跟之前在院里闹别扭的时候判若两人。
何雨柱把自行车停在门口锁好，然后转过身看着易中海：“一大爷，有事儿？”
“可不有事儿嘛。”易中海搓了搓手，脸上的笑又深了几分，“上次说的，给老太太做顿饭。食材我都准备好了，就等你回来掌勺了。柱子，你看现在方便不？”
“……”
何雨柱看了易中海一眼，心里有了一些想法。
上次全院大会上，聋老太太替自己撑了腰。
那是当着全院人的面打了贾张氏，还说了“谁再欺负我家柱子，我就跟他拼命”的话。
不管怎么说，聋老太的的确确是帮了自己一次。
何雨柱向来不爱欠别人人情。
所以，既然老太太想吃自己做的菜，那就给她做。
就当做是还了人情。
至于易中海……
何雨柱心里头跟明镜似的。
易中海张罗这顿饭，一半是为老太太，一半是为他自己。
在院里当了这么多年的一大爷，面子上的事儿，他从来不会落下。
“行。”何雨柱在思忖了一会儿后，最终还是点了点头，“老太太在哪儿？”
“在后院呢。”易中海转身推开东厢房的门，侧身让何雨柱先进去，“柱子，你先看看食材，缺什么我再去买。”
“嗯！”何雨柱跟着易中海进了东厢房。
易中海家的屋子比他家大一些，收拾得也利落。
一张八仙桌摆在屋子中间，上面铺着洗得发白的蓝色桌布。
靠墙是一个大柜子，柜门上镶着玻璃，里面摆着几个瓷瓶和茶具。
灶台在入门左手靠窗的位置，锅碗瓢盆摆得整整齐齐。
“……”
何雨柱走到灶台边，看了看桌上摆着的食材。
土豆四五个，个头不大，但皮薄肉黄，看着就面。
豆腐一大块，用凉水泡着，水盆搁在灶台角上。
白菜半颗，叶子翠绿，帮子雪白，是留得比较好的菜心。
胡萝卜三四根，橙红鲜亮，在这个季节算是稀罕东西。
还有一小把黑木耳，用温水泡在碗里，已经发开了，朵朵完整，肉厚实。
这在1961年的冬天可是金贵货，市面上根本见不着。
不知道易中海从哪儿弄来的。
何雨柱又翻了翻桌上的东西。
三两猪肉，肥瘦相间，用草纸包着，纸上沁出了油渍。
鸡蛋四五个，搁在一个小竹篮里。
番茄四个，红彤彤的，在这个年月也是稀罕物。
何雨柱把食材一样一样地看了一遍，心里头有了数。
易中海站在何雨柱身后，小声说道：“柱子，现在这年月东西不好买，我跑了好多个地方才凑了这么些，你看够不够？不够我再去想办法。”
何雨柱转过身，看着易中海，然后点了点头：“够了！一大爷，您去请老太太吧，我这边动手了。”
“哎，好嘞。”易中海转身出了门，步子轻快。
“柱子，要不我来给你打下手吧！”
易中海刚走，一大妈翠兰便走了过来，提议道。
“一大妈，您歇着就行。”何雨柱摆了摆手，“我有自己的一套流程。”
说完，何雨柱便系上了围裙。
他先洗了手，然后把食材在案板上一字排开，接着开始切菜。
土豆切丝，刀工利落，每一根都粗细均匀，跟火柴棍似的。
豆腐切块，一厘米见方，大小一致。
白菜切段，帮子和叶子分开。
胡萝卜切丝，跟土豆丝配在一起，一黄一红，看着就好看。
黑木耳捞出来，撕成小朵。
猪肉切成肉丝，肥瘦分开。
番茄切块，鸡蛋磕进碗里打散。
五道菜，何雨柱在心里头排了顺序。
先做麻婆豆腐，这道菜费工夫，要小火慢煨。
再做鱼香肉丝，这道菜讲究火候，肉丝要嫩，木耳要脆。
然后是酸辣土豆丝，这道菜要快，土豆丝不能炒面了。
接着是清炒白菜，清清淡淡，解腻。
最后是番茄炒蛋，这道菜简单，但要做得好吃也不容易。
开始锅里倒油，油热了，何雨柱便正式动手了。
第一道菜，麻婆豆腐。
先下肉末煸炒。
当然，正宗的麻婆豆腐用的是牛肉。
但现在可没有牛肉，所以用猪肉末代替。
肉末炒到酥香，然后下豆瓣酱、豆豉、辣椒面。
炒出红油，接着加汤烧开，再放入豆腐。
小火慢煨，分三次勾芡，让芡汁一层一层地裹在豆腐上。
最后撒上花椒面和葱花。
红白相间，麻辣鲜香，光是看着就让人咽口水。
第75章 又搞这一套？
“柱子，我看你这手艺那是大有长进啊！”
站在一旁的一大妈翠兰，在看完何雨柱做麻婆豆腐后，整个人都被惊艳到了。
从刀工，再到火候，何雨柱都显得无懈可击。
尤其是最后麻婆豆腐出锅的那一刻，翠兰光是闻到那一股香味儿就食欲大开。
为此，一大妈此刻那是发自内心的由衷称赞道。
“一大妈，您看好了，后面的才精彩呢。”
何雨柱却是摆了摆手。
毕竟麻婆豆腐真的不算什么，后面的菜才是他大显身手的时候。
“哦！那我可得好好看！”
一大妈见何雨柱这般自信，也是对他接下来的厨艺施展充满了期待。
“那您可得好好看了！”
何雨柱微微一笑。
接着，他便着手开始做第二道菜。
鱼香肉丝。
木耳丝、胡萝卜丝、肉丝，三丝切得均匀细长。
泡椒没有，用干辣椒代替。
姜蒜切末，调好糖醋汁。
热锅凉油，肉丝滑熟捞出，底油爆香姜蒜辣椒，再把所有材料倒进去翻炒，最后淋入糖醋汁，大火收干。
出锅装盘，色泽红亮，鱼香味扑鼻。
“好香啊！”
一大妈此刻的情绪比先前还要亢奋。
没办法，谁让何雨柱做的这一道鱼香肉丝非常的成功。
“接下来就是第三道菜了。”
酸辣土豆丝。
这道菜，何雨柱已经做了好多回了。
现在哪怕是闭着眼睛都能做出来。
干辣椒和花椒炝锅，土豆丝接着下锅，然后大火快炒。
加盐、白糖、醋，醋要沿着锅边淋下去。
高温能激出醋的香味，这样做的话，土豆丝才会更脆。
最后加一点点酱油调色，翻炒几下出锅。
土豆丝脆生生的，酸辣适口，颜色金黄透亮。
“一大妈，你试试看？”
起锅后，何雨柱指了指那道酸辣土豆丝，然后提议道。
一大妈倒也不矫情，直接夹了一筷子。
只是简单的嚼了两口，一大妈脸上登时露出了会心的笑来：“柱子，你现在的厨艺只怕是已经达到了六级……不，起码四级了吧！”
“您过奖了！”
何雨柱笑了笑，然后准备这第四道菜。
清炒白菜。
这年头，也就只有白菜能较为充足的满足老百姓的日常需求。