最柔的普洱茶——易武，品之香扬水柔，柔中带刚，山野气韵突出。
曾为皇家贡茶的——困鹿山，品之汤感柔润甜滑，细感其韵、温婉中透着阵阵兰花香，柔和中又带着君子如玉的儒雅之风。
以及清凉感最强的普洱茶——梅子箐，品之带有幽幽梅子香，以及持续清凉感。
此外还有味道最苦的老曼峨，茶树与乱石相生，生于砾石砂壤之上的邦东岩茶，柔和中透着霸道、刚劲的昔归普洱等等。
而系统提供给苏醒的却是所有普洱茶中，被誉为最香的普洱茶——景迈。
景迈普洱具有越陈越香的特点，存放的时间越久，茶叶的苦涩感越弱，而且茶叶香气也会逐渐从馥郁清雅的花蜜香，蜕变为浓醇的蜜香、木香、陈香等多种馥郁的香味，是众多普洱茶中当之无愧的「香味」之茶。
普洱茶
根据系统提示，景迈普洱是生长在澜沧江畔的「千年万亩古茶园」中，这里百年古茶树随处可见，生长于如梦似画、如仙境一般的天然氧吧之中，造就了这种茶叶兰香如织的独特气息。
而系统采撷是就是其中的高山极品大叶百年树龄普洱茶叶，历经百年，保存至今，毫无霉变。
制作普洱茶鸡汤，是不能直接把茶叶泡热水，就加入鸡汤中的。
要使用讲究的古法，煎茶法。
不过煎茶之前还要进行一步——炙茶。
这一步十分的有必要，这是因为存放百年的茶叶。虽然保存很好，但还是会有不少灰尘混杂其中。
而且这么多年茶香也已被隐藏了，必须通过高温烘烤重新逼出茶香味。
于是苏醒便烧起一炉炭火，上面架上一口土陶罐开始煨热。
等到陶罐烧的发烫之后，苏醒还需要擦干双手，再打开系统提供密闭玻璃罐，小心翼翼从中撷取一小撮普洱茶，放入土陶罐中。
同时往瓦罐中放入一小撮的粗盐粒，然后用一片竹子做的刮片，迅速刮动簸荡茶叶进行烘烤。
不一会儿，一阵浓郁的干茶香飘荡在整个厨房之中。而土陶中黑褐色的茶叶也变得条索细顺清晰起来。
等到普洱茶条开始呈现微黄色，并出现淡淡的光泽，炙茶就算已经完成了。
接着就要往炙好茶的陶罐中，加入一碗清水。
「刺啦」一声，就是一阵清幽的茶汤之气升腾而起，立刻能闻到浓郁的茶香，这独特的香气漂浮空中，久久不散。
太香了……
随着茶水不断被加热，茶叶中的杂质被煮了出来，开始在水层上漂浮起一层黑色沫子，这时候就要把浮沫撇去，以保持所煎茶汤之香醇。
不过在这过程中要注意，不能把茶花给一同撇去了。
这所谓茶花就是水面表层的带着光泽的一层物质，这其实也就是茶油。
当瓦罐中的水沸如鱼目，微微有声时，就会看见更多的茶花开始渐生于水面之上，如雪似花，茶香满屋。
茶水沸腾后大约一分钟，茶叶中的茶花也几乎已经全煮出来了，这时候就可以滤去茶叶，留取普洱茶汤，倒入碗。
制作普洱茶鸡汤，只取这香味最浓的头道茶。
而这煎好的茶汤，呈现宝石红色泽，汤色透亮，略带油光，富有光泽，香气悠长，俨然就是顶级的普洱茶汤。
而最后只需要把往鸡汤中入细线般倒入煎好的普洱茶汤，这个过程要慢而顺，同时用勺子快速搅拌均匀，以便让鸡汤和普洱茶充分融合在一起。
如此这般，这普洱茶鸡汤才算完成。
第142章 香茅草烤鱼
就在众人一边听着小白讲解普洱茶鸡汤讲究的做法，一边品尝美味的同时，厨房里的苏醒已经在制作接下来的菜品了。
首先制作的是味道独特的香茅草烤鱼。
按照老规矩，第一步还是选鱼。
一般来说香茅草烤鱼都是选用的罗非鱼。因为这种鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，最重要的是价格便宜。
不过罗非鱼虽然味道也算可以，但苏醒却瞧不上这种鱼，倒不是因为罗非鱼廉价，而是因为罗非属于热带鱼，长的还特别快，没有冷水鱼的肉质细腻。
还有一个重要的原因，就是罗非鱼生存能力强，对环境几乎没有要求，任何水沟池塘都能存活，总给人一种不干净的感觉。
相比之下同为少刺鲜嫩的鲈鱼都要比这种罗非鱼的味道好的多。
而且滇南地区江河密布，生态环境更是天然无污染。所以鱼业资源也极为丰富，各种大江中生长着各种美味的鱼类，根本就不愁找不到合适的鱼。
而苏醒就看中了一种滇南特有的鱼种，滇南裂腹鱼。
滇南裂腹鱼俗名弓鱼，属于鲤鱼目的一种，分布于滇南三江并流，怒江、澜沧江、金沙江上游流域，最喜生活于深山峡谷，水质清新激流勇进的江河中。
滇南裂腹鱼体狭长，稍侧扁鳞细小，体背和侧面青灰色，具多数不规则的小黑斑点，腹部银白。
因臀鳍两侧各有一排较大而整齐的臀鳞，两排鳞片之间有一条明显的裂缝，故名「裂腹」。
为滇南四大名贵鱼类之一，其肉多脂肥厚，入口即化，味道极其鲜美，有「鱼魁」之美誉。
苏醒从鱼池中挑选了一条体态肥美，健康活力的裂腹鱼，然后看准时机，一网把它从水中抄起，离开了水面。
下面就是杀鱼了，不过在这之前，要先把鱼给敲晕。不然到时候鱼儿胡乱蹦跳，这样不仅容易把自己给弄伤。
而且因为不停反抗，鱼儿的身体还会绷紧收缩，导致鱼肉变僵变硬，直接影响到鱼肉的最终的口感。
但是敲鱼的时候，还不能太过用力，不然鱼头会大出血，鱼血会淤积鱼肉，很难排除，这样的鱼肉就会有鱼腥味。
只见苏醒把鱼从水中提出来，丢到了水槽中，然后趁着鱼儿不注意，用刀背猛的一下敲击鱼头。
只听「当」的一声响，鱼儿就翻着鱼眼晕死了过去。
苏醒这一下敲的力气拿捏快准狠，等鱼懵了之后开始就开始刮鱼鳞。
如果是鱼店里一般都会用电刮刀，速度快，效率高，但是这样也会划伤鱼皮，影响口感。
所以苏醒还是选择用菜刀小心的刮着鱼鳞。直到把鱼肚和鱼鳍下面几个容易忽略的地方，都被苏醒刮得干干净净。
苏醒这才用水冲洗了一下鱼身和手上的粘液，然后拿起菜刀在鱼尾两侧各划一刀，手指扣住鱼鳃，提起鱼身开始放血。
因为裂腹鱼是鲤鱼，而鲤鱼的尾部藏着一根鱼筋，也叫做腥线。而这根腥线必须要抽掉，不然不管鱼鳞和鱼血处理的多干净，鱼肉都会带有一股子的土腥味。
所以等到鱼血滴尽之后，苏醒便仔细把这根腥线找到后给抽了出来扔掉。
放完血之后，还要把鱼鳃给抠掉，这鱼鳃不仅同样有腥味儿。而且因为生长在淡水环境之中，一般来说鱼鳃是鱼最容易感染寄生虫的地方，所以一定要清理干净。
等所有的事情都搞定后，才开始最重要的一步。
开膛破肚。
只见苏醒手中换成了剪刀，沿着鱼肚向上慢慢剪开，这一步一定要小心一点，主要是避免弄破苦胆，让胆汁粘在鱼肉上，哪怕反复冲洗了，做出来的鱼肉依然会带着淡淡的苦味儿。
苏醒的眼光不错，这条鱼确实肥美。
把鱼鳔和鱼肝留下了，其他的内脏就掏干净后扔掉。
清理完内脏，鱼肚里侧还有一层很容易被人忽略的膜，这层膜非常腥，而且还会影响口感，也得刮掉清理干净才行。
而且这次膜和鱼生长的环境也是息息相关的，如果生长在拥挤和水质很差的鱼塘，鱼肚子里的那层膜就会是黑色的。
不仅奇腥无比，而且鱼吸收的一些重金属也会附着在上面，人吃了影响健康。
而苏醒手中的这条鱼，却没有这层黑膜，这也说明这条鱼生活的环境水质极为干净，而且几乎没有任何的污染。
做完这一切之后，苏醒用刀把鱼头劈开，再把鱼牙给抠了出来，这也是很多人很少注意到的地方。
其实鱼和人一样也有牙齿，不同的是不是长在鱼嘴中，而是在更里面靠近喉咙的地方。
而之所以要把鱼牙给抠掉，是因为这鱼也不刷牙，这鱼牙不仅又腥又脏，还附着了很多的细菌，所以最好还是抠掉为好。
等到里里外外全都清理干净后，苏醒用清水清洗一遍，然后就把裂腹鱼挂起来控水。
水干后，将裂腹鱼从背部开刀，但不切断，对半剖开，然后先给鱼的表面撒上一层浅浅的粗盐，接着又用香茅草汁给鱼肉里里外外全都涂上一遍。
把小米辣、大芫荽、蒜、韭菜、香菜梗、香茅草先稍微切碎，再放入石臼中入捣碎，接着加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、料酒、花椒油拌匀。
把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用几根香茅草捆好，接着苏醒取出一个架子放在炭火之上，然后用竹片把鱼夹紧，放架子上，用下面的火炭上烘烤。
一边用松木炭慢烘烤，一边转动架子，让鱼肉受热均匀，避免烤焦。
等到鱼皮烤的开始收缩，发出焦香味的时候，苏醒便拿出一个刷子，开始给烤鱼抹上一层猪油。
又继续烘烤大约5分钟左右，鱼肉已经被烤的滋滋冒油了，这时候鱼肉也快差不多了成熟。
苏醒便把烤鱼取下，放到准备好的盘子中，里面还铺着一层芭蕉叶。
揭开捆着鱼身的香茅草，鱼肉中的香料立刻就散发出扑鼻的香味，苏醒最后再淋上几滴青柠檬汁。
一道极具特色，鲜香可口的香茅草烤鱼就已经做好了。
香茅草烤鱼
第143章 用烈火炙烤的雪花牛肉
就在香茅草烤鱼做好的同时，另外一边的炉灶上，一口电大砂锅已经发出咕噜噜的响声，苏醒揭开盖子一看，瞬间一股浓郁的牛肉香味扑面而来，让人不禁直吞口水。
“嗯，系统提供的食材品质真就没得说，这熬出的牛肉汤比外面的香上10倍不止。”
这砂锅中煮的正是牛肉制作火瓢牛肉所必需的牛骨高汤。
苏醒用勺子在锅中翻动了一下，顿时蒸腾的高汤热气直往人鼻子钻。
一时之间香气四溢，满屋生香。
为了保证牛骨汤香浓的味道，苏醒没有放大料，只加了一些干辣椒、姜片和花椒去腥，只是没想到煮出的高汤居然这么香，上面还有不少漂浮的骨髓。
苏醒用勺子敲了敲沉硕大的牛大骨，立刻发出清脆的声音。
这骨头非常的新鲜，每根沉甸甸的，还带着少量的筋肉，而且又沉又大，比一般的牛大骨还要大上一号。
这当然不是普通的牛骨，而是生活在高原地区的牦牛骨，是专门用来炖熬牛骨高汤的。
按照系统之前的介绍，这些都是挑选生活在高原草甸地区的生态牦牛，平时放牧食用的是高山牧草、冬虫夏草，饮用纯净无污染的高原雪水。
而牦牛一直都是藏区传统名贵的滋补食品。不仅肉质鲜美，而且牦牛骨也比一般的牛骨更沉更粗，同时富含更多的骨胶原蛋白和氨基酸等多种营养物质，熬煮后会有独特清香，是制作牛骨高汤的最佳食材。
熬煮牛骨高汤也很简单，先把牛大骨放进沸水的锅中，汆除去血水和杂质后迅速捞起。
而为了更好熬出牛骨髓里面的营养成分，同样需要把牛骨给敲开。
当然面对结实抗造的牛大骨用手中菜刀是不行了，而是要用到特制的小锤子。
直到把牛骨头表面敲出细小的裂纹，这才放入到超大砂锅中进行熬制。
这口砂锅是系统提供的，苏醒之前连看都没看过。
通体是纯黑色，泛着黑珍珠般的光泽，其中采用了的不少黑科技。
根据介绍使用了一种特殊的火山岩，以及最先进的循环恒温材料制作而成，其功效就是能不仅能完美熬煮出各种食材的味道，锁住牛骨的营养成分，不被破坏，最重要的是还能节省大量的时间。
一般的牛骨汤至少需要熬煮大半天才能有醇厚浓郁的感觉。但这口黑科技的砂锅却只需要十分钟。
而且这堪称神奇的砂锅，不仅是让熬煮牛骨汤的时间变短，放入其他食材也有同样的效果。
比如牛蹄筋、牛肚这些十分耐煮，需要长时间炖煮才能达到软糯口感的食材。
于是只见苏醒把处理好的牛蹄筋、牛杂一起放入砂锅中，然后通电，盖上砂锅盖。
砂锅机器电子显示屏倒计时便开始显示时间，从开始到结束还不到三分钟，砂锅中就已经发出不断发出咕噜噜的声音，同时一股极具诱惑香味也渐渐弥漫开来。
这么短的时间内，刚刚才放入锅中的食材就已经煮好了，用筷子一试，就连最难煮的牛蹄筋都已经软糯的不成样子，已经到了入口即化的程度。