毕竟小许老板是老主顾了，在他们那里也买了不少厨房用具，还是得给老客户一点优惠的。
送货师傅走后，许子期也招呼兄弟俩开始干活，主要是把砂锅清洗干净。
许子期的动作非常麻利，而兄弟俩好歹在厨房打了好几年的杂，速度上也丝毫不逊色。
只是他们有些奇怪。
他们活干得快也就罢了。
这小老板怎么和他们一样，清洗得又快又干净，速度丝毫不输他们，像是在厨房里干了好多年的活一样。
……
砂锅清洗完毕之后，许子期让他们出去歇一会。
而兄弟俩闲着也是无聊，出去之前还问许子期主厨什么时候来，他们也好熟悉一下，到时候配合起来也更默契。
许子期随口回答他们已经见过主厨了。
兄弟俩听了有些疑惑。
见过主厨了？
是谁？
是那个送货的师傅吗？
不会吧，他还兼职主厨呀…
也不怪他们想不到，食乐园的主厨和老板居然是同一个人。
毕竟许子期看起来还是太年轻了。
兄弟俩干了四年的杂工都没有机会上灶炒菜。
而许子期和他们一般大，这样的年纪就算再厉害也不太可能成为这家粤菜馆的主厨。
小厨师还差不多。
主要这家店的名气还挺高。
他们刚才在别的店里吃午饭的时候就听到别人在讨论这家店。
店里的客人大多是抱怨排队的人太多了，不想饿着肚子等这么久，所以才去别的地方吃，不然肯定在那里用餐。
而听到这样的评价，兄弟俩也比较好奇。
他们刚好要找工作，就寻了过来，发现在招人，于是就开始应聘。
所幸应聘也很成功。
“这家店的主厨应该是一个经验丰富的老师傅，跟在这样的主厨身边应该能学到不少东西。”
这是他们一开始的想法。
因为他们以前工作的酒店，里边的主厨也是差不多一样的。
只是他们在那里没有机会上灶炒菜，于是就跑了出来，看能不能寻个小一点的饭店。
在这种小饭店，说不定能有机会上灶炒菜。
毕竟兄弟俩干了四年的打荷了，工资从两三千一个月干到现在四千多一个月。
可作为一个杂工，工资再高也高不到哪里去。
唯有成为真正的厨师，才能赚到更多的钱。
至于许子期那边。
兄弟俩出去之后，他也开始工作。
下午要推出新菜品，他得调配相应的酱汁。
这酱汁和普通酱油不一样，可以说是那道新菜品的灵魂之一。
先把砂锅烧一下，然后加入猪油。
猪油融化之后，加入洋葱和黄姜。
炒一会再加入冬菇继续翻炒。
等料头爆香之后，加入鱼骨汤。
鱼骨汤是干炒牛河的配汤。
是的，就是这么大气。
别的地方配的是清汤，食乐园配的是鱼骨汤。
而鱼骨汤这会还剩不少，许子期便加了进去。
其实没有鱼骨汤的话，也可以用水代替，但用水就会少了点香气。
倒入鱼骨汤，再加入大地鱼干，也就是比目鱼干。
烘烤过的大地鱼干拿来熬酱汁会很香，吃起来有海鲜的味道。
接下来就是等里边的料头和汤煮开。
煮开之后就加入香菜。
香菜可以提香，也可以去腥。
加入香菜煮一两分钟就加入调配好的酱油。
调配好的酱油里边有鱼汤，鱼汤和普通酱油的比例是5比2.
也就是五勺鱼汤和两勺酱油。
加入调配好的酱油之后就加入冰糖，最后就是加入老抽。
也不用等煮开，搅拌均匀之后，就把调配好的酱汁倒入滤网，过滤掉料渣。
这样一道灵魂酱汁就调好了。
调好的酱汁还略微带点胶质，这就是猪油和糖的作用。
这样的酱汁附着在菜品上面，吃起来那是相当的美味。
……
第83章 带同桌回去吃饭
调配好了酱汁，许子期也从厨房里出来。
兄弟俩正在玩手游，许子期不玩手游，看了会小说。
嗯，还是美食小说。
最近挺喜欢一个叫细雨成沙的作者。
他的文如其名，看起来很舒服。
休息到4点多，下午饭点也快到了，他便招呼兄弟俩进去干活。
进去之后，兄弟俩才知道。
食乐园的主厨居然是这个和他们同龄的老板。
我靠！
真的假的…
大家都是同龄人，人家已经当上了人气饭店的主厨，自己还没上灶炒过菜。
差距也太大了吧……
兄弟俩有些惊讶，惊讶之余还略微有点不服气。
但不服气也没用，人家毕竟是老板，还是主厨，还是得听人家吩咐。
可这股不服气也很快就消失了，就在他们看到许子期的手艺之后。
下午营业第一单，就有客人点了许子期推出的新菜品。
这道新菜品也是粤菜里的一道特色，名叫煲仔饭。
这道菜最早的历史可以追溯到两千多年前。
其中又以腊味煲仔饭，滑鸡煲仔饭还有排骨煲仔饭比较出名。
客人点的是腊味煲仔饭。
做这道菜需要选用丝苗香米，这种米细密晶莹，口感也好。
丝苗香米需要提前浸泡，这是为了防止煲的时候米夹生。
腊肉和腊肠也需要提前处理干净，然后切好。
这腊肉和腊肠是许子期去买的，不是自己做的。
如果是自己做的，味道肯定会更好。
但没有也没事。
虽然会差一点，但也不会太夸张。
顶多就是七分和十分的区别。
而且那家店就是专门卖腊味的，还是个几十年口碑老店。
用那里的腊味做煲仔饭，味道上是完全没问题的。
泡好的大米需要隔水。
点完火的砂锅，烧热之后，里边下入适量花生油，随后用刷子涂抹均匀。
这是为了让锅巴金黄酥脆也不容易焦。
随后加入泡好的大米，铺平之后再加入热水。
尽量加热水，不然砂锅可能会开裂。
水也不要太多，不然做出来的米饭可能会很黏。
随后把米饭煮开。
听到锅中没有水声之后打开锅盖，下入准备好的腊肉和腊肠。然后盖上盖子把火调小。
再往锅边淋上一点花生油，让油渗入到米的底部，让米成饭焦。
接下来就开始焗。
焗饭的过程中要不时转动一下砂锅，让火接触到砂锅的每一个面，这样做出来的砂锅饭才能香气十足。
饭焦味出来之后，就可以打开锅盖，加入葱花和调配好的酱汁。
这样一道镬气十足的煲仔饭就做好了。
而在一旁观看的齐氏兄弟俩，看到许子期的操作，神色都有些惊讶和不敢相信。
不只是因为许子期的手法熟练，还因为他的不慌不忙。