因为锅小，肉多，所以孟川就一片一片放，差不多一锅放上十来片就满了，炸这个肉片的标准就是肉片能浮起来，这就行了。
差不多也就三五分钟的时间，肉片就浮了起来，此时用漏子把肉片捞出来，装盘备用。
炸了两锅，这些肉片才炸完。
但是此时肉片真的炸熟了么，这可不一定，因为肉片切的大，真的不好熟，此时就可以炸第二遍了。
炸第二遍，也有炸第二遍的好处，因为炸完第一遍的时候，肉还是白色的，但是等炸完第二遍，肉就变成金黄色了，看着就有食欲。
炸第二遍和第一遍所的时间差不多，三分钟就好。
炸完后，就可以装盘了，此时肉已经熟了，如果不想继续做下去的话，撒点椒盐，就可以直接吃。
但是孟川还是打算完整的做上一遍锅包肉，下面就要开始最难的一步了，就是熬汁。
熬汁是比较麻烦的，如果感觉厨艺不好的，其实做成椒盐肉块就已经很不错了，如果稍微有点做饭底子的话，则可以继续开始做。
熬汁孟川用的是白醋和白糖，食材则有胡萝卜丝和一点葱花、香菜。
先热锅，锅热后倒入一点白醋，然后再撒点白糖，熬化。
白糖和白醋融合在一起之后，汤汁会边粘稠，此时加入胡萝卜丝、葱花和香菜。
接下来就是考验厨艺的时候了，如果按咱们平常用锅铲搅拌的方法，这个酱汁可能融合的不太好，如果会掂勺的话，那此时就可以用上了。
别看就是这么简单的熬，但是确实一个费力气的活，就算你不掂勺，让你来回搅五分钟，你可能都受不了，所以这是需要一点厨艺底子。
孟川的手劲很大，而且作为一名炊事兵，掂勺绝对是基本功，说实话，只要能考出来二级厨师证的人，都会掂勺，因为掂勺也没啥难的，你拿上一盆花生倒锅里掂，用不了三天自己就能学会。
只不过说实话，就算是孟川，掂勺掂五分钟都有点坚持不住，五分钟后，酱汁已经很粘稠了，此时就可以倒在金灿灿的肉块上了。
这样，一道锅包肉就出来了，酸酸甜甜味道的配上外脆里香的肉块，绝对是一道不可多得的美食。
现在还剩最后一道菜，干煸鸭子。
干煸的话，肯定是以香辣为主的，那么需要先准备一些香料，姜片、花椒、蒜片、干辣椒就行。
然后开始正式做。
后厨的鸭子和鸡一样，都是冷冻的，拿出来一只后，剁块，清洗。
因为这次是干煸，和炖菜不一样，干煸适合小块的，这样容易熟，所以切的小一点为好。
孟川**肉鸭肉都有焯水的习惯，这样吃起来好吃，如果不喜欢焯水的话，可以先把鸭肉泡上一个小时，然后再多清洗几遍，一样能把血水给滤除。
只不过后者比较麻烦，所以孟川还是用焯水的办法。
这次焯水，孟川就不放姜片了，放点料酒就行，反正都是除腥的，用啥都可以。
捞出后，沥干水，就可以热锅，倒油了。这次是干煸，所以孟川先给鸭肉上色。
依旧是用冰糖，给肉类上色，冰糖一般都是选，其次才是白糖。
熬冰糖算是个技术活，有很多人觉得冰糖块太大，一不小心就熬糊了，其实有个很简单的办法啊，你觉得快熬糊的时候把火给关掉不就行了么，没有了外部加热，就不会糊了吧，而且热油的温度一时半会是降不下来的，你过半分钟在打开火，也是一样的啊。(未完待续。)8
第268章政委蹭饭
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冰糖熬好后，倒入鸭块上色，翻炒均匀上完色后，就加入姜片、蒜片、干辣椒还有花椒爆炒。
有人说香料不是最好先爆香一下，在放入肉类味道会更好么，其实这也是针对食材的，特别是干煸的话，后放香料的话，反而味道会更好一点。
当然这也不是绝对的事，什么菜先放什么后放什么都是不同的，甚至可以说，不同地区的人就算是做同一道菜，放食材的顺序都不同，反正还是怎么觉得好吃怎么来，美食么，吃的就是一个味道，一个开心，没必要死搬硬套。
既然是干煸的话，那就不加水了，那这可就是一个体力活了，因为放入香料后至少要翻炒五分钟。
炒制五分钟后，鸭肉的香味混合着香料的香味就出来了，此时就可以加入青辣椒。
干煸鸭的话，孟川倒是建议放点土豆块，这样吃起来也很不错，但是前面做的菜中已经有香芋了，所以此次就先不放了，大家如果吃的话，倒是可以放点。
加入青辣椒后，在加入一些调味料，放点酱油，放点盐巴，还可以滴两滴香油，味道更好，然后继续翻炒。
鸭肉本来就切的小，而且在焯水的时候还煮过，所以即使是干煸的话，也熟的很快。
继续翻炒五分钟，一道干煸鸭就熟了。
这翻炒的过程中，其实有很多人把握不住火候，会把鸭子炒的有点糊，在这里孟川倒是有个好办法，那就是加点水。
这也是实在没办法了，才加水的，一般做干煸鸭都不加水的，因为加完水后，那种干煸后的香脆味实在会差点意思。
但是那也比糊了强，该加水的时候，还是得加点水。
孟川倒是有个加水的好方法，会尽量减少加完水的压块香脆味变低的情况，那就是沿着锅边，慢慢的倒，而且一定要注意，不要在一个锅边倒，而是要围着锅边倒。
干煸鸭为什么加完水，香脆味会变低，那是因为鸭肉吸完水后，肉会变的松软一些，所以口感会差一点，所以干脆就把水分布开，这样鸭肉都有一点水了，煸的时间稍微长点，也可以把水分给煸出去，这样口感依旧香脆。
此时四个菜也都好了，主食则是馒头，馒头一直热的都有，毕竟这是机关食堂，吃误餐饭的人比较多，不像基层连队，一天连一个吃误餐饭的都没有，所以基层连队一般都是下面条。
而机关食堂的则看人的口味了，吃馒头吃菜也行，给你下面条也行，只要啥做出来的快，你就可以吃啥。
四个菜做完，孟川就连带着拿了几十个馒头一块端上了餐车。
此时段佑在包厢里在跟几个队员讲后面去军区比武的事宜，段佑能把自己的位置让出来给自己的兵，这的做法真的是获得了士兵们的尊敬，如果有幸获得二等功，那真的是天翻地覆的变化。
如果能获得二等功，基本上提干都稳了，先不说权利啥的，就光说待遇吧，军官和士兵那就差的不止一点半点，而且军官离开部队叫复员，士兵离开部队叫退伍，差距真的是太大了，而且这可不光是叫法上的，在津贴补助上差距也是很大的。
而且提到少尉了，基本都可以干排长，虽说排长在某些地方上甚至还不如一个班长，在连队里也只算连长的助手，是个跑腿的，但是那也是实打实的权利啊，一个排三十个人，那也是有点小权利的存在了。
我刚才说排长在某地地方上不如班长，绝对不是说排长不如班长啊。
你想啊，在部队里最基层的就是班了，一个班在一个宿舍睡觉，一个班里的十个人，不管吃喝拉撒都要听班长的话，哪怕是每天晚上开班会，也是要听班长的，很多士兵最直接交流就是跟班长，在小权利上，班长甚至比排长要享受，比如战士想抽根烟，得分班长一根，比如班里打开水，新兵肯定给班长一块打了。
而排长就不一样了，排长不仅享受不了单间，很多时候就连打开水都要自己去打，而且一到白天，管的人还多，很多时候真的是吃力不讨好。
但是不管怎么样，排长的权利还是大于班长的，毕竟一排之长，小权利享受不了，稍微大点的权利还是有的。