胡掌柜因为顾希的字对顾希的印象很好，听他这么问，忍不住好奇：“你这是打算做什么？你说了理由我才好寻思。”
顾希对洪二生道：“二生，你去门口等我，我和老板谈点事情。”
“哎。”洪二生虽然疑惑，但顾希在他心中是长嫂，长嫂的话他还是听的。
待洪二生出去，顾希道：“我家中条件实在不好，所以想跟酒楼谈生意，我家有祖传的食谱，我想买卖道菜的秘方。”其实，什么抄书都是假的，顾希只是想跟胡掌柜搭上一点关系。顾希在这里人生地不熟的，要找人品信的过的，肯定找书馆。而刚才的谈话他也看得出胡掌柜的人品不错。
“这行，我给你介绍。来，我带你过去。”胡掌柜道，“就对面的谁家酒楼，掌柜的我认识。”
一个是书馆、一个是酒楼。学子们看书累了，就上酒楼。两家是多年的邻居，还说得上话。
胡掌柜带着顾希进了酒楼，问小二的：“老牛呢？我找他有点事情。”
“掌柜，书馆的胡掌柜找。”小二大声吆喝。
谁家酒楼的掌柜姓牛，听到小二的吆喝，从后面的厨房跑出来。这家酒楼生意不错，牛掌柜心宽体胖，啤酒肚非常的大：“老胡，你找我？”说着，视线瞥过顾希。做生意的不以貌取人，所以他的视线不带半分色彩。
顾希微微惊讶，倒是个撑得住气的掌柜。
“这是小张，在我这边抄书的，家中条件不好，想卖菜的秘方，你要吗？”胡掌柜问的直接。
牛掌柜又将顾希打量了一边：“这秘方问题可大可小，虽然说老胡介绍的人我该相信的，但做生意还得小心谨慎。首先是秘方的来源，你怎么证明是你的？”
胡掌柜道：“老牛说的也有道理，万一这秘方引起了官司，就出问题了。”
顾希想了想道：“我在您这的厨房做几个菜，您觉得菜可行，咱也不谈秘方，我就当教徒弟，我收学费？您觉得如何？”
“啊哟，你不怕我这的厨子看了之后学会了菜，不给你学费？”牛掌柜笑问。
顾希道：“一、您是胡老板的朋友，我相信他自然也相信您。二、我今天能教您这里的厨子怎么做菜，明天当然也能教其他酒楼的厨子怎么做，我有食谱，菜的花色多、种类多，到时候吃亏的还是您。”
“小伙子有想法啊。”牛掌柜哈哈大笑，“走，去厨房。老胡，你也进来瞧瞧。”
进了厨房，胡掌柜道：“你们把今天的食材拿出来排好，然后都站到一边。”
厨子和小二按照牛掌柜的吩咐，把今天的食材拿出来，然后站到一边。
顾希看了一下食材，然后到：“我做三个菜，第一个菜是老百姓吃的起的，价格便宜，但是味道好，您这边成本低，但是能赚钱。第二个菜是有点闲钱的人吃的，成本不高，但是也能赚钱，可以拿来当招牌菜。第三个菜，是舍得吃的人吃的，不讲条件。您看如何？”
牛掌柜道：“你说的我都等不及了，最后可别让我失望啊。”
顾希对一边的小二道：“给我三个马铃薯，去皮。”
小二看向牛掌柜。
“听他的。”牛掌柜道。
小二给土豆去皮的时候，顾希拿出肉。看一个人是真有本事还是装样子，从顾希拿刀切肉的时候就可以看出。他的动作流畅，刀工极好。
顾希选的是精肉，但在古代，肥肉比精肉还要贵，因为古代油贵，肥肉用油。顾希选了50克左右的精肉，切肉沫。
等顾希切好肉沫，小二的土豆也去好皮了。
顾希把土豆切丝，然后又把切丝的土豆过水，把里面的淀粉洗掉，接着浸在水里。接着准备生姜、大蒜、……等材料。
“酸辣土豆丝。”顾希道，“你们品尝一下。”古代人做菜种类很少，蒸菜比较多。酸辣土豆丝是现代人的吃法，但这个菜便宜又下饭。
一个小时后，牛掌柜笑呵呵的送顾希出来了：“小张，下次进城的话来我这里坐坐啊。”
顾希突然想到了一件事：“牛老板，你们客栈要柴吗？我们家人多，过了农忙的时候就空了，可以捡柴来卖。”
“可以可以。”牛老板道，“我们平时收的柴8文钱一担。”
“我给您7文钱一捆。”顾希道。
“柴都这个价，这个亏就不让你吃了。只是下次我需要菜的时候……”牛掌柜没有往下说。
“我明白我明白。”顾希道。
“我们客栈一天一担柴的量，你看着几天送一次比较合适？”牛掌柜问。
“我每月初一、十一、二十一可以吗？上中下旬。”顾希问。
“可以。”
看到顾希从酒楼出来，洪二生松了一口气，他在门口等了很久了，真怕顾希在里面出事，但看酒楼老板把他送出来的，又笑眯眯的，洪二生又忍不住好奇，这到底是什么好事儿？
“胡老板，这次多谢您了。”顾希道。
“小意思，不过小张，你这厨艺真是好。”胡老板竖起大拇指。
“您过奖了。”顾希笑的有些腼腆。
和胡老板告辞之后，顾希决定犒劳自己一下。他今天做了三个菜，第一个是他的成品菜，酸辣土豆丝。这菜一出来，牛掌柜自己是喜欢吃。
土豆便宜，绝对的低成本菜，但利润非常可观。
第二个菜是肉沫麻婆豆腐。豆腐和精肉成本比土豆高，所以有点闲钱的会吃。
第三个菜是腊味合蒸，是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。
三个菜，牛掌柜付了5两银子。其中三两是整的银子，然后加上2贯钱（2000文铜板）。
“大嫂，你去酒楼干什么了？我看酒楼老板好像很高兴。”洪二生问。
“我跟酒楼老板谈了生意。”顾希道，“走，我们去买点东西。”
“买什么啊？咱们还有钱吗？”钱都押在书馆了。
“有，你放心。”顾希道。
洪二生一点都不放心，因为他大嫂买了好多东西。
10斤细粉（10文一斤，100文）、2精肉（20文一斤）、2斤排骨（10文一斤），还有白菜、木耳、番茄、辣椒、花椒等等，除了白菜，其他的洪二生都没有吃过。
然后又买了10块小米糕、10块桂花糕、布、衣服……