听了两个人的话,周浩笑了笑。
“十分钟,十分钟,我给你们弄出来就是了。”
周浩自信地说道。。
44就是这么简单(/)
什么?十分钟???
范玉婷和吴迪倒是没什么。
但是在场的三个厨师和行政总厨浑身一震。
“先生需要我们提供高汤么?”
行政总厨小心翼翼的问道。
毕竟不管是谁,能在包厢中,都是有身份的人。
“不需要,我自己来就行。”
摇了摇头,周浩笑道。
不需要高汤?
在场的这些厨师,包括行政总厨都是一脸的不可思议。
因为,周浩说的是不可能的。
制作佛跳墙,是需要高汤的。
不要说是行政总厨。
就是普通的厨师也会做佛跳墙。
无非就是用高汤,再将所有的食材分批次放进去就可以的。
佛跳墙总体来说贵的是食材。
而制作手法已经传了几百年。
只要是有点名头的厨师,都会倒背如流。
范玉婷和吴迪也是好奇的看着周浩。
因为他们作为富家子弟,都是吃过佛跳墙的。
十几分钟做出来。
不要说是吴迪,见识范玉婷也有些不信。
周浩没有理会他们的反应。
只见她突然懂了。
两只手在调料盘中选取了数种调料。
还没等众人反应过来,就讲这些调料放入了热水之中。
“冬笋片,香菇,鸡肉,老姜,盐,白胡椒粉!!、“!”
“这是古时候流传下来的汤底做法啊!”
好不容易看清了周浩的手法,行政总厨不禁惊声叫道。
现在对于佛跳墙的做法,只是用现成的老汤。
而一味味调料自己做的,着实不多。
行政总厨也仅仅是看出配料。
那些厨师,基本上看不懂周浩的做法。
最主要的,还是配料的顺序。
因为此时汤底的水是滚开的。
无论怎么去做。
材料先后的顺序是相当重要的。
作为一个严格的厨师,有的时候一两秒的时间都是很重要的。
但是,他们只是看到了周浩向里面放置调料。
并没有看到周浩的另一只手在抓住锅盔的一边。
这个时候,周浩用上了体内的气息。
在气息的跳动下,水分子以极速运动的形式,来提高水温。
都说开水00度就是开的。
事实也是如此。
但是,这并不表示水的状态只能在00度内达到极限。
而现在周浩所做的,就是提高水的温度。
两分钟后,周浩再次的将剩下的配料放入锅中。
与此同时,再次输入气息。
此时的水,就如同收到高频率的震荡一般。
这个和温度是没有关系的。
靠的是周浩的气息。
将气息使得水的振动频率进行改变。
以此来迅速让食材成熟。
这就是周浩的做法。
那些初始和行政总厨,如何能够看得出来周浩是在做什么?
哪怕是周浩亲自告诉他们,他们估计也不会相(钱赵赵)信转。
一个人光凭着体内的气息,就能够用影响水的震动频率。
估计那样的话,只有卖保健品的人才会这么说。
几分钟过后,周浩轻轻的吸了口气,感受一下锅内食材的味道。
差不多了。
最后,周浩将剩余的调料撒入锅中。
与此同时,左手也离开了锅台。
“。做好了,你们尝尝吧!”
背过双手,周浩淡淡的说道。。
45你猜对了(/)
“这……什么手法?”
不光是那些初始。
就连行政总厨都惊呆了。
“这……难道是?”
行政总厨看了一会,沉思的说道。
但是,又不敢完全的肯定。
毕竟,那样的话,是太不可思议了。
“师傅,您就说吧,别卖关子了。”
行政总厨身旁的一个厨师实在忍不住了,连忙问道。
行政总厨没有直接回答。
而是一边看着周浩的动作,一边沉思道。
“我师父的师父,也就是你们的祖师爷。”
“在他年轻的时候,见953到过一种手法。”
“那种手法十分巧妙,使用手禅僧一种超快的拍打方式。”
“这样的话,会使水产生超声波。”
“这种超声波能够将汤彻底的融入到食材之中。”
“而且温度也远超过咱们理解的水的沸点00度。
“这只是我听我的师傅说的。”
“但是这一生,我都没有尝试过。”
行政总厨眼盯着周浩的动作,没有再言语。
设呢?
传说中的厨艺?
那几个厨师不禁瞪大了(bbfa)眼睛。
他们或许会怀疑周浩。
但是绝对不会怀疑行政总厨的话。
行政总厨在酒店的权利是很大的。
有的时候比财务还要大。
可以说,正是行政总厨和财务主管,两个人各占了酒店的半边天。
在酒店之中,他们的话就是圣旨。
上千块的龙虾鲍鱼,如果做的不好吃,说倒掉就倒掉。
这也就是为什么行政总厨如此严格的原因。
而他现在,竟然说眼前的年轻人使用的是一种古老的手法。
行政总厨的师傅的师傅。
那岂不是他们的祖师爷么?
连他们祖师爷都是小时候才见过的手法,那得多少年之前了?
“不好意思先生,我们不应该观看你做做菜。”
行政总厨抱歉的朝着周浩鞠了一躬。
然后赶快转过身子。
那些初始见到师傅赴日,也是纷纷鞠躬后转身。