炸春卷，这的确是个好食物，庄师傅也好长时间没吃过了，现在想想还有点馋呢，“好，听你的，咱们吃炸春卷。”
厨房里的里的人不多，加上庄师傅也就五个人，一听到招呼，立刻开始动工。
炸春卷的方法其实不难，但是要注意的一点就过两遍油，不然就跟锅贴一样了，皮薄的话很容易露的。
这个过两遍油的意思就是，馅首先要用油炒上一遍，然后包好春卷之后，在把春卷放进油锅炸上一遍，这样炸春卷就做好了。
炸春卷之所以好吃，就是好吃在脆这一点了，如果咱们先不把馅过一遍油的话，那馅在炸的时候，就会有水汽出来，这样炸出来的春卷，多半都会软塌塌的，不管是从外观上，还是从口感上，都要稍微差上一点点。
因为三百多人的饭，量实在是有点大，所以孟川问道：“庄师傅，咱们这里有没有打饺子馅的机器，咱们可以把蔬菜和肉全部打碎，这样能省不少事。”
这个机器厨房是有的，毕竟三百多号人的食堂，要是没机器的话，可做起饭来可真的是太麻烦了。
咱们要是在家里做的话，就不用把肉和菜打碎了，切成细条就可以，孟川个人觉得，切成细条的话，吃起来要更好吃一些，这样可以明显的感觉出肉是肉，菜是菜，和打碎的馅口感的确不一样，不过孟川做的是大锅饭，如果在讲究切丝的话，那的确是不太实际了。
第576章葱焗带鱼
厨房里的两个小伙子立刻搬来机器开始打馅，不过因为量太大，就凭六个人想忙过来，的确不太现实，孟川说道：“庄师傅，你去找下李工，让李工召集上一些会做饭的人过来帮下厨。”
庄师傅也意识到要五个人给三百个人做炸春卷吃，这工作量实在是太大了，想完成也不现实，这不像平常做饭，把面粉和水掺到机器了，馒头机就自己出馒头了，这炸春卷得一个一个包，然后一个一个炸，比做饺子还麻烦，就凭这几个人，弄上一天还不够大家一顿吃的。
“好，小孟，你在这里指挥他们干活，我去找李工，让李工给咱们派点人来。咱们这里的工人都是从农村来的，也都会包春卷，等他们过来，肯定能给咱们省不少功夫。”
趁着庄师傅去找李工了，孟川则研究起这个带鱼怎么吃了，带鱼这个鱼可不好做，首先是腥味大，比较难除掉，其次是肉特别容易碎，大锅饭想做好这个带鱼，可真不容易。
因为带鱼肉质的原因，所以炸或者煎是必有的一项，可是就这样直接把带鱼扔进油锅里炸，首先去不掉带鱼的腥味，其次而且肉质很会很酥，吃起来口感真不怎么样。
虽说现在是特殊时期，如果太强调口感了也不实际，不过现在正是工人们恐慌的时候，有时候一顿美食，就能让工人们慌乱的心平静许多。
所以尽量在力所能及的范围内把食物做的更美味一些，这才是最主要的。
那到底做个什么口味的带鱼好呢？
红烧带鱼？孟川摇了摇头，红烧带鱼虽然卖相好，口味也好，但是带鱼可不太适合焖煮，小锅饭还好，做的时候多注意一下，不让鱼肉直接碰到锅底，鱼肉不遇到热锅地还不会碎。但是大锅饭可没办法这样搞了，如果真的把红烧带鱼炖成一锅碎肉，那可真的是得不偿失了。
要不做个干炸带鱼？这个方法也简单，而且做出来的肉也不会碎，大家吃起来也方便，但是只干炸的话，口感很难提高，这个只能留到最后实在没做法的时候用。
至于糖醋带鱼，这道菜孟川根本没有考虑，因为这道菜做起来实在是太不现实了，醋，厨房里肯定不少，但是糖就不一样了，糖不是大锅饭里必备的调料，基本上大食堂都不会大批量存糖的，首先就食材来说，就不够，而且最主要的一点是糖醋带鱼也需要过水煮的，不然糖醋味煮不进去。
这跟咱们平常吃的糖醋鱼不一样，如果只是把糖醋汁倒在带鱼上，带鱼很难入味的，因为带鱼的肉质比较紧，不像平常吃的鱼一样蓬松，所以这道菜也就先不考虑了。
带鱼的做法基本上也就这几种，难道就真的要做这个干炸带鱼了？
孟川此时看到厨房墙角堆了一大堆葱，灵感突然一闪，要不做个葱焗带鱼，这道菜平常不怎么常见，受欢迎程度远没有红烧带鱼和糖醋带鱼高，但是就现在这种情况来说，这应该是最好的选择了，那就做上一个葱焗带鱼给大家吃。
此时庄师傅也带着二三十个人走了过来，孟川看到后，‘嚯’了一声，“庄师傅，你带了这么多人过来了啊。”
庄师傅笑道：“李工头听到你要做炸春卷，直接就喊了一声，‘谁会做春卷，站起来去食堂帮忙。’当时这二三十个人就站起来了，反正闲的无事，就过来帮帮忙，农村人也闲不住么。”
“不过小孟，这个炸春卷还真受大家欢迎啊，大家一听到晚饭能吃春卷了，也都兴奋的不行，刚才那种颓势都少了好几分呢。”
孟川笑了笑，“对了，庄师傅，咱们的带鱼也拿出来一些吧，我给大家做上一个葱焗带鱼，既然大家心情很低落，那咱们就更得要让大家吃的好了，让大家高兴高兴。”
庄师傅觉得有理，“好，我这就去拿。”
这个带鱼是用盐腌制过的，虽然可以保持不坏，但是这个腥味还是不小，孟川拿到带鱼后，先带着大家先把带鱼处理干净，然后切成五厘米长的段状，然后加入一些姜片料酒腌制。
腌制的时间不需要太长，半个小时就足够了，这最主要的目的是为了去腥，特别是料酒，用来去腥效果非常不错，不过还有比料酒去腥效果更好的东西，那就是白酒，但是厨房里也没白酒，那就只能用料酒去腥了。
咱们如果平常在家做的话，孟川是非常建议用白酒的，因为有些人闻不惯料酒的味，用白酒则没这个顾虑了，而且味道也会更好吃一些。
腌制好之后，就开始了煎、或者是炸带鱼，这是做带鱼必有的一步，因为带鱼不能使劲炖，一但炖狠了，肉就碎了，所以一般咱们吃的带鱼，基本都是靠煎熟或者是炸熟的，而且经过油煎之后，带鱼肉在炖的时候，肉不会那么轻易散掉。
厨房里有烙饼子的大平底锅，孟川准备用这个来煎带鱼，首先往里面倒上一厘米厚的油，等油热后，把带鱼放进去煎，因为带鱼肉也不算厚，所以不用煎太长时间，只需要煎到两面金黄就可以拿出来了。
既然是葱焗带鱼，那葱是必不可少的，一般来说，咱们做的葱焗带鱼用的葱都是红头葱，如果没红头葱的话，那用咱们的大葱也行。
大葱切断，和带鱼一起放在锅里，开始焖，焖的时间不需要太长，五分钟就足够了，然后出锅前在撒上一些酱油，一道葱焗带鱼就大功告成了。
旁边打下手的人一闻到充满葱香味的带鱼，口水就流了下来，“同志，这带鱼能不能给我尝一口啊。”
这当然没问题了，孟川用筷子给那个打下手的人夹了一块葱焗带鱼，“小心烫啊。”
那人立马接过来，一口塞进嘴里。
在旁边的工友见到张老三一脸享受，连忙问道：“张老三，这带鱼的味道咋样。”
张老三听到工友的话，赶紧吞下嘴里的带鱼，大声赞道：“好吃，太好吃了，带鱼里充满了葱香味，而且带鱼炸过之后又焗了五分钟，嚼起来真的是又焦又香，简直是人家美味啊。”
第578章放松方式
大家听到张老三的话，看着这个葱焗带鱼的时候，纷纷舔起嘴唇来，孟川看到众人的表情，笑了笑，“你们别光看了，等会做好后，大家一块吃，保证让你们吃的饱饱的。”
其实现在大家的心情并不是特别慌张，首先粮食在现阶段是充足的，大家能吃饱穿暖，不至于饿肚子，其次还有工作人员在一旁宣传鼓励大家的自信心，让他们悬着的心都放了下来，特别是李工在介绍沈组长的时候，说沈组长是正处级干部，和咱们的县长一个等级，工人一听，立刻都放下心来了，县太爷和自己都在一块，这还有啥怕的。
其实就行政级别来说，李工说的的确没错，都是正处级么，不过实际上，那是差得远了，县长那可是县政府的一把手，县委的二把手，沈组长就是一个大使馆的参赞，说实话两者没啥可比性的。
不过人在看到希望的时候，就会不由自主的往好的方向去想，增强自身的求生意识，所以他们更愿意相信沈组长就是县太爷。
饭菜做好后，孟川让李工给大家分了下去，因为做的多，孟川拿起了对讲，问幽灵他们吃饭没。
幽灵他们的伙食就是压缩干粮，这玩意一来体积小，二来热量高，在配上巧克力和牛肉干，在战场上算得上是相当不错的伙食了，不过都是冷食，吃着也没多大意思。
而且这些压缩干粮都是从黑商手中的救援物资里买来的，质量不算多高，味道也不算好，但是胜在可以持续稳定的供应，而且价格是适中，所以很多武装人员都是喜欢从黑商手里买一些救援物资。
至于这个救援物资为啥会跑到黑商手里，这是不是联合国的人**了，去倒卖这些物资了？
说真的，这其实跟联合国的工作人员没多大的关系，一来救援物资处于多方监管，不是某一个机构甚至某一个国家的人就能轻易动用的，二来救援物资多是生活物资，基本以粮食棉被为主，这东西利润小，风险大，联合国的工作人员没人会去打这些物资的主意。
但是联合国在下发这些物资的时候，是没办法下发到个人的，毕竟联合国的工作人员太少了，一般都是通过当地政府选出来的一些代表把粮食物资接收了，然后就撤了。
就算是物资有维和部队护送，但是派发物资的时候，联合国维和部队也是没有主动开火权的，所以在发放物资的时候，当地黑帮阻拦着百姓不让去拿，维和部队的人都是没办法管的。
毕竟维和部队是为了防止冲突扩大化，不是去挑起战斗的，只要黑帮不向你维和部队开火，哪怕在当地民众中，当地黑帮拿着砍刀砍杀一些哄抢粮食的百姓，维和部队也都没办法主动开火的。
毕竟砍人是属于社会治安案件，跟维和部队没关系，而且维和部队没有执法权，就算看到了，除了朝天开几枪，来增加一些存在感，就没办法了，毕竟没执法权，就没办法去逮捕这些人。