炒嫩了上不了色，如果加多了，卤水会发甜，如果炒老了，卤水会有焦糊味和苦味！
注意：
卤菜尽量不要加酱油，颜色会发黑，二是酱油熬久了，卤水会有涩口的味道。
“老板，这样是不是太累啦，你还得和面，看起来好累啊，不如再招聘个拉面擀面的师傅？”马乐乐轻声问道。
这老板！
干活太猛了！
“兄dei，做卤味，第一天累，第二天就不累了！”
马乐乐好奇道：
“这一桶卤味和酱牛肉的卤汤一样，要一直重复循环使用吗？”
“是啊！一锅配好的卤水，保存好的话可以反复使用，越用越香！”
“百年老卤”并不夸张，老卤较之新卤，沉淀了更多的芳香物质，能够让口感更加柔和，卤肉的口感越好，还得是老卤！
“记下了。”
马乐乐点点头。
他感觉跟着苏枫干活愉快多了。
每天都可以学习新的知识。
盖上盖子，让它小火慢煮，苏枫坐在餐椅上扶着下巴沉思：
“卤味一锅炖，鸡货和鸭货不能乱搞，不过，还可以加点猪蹄，满满的胶原蛋白，绝对有客人喜欢吃。”
第120章 餐厅变卤肉馆子啦
“卤味一锅炖还没炖好吗？”于大爷问道。
他都和牛大爷一起去公园溜达完，打了半斤小酒，准备小酌两杯了！
“马上就好。”苏枫笑着回道。
这卤味卤煮熟后，要泡几分钟，才能让卤肉更加的入味！
客人们纷纷点餐。
柳哥道：
“你这忽然来了个卤味一锅煮，鸡爪、鸡腿、各种卤味上新，这都不知道吃什么了，素卤来一盘，肉卤一样两个。”
苏枫掀开桶盖，一股浓郁的香味飘出。
太香了！
这股香味，犹如火山爆发般喷薄而出，溢满在餐厅，钻入每一名食客的鼻腔中。
可谓是香飘十里。
厨房的马乐乐、郭悦二人都忍不住嗅了嗅鼻子，卤味的热气飘在空气中时，真的是芳香四溢。
饥饿感+1！
“小伙砸有秘方！”牛大爷直呼。
他擅长川味卤肉。
都卤不出如此芳香的卤味。
料定，苏枫肯定是有着完美的辛香料搭配的秘方，才能让这卤味一锅炖的香味如此之香！
肉香味。
真是盖了帽了！
“小苏这小子有诀窍。”于大爷夸道。
“老板，鸡爪，我要五根鸡爪！”
“鸡腿，鸡爪，卤锅里的卤味，统统来一份，再来三瓶雪鹿啤酒，小姑娘！”
客人们的眼红了。
这味道。
直冲天灵盖啊！
郭悦忙着给客人点餐。
她的小肚肚已经要流口水了。
苏枫一笊篱将一锅卤捞在了托盘上。
托盘堆满了小山般的卤味，香气诱人，令人食欲大增。
马乐乐手持工具夹，给客人夹着鸡腿、鸡爪、鸡翅等卤货。
“238号！”
陈梦妍喊。
她负责站在窗口处叫号。
客人排队端着卤味。
“太tm的香了！”柳哥抓起一根鸡爪，开始啃起，入口是浓郁的酱香味，带着一层卤油，再一咬，直接软烂脱骨，连鸡爪里的筋都都直接烂掉了。
虽然是五香卤。
不过苏枫还是少放了一些辣椒。
简单的微辣。
比五香卤更受大家欢迎。
“唉，后悔了啊，我应该多点一些，就点了一根鸡爪，一个鸡腿。”与柳哥凑桌的一名中年人叹气道。
一根鸡爪，一个鸡腿，他的味蕾才刚刚爆炸，刚刚上瘾，餐盘已经空了。
只能重新排队点餐！
柳哥啃着软嫩的卤鸡腿，肉质细嫩，汁水入味，越吃越想吃，越吃越想，根本停不下来。
香味扑鼻，味道太香了。
“兄弟，咱苏老板做的东西没有难吃的，只要上了新品，使劲点就行了。”柳哥道。
“哈哈，这不才第三次来餐厅嘛！”
柳哥嘿嘿一笑：“这样的美食餐厅，来一次，就得认可了。”
餐桌上的酒杯里的美酒倒满后，没来得及喝，光吃了......谁让这卤味一锅出，吃的他满嘴芳香流油了啊！
“这豆皮，豆干不错，不咸，小苏对这卤煮的火候与时间把握的很是完美。”牛大爷点评道。
豆皮吃起来细嫩，卤香味浓郁，配着鸡腿饭或者面条吃，同样绝绝子。
于大爷老脸满是笑容，香喷喷的啃着鸡爪：
“我这老牙了，牙口不好，小苏卤的鸡爪，去轻轻一啃就能脱骨，而且能嚼动，这藕片也是，美味滴很。”
“这秘方，绝对价值百万！”牛大爷道。
他承认。
他的卤肉技术。
绝对没苏枫强。
哪怕手里掌握的卤味秘方，也没苏枫这个秘方值钱。
大家都吃嗨了！
如此美味的卤肉，连带着冷柜里的啤酒一售而空，令许多食客纷纷开口吐槽。
“老板，啤酒没了！”
“乌苏和雪鹿都没了，连勇闯天涯都卖光啦！”
餐厅只有这三种啤酒。
竟都卖光了。
望着地上堆着的一件件啤酒，大家都不愿意喝常温，想要喝冰镇的凉爽啤酒。
无奈之下。
苏枫喊道：
“大家想喝冰镇的啤酒，去马路对面超市买，抱歉，咱餐厅冷柜的啤酒没了。”
于大爷走到冷柜前，弯着腰将一些啤酒，全部放在了冷柜里。
苏枫撇撇嘴，有些不好意思的道：“大爷，您吃您的饭......”
“小事一桩，这鸡爪、鸡腿、还有一盘素卤，的确很下酒！”要是再来一盘老虎菜、或者黄瓜蘸酱、一碟花生米，他这个老酒鬼能喝一天。
“多谢大爷。”
“大家吃的都很过瘾。”
许多食客都在毫无形象，嗷嗷的啃着鸡爪，他们之前都不怎么去卤肉店买鸡爪。
偶尔吃鸡爪的话，去超市买一袋单包装的五香鸡爪，或者白色的泡椒凤爪。
与面前的鸡爪相对比，简直是一个天一个地。
超市的包装袋鸡爪不但皮硬，难咬，难啃，味道差，而且还特别小。
不像是【苏记美食】的鸡爪，轻轻一允软烂脱骨，吃到嘴巴里香味绽放，令人欲罢不能。
想要继续啃下一个！
鸡腿同样如此，这琵琶小鸡腿咬一口会爆汁，满口鲜香，令人的嘴巴、味蕾都升华了！
“小郭悦快要流口水啦？想吃就先尝尝。”苏枫道。
郭悦急忙摇头：
“不吃，不吃。”
马乐乐道：“待会吃午饭，要啃两根鸡爪。”
别提这一桶卤的诱人香味，望着客人们大快朵颐，香喷喷啃着鸡腿、鸡爪的模样，他早就馋的想开啃了！
排队的人越来越多，门口竟排起了长龙。
从11点开卖，没到2点钟，一桶卤竟然卖光了。
光是这一桶卤味，就足足卖了上万元，直接分担了酱牛肉的销量！
大家吃完，还要打包带走一些。
这导致。