这时候揭开一旁蒸锅的盖子，一股美妙而深邃的香味扑鼻而来，将鸡汤从蒸锅取出，然后用筷子夹出里面的葱叶和姜片扔掉不用，同时夹出金华火腿肉和干贝。
这个时候的鸡汤汤色清亮，火腿和干贝的鲜味已经完全融入到鸡汤之中，此刻这碗香味更是鲜香四溢。
这碗鲜美异常的秘制鸡汤放也在一边备用，这是等会让炒饭变得鲜味的精华所在。
而吸收了汤汁的干贝也泡发好了，火腿肉也不再如先前那么干硬。
将干贝撕碎，再将火腿肉改刀切成小块，然后切成颗粒，和干贝一起放入碗中备用。
等到苏醒将所有配料准备完毕，这时候蒸锅中的菰米也差不多了。
取出蒸盘，将虾身中的菰米用筷子赶出，刚好有一小碗。
用来蒸米的虾肉也不能浪费，去掉外壳的同时，把将虾仁和虾壳之间的那层表膜也撕掉，这样就不会有腥味和绵绵的口感。
因为虾肉是熟的，所以也没费多少功夫，就将虾壳全部剥好，再用刀将虾仁剁成颗粒状。
而这时候的虾仁因为蒸米的过程中，大部分的鲜味被菰米给吸收去了，虾味变得有些淡了。
所以苏醒准备给虾仁再添加一些虾味，拿出最先留下的虾头熬出虾油，再将虾脑放入其中，炒化炒出香味，接着放入虾仁进行翻炒，让虾仁吸收虾膏虾脑的鲜味后捞出备用。
到了这个时候，制作碎金菰米香的所有食材总算是准备完毕了，光是做完这些就花费了足足有半个小时。
苏醒将火腿、干贝、虾仁、鸡腿肉放在一起，香菇碎、鲜马蹄、冬笋碎还有去皮的青豆等配料也一一摆放好。
接下来就是最后的炒制部分了。
苏醒重新拿出一口炒锅，这是苏醒今天完成粥百味任务后，系统刚刚解锁的传奇厨具，火山陨铁锅，按照系统的说法，这口锅采用了在火山中心经过上万年炼制的特殊陨铁矿石制作而成的，用来炒制食物可以更容易炒出镬气，让食材带有本味的同时，沾染上烟火气息。
苏醒将仔细锅看了看，并没发现有什么不同，只是铁锅的内侧有一层黝黑发亮的涂层，这应该就是系统说的那个什么特殊陨铁矿石吧。
苏醒把炒锅放在炉灶上，紧接着炉灶的灶火开大，猛火灶顿时发出引擎般的轰鸣声。
等到锅里面的水分烧干之后，苏醒才往里面倒入了适量的食用油。
炒饭放油十分的讲究，放的少，炒出来的很容易就粘锅了，而放多了，炒出来的饭会油腻腻的，吃起来会十分的腻人。
底油入锅之后，大火开始烧。
等到锅里面的油的开始冒烟的时候，苏醒便将菰米倒入其中，快速翻炒。
在锅中不停翻炒之后，菰米开始不停发出噼里啪啦的声音。而菰米的黑壳遇到高温之后，也开始不断卷缩，露出了里面的晶莹剔透的米粒。
与此同时，之前注入米粒中的高汤也因为高温，开始在内部不断释放热量和鲜味。
顿时一股奇妙的香味在开始四处飘荡，“咕噜咕噜……”
大堂里几乎同时响起一大片吞咽口水的声音，“太香了，我的眼泪不争气的从嘴角流出来了。”
“是呀，我感觉光是这菰米很美味了，好想吃啊！”
……
大堂中众人已经感受到足够的美味，但这一切对苏醒来说还远远不够。
只见他在锅中加入一把葱花和菰米一起炒香之后，又放入炸香的蛋丝继续翻炒，让蛋香融入到米香之中。
经过猛火的翻炒，这时候菰米因为失去了大量的水分，变得有些发干发硬，这个时候加入准备好的少许鲜鸡汤，从锅边淋入。
待菰米吸收带着鲜香味的鲜汤后，不仅变得柔软，而且鲜香味变得更加十足。
翻炒均匀，等到炒出锅气后，放入海参粒、火腿粒、虾仁、干贝丝、鸡腿肉，接着再放入一把葱花，炒散将香味翻炒出来。
接着放入香菇、马蹄、冬笋、青豆，放入少许食盐调味。
然后就是考验功夫的时候到了。
苏醒左手端着炒锅，右手拿着勺子，开猛火，补上少许的料油，锅中猛然升起火焰，苏醒用小翻勺的手法快速翻炒着锅里的米饭。
而苏醒颠勺的手法并不是盲目的乱颠。而是很有节奏，每一次食材的腾空，都能和火焰接触到。
苏醒放入最后一把葱花，接着将咸蛋锅巴碎洒向锅中，金黄的锅巴碎仿佛碎金一般洒落。
关火、出锅。
最后苏醒以一记潇洒的拉勺为给这场视觉和味觉的美食盛宴画上了一个完美的句号。
苏醒特制，碎金菰米香，完成。
碎金炒饭（菰米太贵，穷比作者买不起（╥﹏╥）)
第79章 美食美器
做好碎金炒饭之后，苏醒又按照系统的提示，从碗柜中找出了三套青花玲珑瓷碗。
这个瓷碗玲珑小巧，放在手中也不过是盈盈一握。
碗身呈深壁状，平底凸出，周壁胎薄，底足略厚。
胎釉精良，莹白温润，碗底和口缘满布天青釉色的青，碗身中间镂雕淡碧色花纹，两面洞透，内外上釉，使镂空部分透亮，和青花花纹相映成趣。
在厨房的光线照射下，青龙浮于碗底，白瓷釉质温润，青白之间，玲珑剔透，相得益彰，非常漂亮，简直就是一件艺术品。
苏醒将做好的碎金米饭，用勺子舀出。然后等量的盛放到面前的三个青花玲珑瓷碗中，只见莹玉般的釉色和青花纹把色彩丰富的碎金饭，承托的极其养眼，二者仿佛天生般配一般。
这时系统清冷的电子音在脑海中响起。
“盛装碎金菰米香所用的餐具是系统甄选的特仿宋汝窑，青花玲珑瓷碗套件，该套餐具可以让食材色泽更加饱满，为最符合碎金菰米香专属餐具。”
哦，专属餐具吗？
苏醒在心底默默的吐槽了一下。
加上之前的寒冰玉碗，紫檀木筷，再加上现在的青花玲珑瓷碗，系统提供的餐具都是一等一的精品。
不过虽然这些餐具价值不菲，苏醒倒也不用担心遗失的问题。毕竟整个食为天饭店都在系统的360°无死角的实时监控之下。如果有人想要偷藏东西，系统都会在第一时间提醒苏醒。
当然正常的损耗和损坏，系统可以提供修复服务，而苏醒只需要消耗一些美味值即可，不过好在这种事目前还没发生过。
苏醒将盛放碎金炒饭的青花碗，端到了已经有些迫不及待的三名评委面前。
“碎金菰米香，请三位评委点评。”
随着碎金炒饭被端出，整个大堂顿时都被一股奇妙的香气给包裹住了。
苏醒做的这份碎金菰米饭，可谓是色香味型俱全。无论是视觉还是味觉都给人极致的冲击，光是看着就已经让众人垂涎欲滴。
碗中的各种食材颜色丰富，首先是色彩搭配的极为好看，洁白晶莹的虾肉、翠绿欲滴的青豆、还有色泽透亮的海参碎，再加上金丝环绕，碎金般的锅巴碎的点缀，看一眼就让人移不开眼睛。
而最为折磨人的却是其中菰米散发的香气。不仅毫无油腻之气，反而是清香四溢，香气宜人。
深吸一口，只感觉心旷神怡，仿佛肺腑的污浊都洗涤了一般，简直让人如痴如醉。
随着这味道在空中缓缓的飘散开来，围观人群又一次沸腾了。
“这香味清香无比，怎么会有这么香的味道啊？”
“这香味简直了，站到门口都能闻到，这炒饭的香味为何这么吊，能飘这么远？都快赶上火锅了。”
“啊啊啊，受不了，一会儿我也要让苏老板给我做一份来尝尝，到底有多美味！”
“我也要，不过我要吃三份。”
围观的众人狂咽口水，议论纷纷。
尽管现在还吃不到，不过就算站在这里，光是闻味，都是一种极大的享受。
其实不光围观的群众，就连见多识广的三名美食评委，此刻也有些感叹，这世间怎么会有如此特别的香气。
虽然刚才已经看出了，有借鉴了部分扬州炒饭的做法。但苏醒制作的这道菰米炒饭，却和之前见到过的所有炒饭都不一样。
这是那种之前从来没有闻过的，香气如兰的味道。
不过无论怎样，美食的品鉴还是要进行的。
按照惯例，对一道菜品的评价，是要从色香味型器五个方面进行考评。
在品尝味道之前，首先要闻味道看外观，这道碎金菰米饭的无论在香味、色彩搭配、装盘呈菜的外形来看，都达到了满分的标准。
而接下进行考评的是器，也就是餐具。
“正所谓美食美器，一道好的菜品更需要用合适的餐具来装呈，这样才能将美食的魅力发挥到极致。”
穆长风一边将青花瓷碗拿在手中细细的观看，一边说缓缓道：“既然这道菜是以菰米为主要食材，那所用到的器具就要以符合其食性和气质为方向出发，进行挑选和搭配。”
“自古以来，在文人墨客眼中，菰米是最顶级的米，并深受其追捧。比如诗仙李白还有杜甫、苏东坡等大文豪就酷爱这菰米，而且还均为其做诗赞颂。”
说到此处，穆长风微微一顿，然后吟诵道：“跪进雕胡饭，月光明素盘。”
“诗仙李白在诗中提到的，如月光般的玲珑瓷碗，就是最好用来盛放菰米的餐具。”
“而这其中的关键，就是一个字「雅……」”
说到此处，穆长风又将青花瓷碗拿在手中，对身旁的武云锋和顾婉道：“你们看，苏老板选用的这青花碗，釉体通透，花色清雅，这被古人称为玲珑瓷，也叫「雅瓷」，用来盛装同样被称作「雅米」的菰米在合适不过了。”
武云锋的点点头，赞同道：“同意，小师傅不简单，而且这眼光也不错，能想到用玲珑瓷，老头子这里算通过了。”
“玲珑瓷？”顾婉虽然对厨艺和食材都很在行，但在对食器的研究上毕竟还是不如二老。
武云锋笑了笑，解释道：“《饮流斋说瓷译注》中有记载，素瓷甚薄，雕花纹而映出青色者谓之影青镂花，而两面洞透者谓之玲珑瓷。”
“简单说来，这玲珑瓷其实是一种特殊的制作工艺，就是先将碗壁做成透明薄釉，再在内外上一层带有月光珍珠粉的彩釉，这样在月光的照射下，会出现碧绿通透，月光杯般的效果。”
“这也就是所谓的月光明素盘了。”
听了武云锋的讲解，顾婉一下就明白了，但她还想看看真实的效果。
于是，武云锋便让苏醒把店中的大堂的灯全部关掉，只留头顶的一盏灯。
“啪啪啪……”
随着光线暗下来，果然在唯一的一束灯光的照射下，玲珑瓷碗发生了变化，发出点点翠光，宛如黑夜中的星点。
其余众人也围近一看，但见碧绿透明的玲珑和淡雅青翠的青花相互衬托，原本只是素白的釉面，变的白里泛青，料色青翠欲滴，玲珑也呈现出碧绿透明，釉中有釉，花里有花的奇妙画面。
而最为奇特的是，碗中的碎金菰米在玲珑碗中也变得色泽光艳起来，真的宛如盛着一碗碎金和晶莹剔透的珠玉一般。
青花玲珑瓷碗
第80章 低调奢华的炒饭
“我去，我没看错吧，这碗炒饭居然真的在发光？”
“虽然我不太懂，但我大受震撼，请收下我的膝盖。”
不仅周围的食客吃惊不已，就连顾婉也是第一次看到这种能发出月光一般的瓷碗。
“其实大家也不用这么吃惊，这发清冷白光的玲珑壁是因为有月光珍珠粉。而那碧绿色的珠点，是加了萤石粉末。”穆长风解释道。
“这碗这么神奇，而且做工还这么精致，那一定很贵吧？”
人群中立刻有人在好奇心的驱使下，开口问道。
“如果真是北宋汝窑产的碗，那就这么一只的价值，少说也要十万以上。”
“十万！？”
周围人闻言都倒吸了一口凉气。
“……都听清了，我是说如果是真的。”武云锋又仔细观察了手中的碗，继续说道：“不过，我看这玲珑碗成色太新，就和刚出炉的差不多。而且这做工看上去也是用现代工艺仿照生产，应该是从景德镇那边出的仿品。”