝粥吗?”
朱康无语的看他一眼,说道:“八宝指的是冬笋、火腿、干贝、猪里脊肉、香菇、薏仁、芡实、鸡肫,再加上糯米。”
“这八样东西,甘香粉糯,弹硬脆黏。”
“八种质地不同味道各异的食物与糯米一起炒制六成熟,然后填进脱骨鸭的内腔。”
朱康喝了一口水,看着已经将八宝炒好的林枫,说道:“不过,这只是这道菜的开始而已。”
“这么复杂,还只是开始?”
“这菜…一般的饭店怕是做不出来吧?”
众人听的叹为观止。
如此复杂的做法,竟然还只是开始?
但的确是刚起步。
填满八宝后,林枫取来一根白色的布条,从鸭子中间系上。
这一绑,鸭子便是成了一个葫芦形。
这么做主要是为了将鸭子腹中多余的空气挤出来,在稍后的制作过程中,避免内部八宝松散。
接着进行简短的腌制,随后下油炸,这一步是为了锁住味道。
期间鸭子不能破皮,否则一旦有八宝露出,这道菜便是毁了,得重头开始做。
不过在林枫的操作下,一切都是如此的轻松。
他的每一个动作都恰到好处般的令人感到赏心悦目。
当鸭子从锅中取出,抽掉系住的布条,在油炸中定型的鸭子,宛如一只葫芦,静静躺在盘子里。
毫无疑问,这是一道颇具卖相的菜肴。
众人品尝之后,无不发出赞美。
这一次方倩学聪明了,也拿着碗筷夹了一点。
入口之后,她终于明白为什么这些人会发出这样夸张的赞美。
因为真的值得这样的赞美!
这位学长的手艺,竟然这样好!
林枫浅尝一口后,便是继续下一道菜品。
这道菜严格意义上来说,只能算是小吃。
烤鸭包!
想要做好上等的烤鸭包,必须得先做出一只令人无可挑剔的烤鸭!
他走出门外,揭开炉盖,一股高温扑面而来。
林枫向里面探了一眼,勾出一只烤鸭,随意的用手指轻轻弹了弹,便是确定这只烤鸭已经烤至完美。
他将剩下的一只烤鸭也取出。
众人看着出炉的烤鸭,随林枫做过而飘出的香味,令他们快要按捺不住。
金陵的烤鸭,不用片,而是得大块大块的剁!
“咚咚咚!”
菜刀在林枫手里不停的剁下,偶有汁水飞溅。
很快这只鸭子就剁好,盛入白色的骨碟。
剩下的一只,林枫要留作烤鸭包。
林枫取出昨天做好的卤汁,浇在鸭子上。
刚出炉的烤鸭配上这微甜口的卤汁,迸发出迷人的香味。
林枫将鸭子端上去,刚说出“吃吧”两个字,一双双筷子不停夹过去,眨眼消失大半。
还好林枫眼疾手快的抢了两只鸭腿,不然一会儿珂珂吃不到又该哭了。
“和京城烤鸭完全不同的味道。”
“真好吃,鸭皮酥脆,鸭肉嫩,火候真是刚刚好。”
“金陵的鸭子我从小吃到大,林老板做的比我家楼下那家都好吃!”
林枫笑了笑,走过去开始做烤鸭包.
第121章 宗师级刀工!鬼斧神刀,如幻似影!新店将在市区【第4更】求自订,求月
当林枫将烤鸭包与切好的盐水鸭端上桌时,脑海里响起了系统的声音。
“任务已完成,奖励已发放,请宿主注意查收。”
林枫动作顿了一下,从蒸笼里取出四只包子,又夹了几块盐水鸭,剩下的任由他们慢慢抢。
他没急着看奖励,将留下来的鸭腿和烤鸭包端到了隔壁。
老爸老妈今天有点忙,没功夫过来试菜。
“珂珂。”林枫喊了一声,小家伙吨吨吨跑了过来:“干嘛呀哥哥…好香呀,哥哥这个是什么?”
“鸭腿和包子。”
“好吃吗?”
“好吃。”
“我不信,除非你让我吃~一个。”
林枫哭笑不得,小丫头都学-会战术了。
他把盘子放桌子上道:“吃吧。”
然后将注意力放在系统上。
“奖励:宗师级刀工!”
林枫还没来得及两眼放光,便听见系统的声音再度响起。
“新任务已发布,请宿主注意查收!”
任务:认可!
任务详情:请获得至少十位主厨的认可!身为一名厨艺界的新星,你需要获得来自同行的认可,你这么做不是为了证明你了不起,你只是在告诉他们,未来的厨艺界,将有你的一席之地!
林枫:……
他感觉系统这个任务,有点搞事情。
获得别的厨师的认可就认可,可特么后面的备注都是什么鬼?
还好只是系统的备注,如果是让他对每一个厨师说这种话,他真的怕被打。
他习惯性的看了一眼进度,结果惊讶的发现,自己竟然已经获得了一位主厨的认可。
进度:1/10。
他盯着进度看了又看,确定自己没花眼。
忽的,他想到了李爱民。
如果没什么意外的话,进度条显示已经获得认可的这一位,应该就是他。
可还是差了九人啊,而且系统要求的,还是主厨!
他不知道主厨的定位,有没有什么标准。
他猜测应该是有的,否则的话,自己随便去找几个大排档的师傅就能凑完这个任务。
这下问题就来了。
自己要怎么去获得李爱民这种水准的主厨的认可?
这似乎并不是一件容易的事情。