现在真是78年？
不过，好像这一年来，颠覆他印象的事几乎每天都有，也不差这一桩。
陈凡回过神来，看着程老板问道，“您说的这二三十家，都是私人办的？”
程老板嘿嘿笑了笑，“可不是么，要是算上国营店，这条近八百米长的胡同，店铺可就多了，少说也有三十多个门类。
这一片始建于元代，为了方便住在这里的大官们，打从那时候起，这条街就有不少铺子，涵盖衣食住行多种行当。
哪怕是前些年，国营门店也没少过，不仅有粮油店、蔬菜店、肉铺，连不少饮食公司也在这里开设了门市部。
不过从去年年底开始，随着回城的知青越来越多，街道办鼓励知青家庭自力更生，有条件的，比如我们家，靠着临街的房子，开起了铺子，没条件的，就和其他知青一起去搞合作社，有的在前门卖茶水，有的在公园供应盒饭，还有的干起了‘货郎’，到各个跳蚤市场去摆摊，都是为了生活嘛。”
陈凡顿时恍然，原来跳蚤市场是这么来的？！
这时程老板又叹了口气，说道，“虽说现在生活是过得去了，可还是心里不踏实，咱们这些店铺都是街道办安排的，什么时候他们说一声，可能也就没了。”
陈凡眨眨眼，问道，“这么说，伱们都没办手续？”
程老板有些奇怪，“办什么手续？”
他见陈凡看向铺子，顿时反应过来，赶紧摆手，“我们说是私人店铺，但是跟以前的小业主还是有区别的，这铺子是家里房子改的，做这点小买卖也是街道办同意、甚至是他们引导的，有一张街道办的证明就够了。
再说了，让我们办手续，找谁去办？以什么样的名义去办？都没个章程啊！”
听到这话，陈凡又懂了。
也就是说，悦宾饭馆只是第一家领证的个体户，并不是真正的第一家个体户。
就比如此时此刻，南方地区许多地方的私营经济早已经苏醒，只等一纸政令，就能从地下转到地上。
而在地下阶段，是不会被统计并记录的。
程老板的这间包子铺，还有那二三十家同类的铺子，便是如此！
他们还等着被街道办收编，成为有编制的正式工呢。
……
提着已经比较满的篮子继续往前走，不一会儿，陈凡果然看见相距不远的两家饭馆。
同样没有名字，同样的临街侧房开了个门户便是铺子。
这时候还没到5点，也没什么人吃饭，陈凡在两家门口转了一圈，便选了一家走进去。
一位面容姣好的女同志正在柜台里盘账，听见动静，立刻抬起头，脸上也挂上笑容，“同志您好，是要吃饭吗？我们这儿能炒家常菜，也能炒川菜和鲁菜，您要不要尝尝，保证让您满意。”
陈凡抬起头看向墙上挂着的黑板，再低头看向她，“只要是川菜和鲁菜，什么菜都能做？”
这时一个穿着白色厨师服的中年男人掀开门帘、从厨房里走了出来，昂起头说道，“对，只要是川菜和鲁菜，都能做。”
陈凡转头看去，呵，满脸傲气的，挺自信呐。
有自信好啊，这样被打击了才不会哭。
当即笑道，“那要是做不出来呢？”
那厨师脸色微变，眼睛也眯了起来，“只要是正经的菜式，我要是做不出来，你砸了我招牌。”
陈凡哈哈一笑，摆摆手说道，“没那么严重，若是您做不出来，帮我点小忙就行，放心，不会让您吃亏。”
厨师上下仔细打量他两眼，再次强调，“我说的正经菜式，是必须有的，信口开河的可不成。”
柜台里的女人脸色也有些变化，打量陈凡两眼，再看向厨师，眼里有些担心。
陈凡将篮子放到旁边桌子上，对着厨师笑道，“麻烦师傅，帮我烧一道水煮鱼片，不要有鱼刺的、一道酥香大虾，一道藕遇芦花。”
厨师顿时眉头紧皱，“什么乱七八糟的，川菜只有水煮肉片，哪来的水煮鱼片？还有那什么酥香大虾、还偶遇荷花，听都没听过。”
他昂起头看着陈凡，眼里满是不善，“小za，你打哪儿来的，敢来调戏你爷爷？”
陈凡也不生气，只是撸起袖子，便要往里走，“你不会做、不代表没有，今儿个我就给你露一手，……”
停下脚步，看了看面前的手臂，他转头笑道，“怎么，不敢？”
厨师眯着眼睛盯着他看了几秒，横着的手臂打直，“请……！”
等陈凡进了厨房，他也跟着进去。
那女人也赶紧从柜台里跑出来，趴在厨房门口观看。
十五分钟后……
陈凡一顿操作猛如虎，从厨房里出来，拍拍身上的油烟，抽出烟叼了一根，“你这儿没大虾，也没有芦花鸡，那两道鲁菜做不成了，不过有这道水煮鱼片也差不多了，服气了没有？”
开玩笑，水煮鱼片是90年代以后才有的新式川菜，后来延伸出酸菜鱼，就是靠着水煮鱼这道菜，川菜从南到北、从东到西嘎嘎乱杀，以此奠定第一“江湖菜”的地位。
这时候让一个川菜厨子做这道菜，不是为难人么！
至于那两道鲁菜，也是后世与时俱进、不断创新的新式鲁菜之二。
2021年的时候，山东搞了一个“新时代、新鲁菜”的创意菜大赛，用正儿八经的鲁菜手法去做创新菜，由汶上厨师卓德勇研发制作的创意菜“藕遇芦花”就是其中之一。
倒是那道酥香大虾，是陈凡准备用来放水的。
作为一个专业厨师，一听名字就知道这道菜怎么做，哪怕不能百分之百还原，能做出“酥香”的口味就算通过。
可是奈何这家店没有大虾啊！
几分钟后，陈凡一手拎着满满一篮子肉菜，一手提个袋子，从店里走出来。
刚才做菜的时候，那厨师就在旁边看着，若是他手艺不差，应该也能还原个七八分出来，算起来还是他赚大了。
还好那人傲归傲，却是个懂规矩的，非要给陈凡磕头拜师，被陈凡果断拒绝，等他听到陈凡想要一些肉菜，又几乎把所有材料都打包送出去。
最后陈凡挑了一部分，本来想给钱，但他坚决不收，这事儿也就算结了，反正两边都不亏。
陈凡刚出饭馆，一股香气便顺着风儿吹了出去。
几个正准备吃饭的人闻着香气就往里钻，“何师傅，今儿个做了什么好吃的，香死个人呐，快点端出来……”
陈凡回头看了一眼，嘿嘿笑了笑，拎着菜篮子往回走。
经过前门的时候，果然看见有几个茶摊，他还特意过去问了一嘴，“这儿有个叫陈奇的吗？”
梳着大辫子的女同志端过来一碗茶，好奇地问道，“陈奇是谁？也是刚回来的知青吗？”
陈凡递过去一分钱，接过茶大口喝完，将碗还回去，笑道，“啊，对，听说他也在卖大碗茶，没在这儿就算了。”
随后挥挥手，在一群女同志依依不舍、男同志满眼嫉妒的目光中离开。
……
年轻人就是脚步快，没多大功夫，便回到大栅栏旁的小胡同里。
林远祥正在院子里打转，看到他进来，总算松了口气，“哎哟我的小祖宗诶，你跑哪儿买菜去了？”
说着抬起手腕，“这都快五点半了，怎么去那么久？”
陈凡提起菜篮子晃了晃，笑道，“这么多东西，可不得久一点么。”
张老伯撑着拐杖、李老伯甩着空荡荡的袖子，一起从正房走出来。
两人看见满满当当的篮子，不禁满脸惊讶。
不等他们发问，陈凡便将篮子放到地上，一样样往外拿，“这是豆腐干、土豆、胡萝卜、圆萝卜、黄豆芽、鸽子、鲤鱼、……”
最后提起一刀肉，抬起头笑道，“这两斤五花肉，做个红烧肉怎么样？”
看到这么多东西，仨老头儿面面相觑，即便林远祥有心理准备，也被这一篮子东西给吓到了。
老爷子们清廉了一辈子，这种事不问清楚，他们可吃不下去。
林远祥提了一下裤脚蹲下来，对着陈凡问道，“小凡呐，你得说清楚，这些菜都怎么来的？花了多少钱，你哪儿弄的票？”
陈凡呵呵笑了笑，也不多说，直接就给他们一样样解释，“这圆萝卜呢，是在广场上买的，哦，篮子也是，花了3毛钱呢，您看这鸽子，是不是像信鸽？让我当肉鸽买了，人老伯还开了高价，两块钱一只。
不过这大鲤鱼就是我钓的，当时情况是这样……”
等陈凡说完，仨老头儿又面面相觑。
借根鱼竿就钓了一条大鲤鱼？
用一道菜换了这么多肉菜？
怎么听着感觉就那么玄乎呢？
陈凡可不管玄乎不玄乎，解释完之后，便拿着东西进了厨房。
随后火力全开，一道道菜跟流水似的端进正房。
一张八仙桌，四个人正好一人坐一边，陈凡理所当然坐在下首，对着一桌菜介绍，“这是湘式红烧肉，就是李先生爱吃的，这是樱桃肉，其实也是红烧肉，不过是另一种做法，
这个就是水煮鱼片，土豆和黄豆芽都在下面，我把所有鱼刺都剔掉了，不用担心鱼刺，这是红烧鸽子、……”
眼里看着、耳朵里听着，仨老爷子忍不住直咽口水。
林远祥突然站起来，转身往自己房间跑，张老伯也反应过来，单脚跳着去了厨房。
不一会儿张老伯捧着一叠碗，林远祥也抱着两坛酒回来，往旁边茶几上搁一坛，另一坛直接开封，便往空碗里倒酒。
李老爷子还有些犹豫，“上次保健医生说，不能喝太多酒。”
张老伯头也不抬，“你不喝都给我。”
李老伯也不纠结了，当即干咳一声，“咱同进共退，就没有当逃兵的道理，都满上！”
陈凡就在下首乐呵呵地笑着。
开玩笑，有他在呢，就一顿酒而已，能出什么事儿？！
然后，四个人醉了三个。
陈凡苦笑着收拾，得，本来还想今天去文联招待所投宿，看来是走不成了。
第522章 捡便宜
第二天一早，陈凡从罗汉床上醒来，掀开被子伸了个懒腰，随即赶紧穿衣服。
幸亏年轻人火气旺，要不然就靠屋里那点煤炉暖气，这北方的冬天还真不好熬。
穿好衣服，先去卫生间洗漱，出来后到各个房间去瞧了一眼。
好嘛，三位老爷子都睡得安安稳稳，一点醒来的迹象都没有，看来昨晚都有些过量。
陈凡没惊动他们，先到正房的煤炉里换了一块烧了一半的蜂窝煤，夹到厨房的煤炉里面、又加了一块煤，打开炉门，将加了水的蒸锅搁在炉子上，把昨天没吃完的十来个包子都放进去，随即便拎着篮子和几个饭盒出门。
京城初春的早上，寒冷且干燥，陈凡嘴里哈着白气，在早起的人群中挤来挤去，不一会儿，便拎着一篮子早餐回来。
金灿灿的小米粥、乳白色的豆浆、没加料的豆腐脑，还有两斤油条和四张油饼。……天可怜见，云湖的油条都论根卖，这儿论斤。
陈凡乐呵呵地往回赶，心里想着，总算验证了网上南北大战的信息。
豆汁儿那是给少数老人和苦力喝的，正常人就没人爱喝那玩意儿；这里的豆腐脑竟然拒绝加糖，一点也不尊重顾客，倒是给豆浆加了三勺糖。
齁甜。
油饼大得能盖住脸，口味还是甜的，葱香味的不好吃吗？
焦圈细得像手镯，比油墩儿脆、没面窝香；炒肝不是炒的而是煮的；早上不卖炸酱面，说是正餐；驴打滚艾窝窝豌豆黄得去点心店买；煎饼果子那是天津的，这儿没有……。
怀念江南的早餐，好多种面条和好多种米粉、好多种包子和好多种油炸饼、还有扶伯的锅盔热干面莲藕汤、扶栏的码子豆皮和葱油粑粑、老表的春卷拌粉配瓦罐汤……，论品种数量就赢了，更别说口味。