穿在1977 第84节

  卢家湾分为南北两部分,4队到9队属于南边,1、2、3和10、11、12在北边,中间有一条10米宽的主灌溉渠作为分界线,所以此时所有人都知道,最后一个名额肯定落在北边,就看哪个队能抢得到。

139.第139章 打糍粑

  139.

  2023-11-20

  陈凡走到张四哥家里的时候,一群人正忙着在场坪上清洗石臼。

  准确的说,这玩意儿叫做“碓(dui)臼(jiu)”,就是一个圆圆的石头窝子,当然也有四四方方的,将里面的石头凿空作为容器,可以用来舂米、打糍粑。

  清洗碓臼的时候先用冷水,再用热水,保证洗得干干净净。然后用干净的干抹布擦干水分,这时候就等糯米到位。

  在整个长江以南的地区,包括两广和海南,都有过年打糍粑的风俗。

  将糯米清洗干净后用冷水浸泡一夜,再上甑(zeng)子蒸熟。

  (甑子饭)

  蒸熟的糯米被抬到碓臼里,便可以开始打糍粑。

  今天来帮忙的人不少,不过都是张家本家人,五六个汉子拿着拳头粗、一米长的木棒跃跃欲试。

  陈凡果断跟他们保持5米以上的距离,远远地挥手打过招呼,便迅速溜进屋里。

  后院的厨房里面,两口大锅里的甑子冒着热气,显然糯米即将出锅。

  七八个身强体健的妇女站在一旁,她们都是张家的媳妇,今天的任务就是烧火煮饭,以及协助制作糍粑。

  片刻后,张四哥家的女主人揭开盖子,用筷子挑了一点糯米尝了尝,随即大声喊道,“好了,可以起锅。”

  当即便有四五个人涌了上去。

  两个人拿着大筲箕,还在筲箕里面铺了好大一块白布,稳稳地放在桌子上扶着。

  另外两人用厚厚的抹布扣住甑子外面的扣手,“嘿”地一声,便将那么大一桶糯米饭抬了起来,迅速放到桌子上。

  等热气稍微散开,便将甑子倾斜,又有两人拿着锅铲将甑子里的糯米饭全部扒拉进筲箕里面,落到白布上。

  等甑子里面粒米不剩,抬着甑子的两人才后退离开。

  而刚才扶着筲箕的两人一起用力,拽紧白布将糯米饭抬了起来,快步往外走去。

  陈凡嗖嗖地跑在前头,张文良已经在喊,“糯米来啦,抹油。”

  他便看见一位老太太端着一只小碗,手里拿着一块小布头,在碗里沾点油,在碓臼内壁上均匀地涂抹。

  以陈凡5级大厨的经验,自然明白是为了防止糯米粘黏到石壁。

  刷刷几下将油涂满石壁,早已守在一旁的两人便将糯米搁在碓臼边缘上,然后小心翼翼地往里面倒。

  湿布不沾米,每一粒糯米都进了碓臼。

  这时便有五个壮汉拎着木棍走了过来。

  老太太照例在木棍头上抹了一层油。

  接着便有一个人仰头大喊,“打糍粑喽!”

  围着碓臼的其他人举起木棍跟着大喊,“吼、吼、吼!”

  然后五根木棍举高碰到一起,随即喊“打糍粑喽”的那人便第一个下捶,往糯米杵去。

  (打糍粑)

  杵一下,喊一声,“嗨唑、嗨唑、嗨唑……”

  声音落下木棍起来,紧接着顺时针方向的人便一声大喊,同时木棍落了下去。

  有时候就固定在那里打,有时候则会围着碓臼走步转圈、边走边打。

  就这样循环往复,一棍接着一棍,将颗粒分明的糯米捣成泥糊状。

  中间如果有糯米沾到了石壁上,主导那人便大喊一声“起”。

  四根木棍便一起杵下去,然后用力上挑,将糍粑架到半空,老太太则继续往石壁上抹油。

  随着糯米越来越黏,木棍上都沾满了糯米糊,这时候便用木棍蹭木棍,将糯米刮下去。

  打累了的人也可以趁机退下休息,换别的人上。

  一直打到看不见一颗完整的糯米,才将糍粑团抬起来,放到旁边抹了油的案板上。

  接下来便到了打糍粑的最后一步,做糍粑。

  做糍粑有两种方式,一种是大糍粑,一种是小的糍粑饼。

  大的就是将糍粑摊成直径约40到50厘米、厚约7、8厘米的大饼,小的则是巴掌大的小饼,厚度也只有两厘米,甚至更薄。

  摊好之后要在表层抹油,防止糍粑裂开。

  然后就可以放在铺了白布的案板上冷却、凝固。

  凝固后的糍粑可以放在清水里泡着,这样能保持水分,一直吃到来年夏天。

  陈凡站在旁边围观,看得很是过瘾。

  三四十年后,糍粑几乎都成了工业制品,糯米蒸熟后倒入搅拌机里搅拌成泥糊,同时往里面添加各种延长保质期的添加剂,再通过机器分切、模具压制成形,然后进入冷库急冻凝固,之后便切割、包装、出库。

  前端则是对着十几部手机、穿着民族服装或者老土衣服的“新农主播”在直播间里卖力叫卖。

  “我们的糍粑都是全手工打制成的,非常耗时耗力,而且没有任何添加剂……”

  就和“大师作的茶叶”一样,手工一天能打好几吨。

  打完一锅又打了一锅,两锅糍粑打完,还剩了一团糯米糊没有用,而是揪成拳头大的小团分给众人吃。

  讲究点的用一只小碗装着,拿着筷子慢条斯理的品尝。

  但更多的则是直接拿在手里吃,另外还准备了外婆菜、榨胡椒炒肉丁、酱萝卜、酸菜等小菜。

  陈凡的吃法与众不同,他把糯米团摊开,将这些小菜堆在中间,然后包起来,再咬一口,那满足感,跟吃大餐又是另一种味道。

  张文良看到他的样子,不禁笑道,“你这是吃包子啊?”

  陈凡哈哈一笑,“不过味道确实好,要不试试?”

  张文良也学他的样子,糯米团包菜,一口咬下去,顿时眉开眼笑。

  看到他们的吃法,大家都忍俊不禁,却又忍不住学了起来。

  这时一个人走进屋里,大声说道,“老九,杀猪师傅来了,快过去招待。”

  张家几兄弟便立刻往外走,同时还不忘三两口将糍粑吃完。

  陈凡也跟张家的老人女人挥手打过招呼,紧跟在他们身后走去。

  他们几家离得不远,不一会儿就到了张老九家。

  张家这么多人,而且年纪相差不大,自然不是亲兄弟,而是堂兄弟,同龄的可能就有三四个,所以张老九看上去比张文良小不了几岁。

  今天来的杀猪师傅不是朱师傅,而是他的两个徒弟,没有师傅在场,这两位已经出师的弟子也端起来了,四平八稳地坐在椅子上喝茶抽烟、与张家兄弟寒暄。

  等看到陈凡,他们才眼前一亮,其中一人笑道,“陈师傅,我师傅还在等你过去呢。”

  陈凡这才想起来。

  对哦,朱师傅约了他今天中午一起喝酒的,可是自己又答应了张文良帮忙做几道菜,那怎么搞?

  张文良也反应过来,凑到陈凡跟前小声说道,“你要是跟朱师傅约好了,那就先过去。”

  陈凡不好意思地苦笑了一声,“这两天事情太多,我一下子给忘了。”

  顿了一下,他又说道,“没事,现在才8点多钟,反正杀猪也很快,等一下杀好猪,我给伱们弄好了再过去也不迟。”

140.第140章 扩大人数

  140.

  2023-11-20

  陈凡强烈怀疑,朱师傅请他过去喝酒,是想吃自己做的菜了。

  恰好他的两个徒弟也想吃他做的菜,于是与张老九一商量,便立马开工。

  烧水、杀猪、刮毛、分肉,跟那天杨队长家几乎是一个流程。

  要说有什么区别,就是这两位的手法比起朱师傅确实差了一大截。

  不过也还好,没有发生二师兄出逃的状况,只是分肉的时候,刀法没有朱师傅流畅。

  陈凡感觉还不如厨艺5级、屠宰2级的自己。

  无论如何,接近9点的时候,张老九家的肥猪就成了一刀刀的肉。

  陈凡找他讨了点碎肉末和猪肝,先回去喂燕隼。

  可怜的燕隼饿了一两天,看见有肉吃,赶紧一口一条,将他带来的肉沫吃了个干净。

  之后便在温暖的纸箱里打起了瞌睡。

  陈凡在广播机旁守了几分钟,等到九点广播结束,关好设备,带着自己的挎包便准备赴约。

  一般来说,去别人家做客,要带点礼品,可是陈凡此时两手空空,兜里的票证也没有合适的。

  总不能送他几斤粗粮,或者一斤豆腐吧?

  豆腐倒是可以下在火锅里,可是也不知道现在菜市场闭市了没?

  就在他感觉有点头疼的时候,忽然听见前院会议室里传来吵吵闹闹的声音。

  陈凡突然想到了杨队长,莫非是他们在开会?

  好像从7点多钟就开始了吧?什么会开了一个多小时?

  就在他晃晃脑袋,准备出去的时候,却看见杨队长和几位小队长都在门口的接待室里坐着喝茶抽烟,肖队长和叶队长也在,倒是没看见杨书记和张队长,应该是在隔壁开会。

  既然碰见了,陈凡肯定要打声招呼,便站在门口挥挥手,“领导们好。”

  杨传福一看见他,顿时喜笑颜开,招招手示意他进去,笑道,“你这是要回去?”

  陈凡走进门,顺手接过叶队长递来的香烟,笑道,“昨天跟朱师傅约好了,今天去他那里一趟。”

  杨传福听了不禁一愣,这小子竟然跟朱师傅搭上了线?

  不过他也没在意,只当是朱师傅嘴馋了,想请他去帮忙做几个菜,便略过这个话题,笑着说道,“我们今天开会,敲定跟你一起学兽医的两个名额,一个就是我们6队的,到时候要麻烦你好好带他们一下啊。”

  陈凡顿时愣住,看了看他们,“今天开会就为这个啊?”

  随即又好奇的问道,“另一个是谁?”

  肖烈文指了指隔壁的会议室,摇着头说道,“都快两个小时了,还没吵出来哦。”

  还没吵出来?

  这么久都没敲定,肯定不是为了推脱,所以这个名额很重要?

首节 上一节 84/513下一节 尾节 目录