“我也同意，真希望能够在今年埃斯梅拉达精选拍卖会（Esmeralda Special Auction）上见到这款咖啡豆，埃塞俄比亚已经很多年都没有出产国这么优质的豆种了，请问这位女士，你将来会在市场上出售这种豆种的咖啡吗？”
……
当场上的四位裁判喝过了樱子的咖啡之后，他们几乎无一例外的全都被林中瑰夏所蕴含的丰富味觉体验给吸引住了。一时之间裁判们甚至连为樱子评分的事情都忘了。直到场上的司仪注意到这里迟迟都没有评出结果，大家才意识到这原来是世界咖啡师大赛的比赛现场。
“哈哈……看来几位裁判都对樱子小姐的咖啡非常的感兴趣，究竟是什么样的咖啡让场上的四位裁判如此的着迷呢？我们看看……额……是原产在埃塞俄比亚西部，樱之里生态农场的林中瑰夏，真是不可思议，居然是一种从来都没有在世界咖啡师大赛上露过面的豆种。真是没想到，时隔多年，来自咖啡故乡埃塞俄比亚的品种终于再次出现在了世界咖啡师大赛的赛场上。这究竟是怎样的一种咖啡呢？现在……让我们拭目以待……”
“随着一阵紧张的音乐声响起，会场的大屏幕上开始出现了很多选手的名字还有分数，当结果出来之后，欢喜者有之，失望和沮丧者亦有之，直到所有人的分数都显示在了屏幕上之后，分数最高的12名选手才最终出现在了得分榜的顶端。”
“让我们看看……经过第一轮比赛之后，得分暂时排名第一的是……来自日本樱之里咖啡屋的桝居樱子小姐，恭喜樱子小姐，我们期待大家接下来的表现。”
第97章 新的建议
在林中瑰夏的帮助下，几乎毫不意外的，樱子轻松地通过了第一阶段的比赛，幸运的拿到了通向半决赛的入场券，而当第一天的比赛结束之后，无论是前来参加本届世界咖啡师大赛的选手们，还是那些靠着经营咖啡生意来获利的商人们，几乎全都知道了樱之里的手上掌握着一种神奇的新品种咖啡豆。一种还尚未在埃斯梅拉达精选拍卖会（Esmeralda Special Auction）上名扬四海的神奇咖啡。
如果说起瑰夏这个豆种，它最早就是被人在埃塞俄比亚的丛林中发现的，它的英文写法为Geisha，和日本艺伎的英文拼写是一样的。当这种咖啡被人们从埃塞俄比亚的丛林中送到了肯尼亚的咖啡研究所之后，一开始却并没有引起精品咖啡业界的注意。从埃塞俄比亚，到肯尼亚，再到坦桑尼亚，乌干达和哥斯达黎加，这种不起眼的咖啡品种始终都没有机会展露自己的才华，直到经过了将近半个世纪的流离之后，在上世纪60年代被引进到巴拿马，瑰夏才终于获得了证明自己实力的机会，击败常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品种，连续三年斩获巴拿马国宝豆杯测大赛首奖，创下每磅高达130美元的业界最高拍卖价格。时至今日，瑰夏已经成为了国际精品咖啡业界当之无愧的王者。
而现在，手握着一种前所未有的咖啡新豆种的樱之里似乎正在复制着这种传奇。虽然说，在当今的国际精品咖啡界，中南美国家的咖啡种植园似乎出尽了风头，可是若是追根溯源，几乎全世界所有的咖啡都诞生在埃塞俄比亚的丛林之中，所以……越是资深的业内人士就越是不敢小看樱子手上的林中瑰夏，大家都在好奇，那种让裁判们流连忘返的咖啡到底是怎样的一种口感呢?
不过此时的樱子却无暇关心比赛之外的风波，因为……她现在正在思考着如何应对接下来更加困难的比赛。之所以樱子会有这种担心，主要是因为今年的比赛规则出现了重大的变化。参赛选手可以指导裁判们如何饮用自己所制作的咖啡，这项规则的修改所带来的变数实在是太大。毕竟……在几年的比赛之前，几乎所有的选手谁也没有把心思花费在参赛咖啡前一秒和后一秒味道的变化上。
“真是不好意思，这么晚了还劳烦大家来帮我试咖啡！”
“不必介意，樱子姐，只要能帮你赢得比赛，我愿意今晚一直坐在这里喝你煮的咖啡……”
“不……那样的话会严重损害身体的健康的，所以……大家不需要把咖啡全部喝光，只要浅尝一下告诉我你们的感觉就好了。”
“明白！”
当众人直到该如何帮助樱子之后，大家便开始围坐在餐桌前，开始等待着尝试樱子的咖啡。
当樱子犹豫了一下之后，他先是从冰箱里拿出了实现冷冻的咖啡粉来，随后便开始了自己的实验，只见樱子熟练地操作着操作台上的蒸汽咖啡机，随后又用一旁的蒸汽手柄为牛奶掺入奶泡。直到完成了最后的拉花工作之后，几杯奶咖便分别呈现在了众人的面前。
现在每过十几秒钟请大家品尝一下手上的咖啡，然后告诉我有什么不同好吗？
入手的咖啡因为加入了50度左右的牛奶，所以直接端起来喝并没有什么问题。林修一先是大口的喝了一口，随后慢慢的体会着奶咖那丝滑柔顺的口感。牛奶的甜很好的中和了咖啡的苦涩和酸度，从而让隐藏在苦为背后的花香和果香可以更丰富的表现出来。
“真的很好喝啊，虽然入口之后大部分时间体会到的都是牛奶醇厚甘甜的味道，不过……又有一点像是再喝花果茶时的感觉。”
……
听到明美的称赞之后，樱子却并没有表现出满意的神情，相反的，她还在不断地追问着自己咖啡的缺点和不足。
“我觉得牛奶的味道太浓了，所以咖啡的味道反而不太突出！”
……
当林修一略微的思索了一下之后，随即给出了自己的意见。
“诶？可是……低浓度萃取的Espresso跟高比例的牛奶不是今年奶咖的主流吗？今天连场上的司仪都说了大部分的人喜欢奶咖的原因其实是因为牛奶的天然甜度有着让人着迷的味道。如果咖啡的浓度或者比例太高，喝起来不就太苦了吗？”
一旁的御子有些不解的向林修一反驳道，虽然她对咖啡的了解比不上林修一，但是刚刚耳濡目染的观看了一场世界顶级的咖啡比赛，对于一些今年流行的趋势御子还是非常了解的。
……
樱子听完了林修一的意见，也不由得有些犹豫，正如御子所言的那样，少量低萃取的Espresso绝对是这一届比赛选手们制作奶咖的偏好。而使用大量高萃取的Espresso来制作奶咖将会面临丧失牛奶天然甜味的风险。而这……正是选手们在制作奶咖时所面临的艰难抉择。
“林先生，您觉得采用高萃取率的Espresso并且减少牛奶的使用量真的会有效果吗？”
樱子在思索许久之后，不由得有些忧郁的征求起了林修一的意见。
“我只是觉得，就算是选择奶咖的人，最终还是想喝到咖啡的味道吧，虽然今天的比赛里有不少人把咖啡和牛奶的比例限定在了1：4甚至更少，可是我觉得林中瑰夏或许并不存在这样顾虑。无疑的，樱子你的咖啡有着比其他咖啡更丰富的味觉体验。无论是干香还是湿香，我还没有见过那种咖啡能够具有这么丰富的味觉表达能力呢！”
听到了林修一的鼓励，樱子再一次拿起了咖啡机的手柄，随后忙碌了起来。而林修一则默默的坐在那里，继续品尝着刚才那杯尚未喝完的咖啡。
“其实……我倒是有点好奇，要是用林中瑰夏来制作冰奶咖又会是一种什么样的口感呢？”
“冰奶咖吗，难道……您是说类似港式冰奶茶那样的饮料吗？”
第98章 香气的提炼
“女士们先生们欢迎来到本年度世界咖啡师大赛——半决赛的比赛现场……”
第二天上午，当比赛如期而至的时候，樱子正怀着忐忑到心情在选手区等待着接下来的比赛。经过昨天的一轮厮杀，来自世界咖啡协会认证的全世界五十个赛区的高手们只有12名选手有机会进入到下一阶的争夺，而进入到半决赛之后的12名选手中，有六人将在今天的比赛结束之后进入决赛。一旦进入到决赛，无论胜负，所有选手都有机会获得来自世界咖啡协会认证的比赛奖杯。不过对于每一个进入到这一阶段比赛的咖啡师来说，只有赢得年度咖啡师大赛冠军才是对自己能力的最好的证明。
现在，樱子即将为争夺进入决赛的六个名额而努力，一旦取得了决赛资格，无论是对于樱子本人，还是对于樱之里咖啡屋来说都算得上是一件值得庆贺的事情。因为在历年的比赛中，还从未有任何一名日本选手进入过前六名，而整个亚洲，迄今为止也没有任何人赢得过国际咖啡师大赛的冠军头衔。
“下面……我们欢迎进入决赛阶段的选手入场，首先踏入赛场的，她就是为我们带来了迄今为止最为神秘的咖啡——林中瑰夏的咖啡师桝居樱子小姐，来自东京樱之里咖啡！”
随着会场内一阵不算太热烈的掌声响起，樱子站在原地向场馆的前方行了一礼，随后便面带微笑的走入赛场。对于这样一场比赛来说，因为是在亚洲国家举行，所以前来观看比赛的观众除了咖啡从业者之外并不会有多少人。可是……如果这场赛事放在咖啡消费较为发达的欧美国家的话，确绝对会是一场引人瞩目的比赛。作为世界三大饮料之一的咖啡，在当今时代已经发展成为了一项举足轻重的产业。以至于在一些国家里，咖啡还会被当做本国的经济命脉。而在这一产业链中，最具价值的就要算是精品咖啡了。因此，一旦赢得世界咖啡师大赛的冠军，那也就意味着樱之里的咖啡成为了全世界最优秀的咖啡之一。
……
“女士们先生们，今天的比赛分为两个环节进行，首先选手要为场上的四位裁判准畚四杯奶咖，之后则是四杯创意咖啡。在裁判进行饮用的时候，选手可以就自己的咖啡进行指导和说明……”
听到场上的司仪再次向选手们提醒了一下新规则之后，樱子默默的在心中点了点头，紧接着，当比赛宣布开始之后，她便全身心的投入到了咖啡的制作之中。
在制作奶咖之前，首先需要制作一杯口味纯正的Espresso，作为一种不夹杂任何其他配料的咖啡，Espresso可以说是最考验咖啡本身的品质以及咖啡师烘焙技巧的饮品了。经过了昨晚的一番思考之后，樱子在制作Espresso之时再次选择了二次研磨，这样就能使咖啡粉的颗粒更加的细腻，从而在萃取的过程中可以更多的增加和热水的接触面积。
经历了熟练的磨粉，拨粉，压粉之后，樱子便将手柄安放在了咖啡机上，随后刻意的延长了一下萃取的时间，以便从咖啡中获得更多的芳香物质。
当樱子制作完Espresso之时，因为研磨和萃取的时间都要比其他的选手来的复杂，所以场上已经陆续开始有选手完成了自己的作品。而此时的樱子却依旧在不紧不慢的调整着牛奶的温度和细腻度，以便为最后的拉花环节做准备。
“好了，现在场上只有来自日本的桝居樱子小姐还未完成自己的作品，刚才我们注意到桝居小姐好像对咖啡采取了二次研磨的方式。难道说他要加重咖啡在奶咖中的存在感吗？哦……这还真是让人感到不解啊！”
当樱子不紧不慢的用熟练而灵巧的双手在每一杯咖啡之中留下了一朵白色的樱花图案之时，场上的裁判们已经迫不及待的想要见识一下眼前的这杯用林中瑰夏制作出来的奶咖了。
“诸位，请稍微等待一下，如果可以的话，我想请大家分两个步骤来品尝放在大家面前的这杯咖啡，首先请先品尝第一口，等三十秒后，请再品尝接下来的部分！”
听到樱子居然真的开始指导起裁判们饮用咖啡的步骤来了，场上的镜头立刻就给到了樱子这边，紧接着，会场内还切入了樱子衣领上佩戴的麦克风的声音。
“如果我猜测的不错的话，你们首先品尝到的应该是类似于烤燕麦卷的这种谷物的香甜气息，这一部分主要体现的是咖啡经过烘焙过后焦糖类物质所留下的香气。而三十秒之后，你们则会品尝到类似于成熟石榴的香气……”
在樱子的指导下，几位裁判先是端起咖啡杯来，仔细的品尝了第一口咖啡的味道，确实如樱子所言，这杯咖啡初尝起来，有一种类似于烤燕麦卷的谷物香气，而这种香气品尝起来则跟牛奶格外的搭配。于是当所有人都尝试了已抵扣咖啡之后，大家便放下了手上的咖啡杯，随后认真的等待着三十秒之后的口感。
“好了，现在大家可以品尝一下接下来的味道了！”