而且开分店可不只是找个地方、请些人那么简单，还得重新建立一套采购体系，保证食材的供应和质量跟总店一模一样，这可不是件容易的事儿。
毕竟不同的地方，食材市场情况也不一样，要做到和总店一样的品质，得花费不少心思去协调和管理呢。”
其他管理人员也纷纷点头，大家你一言我一语地开始讨论起来，会议室里顿时响起了一片嗡嗡的讨论声。
王建业静静地听着大家的发言，时而皱眉思考，时而微微点头。
待大家讨论的声音渐渐平息下来后，他沉思片刻后说：“你们说的都有道理。确实，无论是扩大店面还是开分店，都各有利弊，都不是能轻易做出决定的事儿。
这样吧，我们先派人去考察几个有潜力的地方，看看当地的人流量、消费水平以及周边的竞争情况。这考察得细致全面些，不能光看表面的热闹。
同时，联系一下设计师，让他们出几个扩大店面的方案，我们综合对比一下再做决定。这样既能全面了解情况，又能有多种选择可供参考，大家觉得怎么样？”
“行，老板，这办法靠谱。”众人纷纷表示赞同。
于是，考察团队迅速组建起来，成员们都是从各个部门挑选出来的经验丰富、眼光敏锐的员工。他们带着任务，开始奔赴各个目标地点进行详细调研。而设计师们也接到任务后，立刻投入到工作中，加班加点地设计出了几套不同风格和规模的扩大店面方案。
考察团队的成员们每到一个地方，就如同敏锐的猎人寻找猎物一般，仔细观察着当地的每一个细节。他们穿梭在大街小巷，记录着不同时间段的人流量，走进周边的各类商铺询问消费水平，还悄悄地坐在竞争对手的饭店里，品尝菜品、观察服务，记录下对方的装修风格、菜品特色以及价格定位等情况。
在考察过程中，他们发现了一个位于新兴商业区的绝佳位置。
这里地处城市发展的新兴地带，高楼大厦林立，街道宽敞整洁，人流量大得惊人。尤其是在工作日的上下班高峰期以及周末，人流如织，摩肩接踵。
周边写字楼和居民区众多，写字楼里进进出出的都是穿着得体的上班族，居民区里则是充满生活气息的家庭主妇和老人小孩，消费潜力巨大。
但同时，他们也注意到附近已经有几家颇具规模的竞争对手。
这些饭店的外观装修各具特色，有的走高端奢华路线，大门金碧辉煌，店内装饰着华丽的水晶吊灯和精美的壁画；有的则主打简约时尚风格，以简洁的线条和明快的色彩营造出轻松的用餐氛围；
还有的注重营造地方特色，从店外的招牌到店内的布置，都充满了浓郁的当地文化气息。
而且，他们的菜品也十分丰富，涵盖了各地的特色美食以及一些创新菜品，价格定位也各有不同，满足了不同层次消费者的需求。
考察人员小王在这个新兴商业区考察了几天后，带着满满的记录和深刻的印象回到了饭店，向王建业详细汇报情况。
小王走进王建业的办公室，脸上带着些许疲惫但又难掩兴奋地说：“老板，那个新兴商业区的位置确实不错，不过竞争也很激烈。我在那儿考察了好几天，把周边情况都摸得差不多了。那几家饭店的装修风格各有特色，菜品也挺丰富的。”
王建业正坐在办公桌前看着一些文件，听到小王的话，他抬起头，目光专注地看着小王，皱了皱眉说：“哦？你详细说说看，具体情况是怎样的。”
小王走到办公桌前，打开自己的笔记本，一边翻看着记录，一边说道：“老板，先说人流量吧，那个地方真的是人流量大得惊人。工作日上下班的时候，写字楼里的人都涌出来吃饭，街道上全是人。周末的时候，居民区里的人也会出来逛街吃饭，消费氛围特别浓。消费水平也不低，从那些饭店的定价和顾客的消费情况来看，大家普遍愿意为一顿好饭花不少钱。”
第499章
“嗯，这是个好现象。那竞争对手呢？你说说他们的情况。”王建业微微点头，继续问道。
“竞争对手可不少啊，老板。就我观察到的几家，有一家叫‘金碧辉煌’的饭店，装修那叫一个豪华，里面的服务员都是穿着统一的高档制服，服务特别周到。
他们的菜品主打高端粤菜，什么鱼翅、燕窝之类的名贵菜品都有，价格自然也不低，走的是高端消费路线。还有一家叫‘简约食尚’的饭店，装修风格很简约现代，以白色和灰色为主色调，让人感觉特别清爽。
他们的菜品比较多样化，既有各地的家常菜，也有一些创意西餐，价格中等，适合上班族和年轻家庭消费。
另外还有一家叫‘地方风味’的饭店，从外到内都充满了当地的文化特色，服务员的着装都是带有地方元素的，他们的菜品主要是当地的特色美食，经过一些改良和创新，价格也比较亲民，吸引了很多当地居民和游客。”小王详细地介绍着。
王建业认真地听着小王的汇报，双手交叠放在下巴处，沉思着。等小王说完后，他缓缓地说：“这确实是个挑战，但有竞争才有动力嘛。我们得好好琢磨琢磨，怎么能突出我们的优势，吸引顾客。我们王氏全系饭店也有自己的特色，比如我们一直坚持的传统烹饪工艺，还有我们对食材品质的严格把控，这些都是我们的优势所在。但在这个新的环境里，我们还得根据当地的情况做出一些调整和创新，不能一成不变。”
其他管理人员也纷纷围过来，加入到讨论中。
经理小李说：“老板，我觉得我们可以在装修风格上做些文章。既然那个地方有各种不同风格的饭店，我们可以走融合路线，把传统元素和现代元素结合起来，既体现我们的历史底蕴，又能展现出时尚感，这样说不定能吸引更多顾客的目光。”
采购主管老张接着说：“对，还有食材方面。我们可以结合当地的特色食材，推出一些新的菜品。既能让当地顾客感受到熟悉的味道，又能让外地游客品尝到当地的特色，这样也能增加我们的竞争力。”
“嗯，你们说得都对。”王建业点头表示赞同，“我们还要在服务上进一步提升，让顾客在我们这儿能感受到家的温暖，同时又能享受到专业的服务。”
经过一番权衡，王建业最终决定在那个新兴商业区开设分店。这个决定一做出，整个管理团队都忙碌起来，接下来就是紧张的筹备工作，从店面装修到人员招聘，从采购体系搭建到菜品的本地化调整，每一个环节都不容有失。
在店面装修方面，设计师根据之前讨论的融合风格理念，精心设计出了一套方案。以木质的传统中式雕花门窗作为点缀，搭配简洁明亮的现代灯光系统，营造出一种既古朴又时尚的氛围。桌椅的选择也颇具讲究，采用了既有传统中式韵味又符合人体工程学的款式，让顾客坐得舒适又能感受到文化氛围。
装修工人在施工现场忙碌着，项目经理在一旁指挥着。
“师傅们，这雕花门窗可得安装得精细些，这可是体现我们传统元素的关键部份。”项目经理叮嘱道。
“知道了，放心吧，我们会小心的。”装修工人回应道。
在人员招聘方面，人力资源部门通过各种渠道发布招聘信息，吸引了众多求职者前来应聘。面试现场热闹非凡，人力资源经理和各部门主管亲自把关。
“你之前有过餐饮服务的经验吗？”人力资源经理问一位求职者。
“有过，我在一家小餐馆做过服务员，对餐饮服务的流程还是比较熟悉的。”求职者回答道。
“那你对我们王氏全系饭店了解多少呢？”餐饮部主管接着问道。
“我听说过，知道你们饭店口碑很好，菜品很有特色，我很希望能加入进来，学习更多的东西。”求职者诚恳地说。
通过层层筛选，最终选出了一批有经验、有热情的员工，他们将在分店开业后为顾客提供优质的服务。
在采购体系搭建方面，采购主管老张带领着团队四处奔走，与当地的食材供应商进行洽谈。
“我们饭店对食材的品质要求很高，你们能保证提供的食材都是新鲜、无污染的吗？”老张问一位供应商。
“当然能，我们的食材都是从当地的优质农场和渔场直接采购的，质量绝对有保证。”供应商自信地回答道。
“那价格方面呢？我们希望能拿到一个合理的价格，毕竟我们的采购量也不小。”老张继续问道。
经过一番讨价还价，最终与多家供应商达成了合作协议，确保了分店食材的稳定供应和合理价格。
在菜品的本地化调整方面，厨师团队也没闲着。他们深入研究当地的饮食文化和特色食材，结合王氏全系饭店的传统烹饪工艺，推出了一系列新菜品。
陈晓阳对厨师们说：“大家要好好琢磨琢磨，怎么把当地的特色食材和我们的传统做法结合起来，做出既好吃又有特色的菜品。”
“厨师长，我觉得我们可以用当地的鲜笋和我们的老母鸡一起炖汤，鲜笋的清甜和老母鸡的醇厚相结合，肯定很不错。”一位厨师提议道。
“嗯，这个主意不错，还有呢？大家都开动脑筋想一想。”陈晓阳鼓励道。
经过多次试验和调整，厨师们推出了诸如“鲜笋炖老母鸡”、“本地鱼块红烧”、“特色蔬菜炒腊肉”等一系列新菜品，这些菜品既保留了王氏全系饭店的传统风味，又融入了当地的特色元素，深受当地顾客和外地游客的喜爱。
在整个筹备过程中，王建业也时常到各个环节进行视察，确保每一个细节都能达到预期的标准。
“这装修进度得抓紧啊，时间可不等人，我们要争取早日开业。”王建业对装修工人说。
“是，老板，我们会加快进度的。”装修工人回答道。
“新员工的培训也要跟上，要让他们尽快熟悉我们饭店的服务流程和理念。”王建业对人力资源经理说。
“好的，老板，我们已经安排了专门的培训课程，会让他们尽快上手的。”人力资源经理回应道。
在筹备分店的忙碌进程中，王建业始终保持着清醒的头脑，一家饭店要想在竞争激烈的餐饮市场中长期立足，不能仅仅着眼于新的拓展，总店的持续发展更是根基所在。
而在他看来，人才无疑是饭店的核心竞争力之一，尤其是那些年轻且富有潜力的厨师们，他们就像是饭店未来发展的希望之星，亟待打磨与雕琢。
于是，王建业下定决心，要加大对员工的培训力度，特别是针对年轻厨师群体展开一系列有针对性的培养计划。
为了能够给厨师们带来最专业、最实用的烹饪知识与技巧，他不惜花费重金，专门从各地请来了几位在餐饮界德高望重、经验丰富的资深烹饪大师，邀请他们定期到饭店为厨师们授课，传授那些历经岁月沉淀的传统烹饪技巧以及一些独特的菜品配方，希望借此为饭店的菜品注入新的活力，同时也提升厨师们的整体厨艺水平。
在一个阳光明媚的上午。今天是烹饪大师陈师傅前来授课的日子，厨师们早早地就完成了手头的准备工作，整齐地围坐在厨房的操作台前，眼神中透露出对知识的渴望和对提升厨艺的热切期盼。
陈师傅迈着稳健的步伐走进了后厨，他身着一身整洁的厨师服，头戴高高的厨师帽，脸上洋溢着和蔼可亲的笑容。他先是环顾了一圈在场的年轻厨师们，微微点头，似乎对大家的热情表示满意。
随后，陈师傅走到操作台前，拿起一把锋利的菜刀和一个土豆，准备开始今天的授课内容。
他一边展示着精湛得如同艺术表演般的刀工，手中的土豆在菜刀的快速舞动下，迅速变成了一根根粗细均匀的细丝，一边对年轻厨师们说道：
“做菜啊，讲究的就是一个用心。这刀工可不仅仅是要快，更重要的是要切得均匀，这样才能保证菜品在烹饪过程中受热均匀，口感才好。
你们看，就像我现在切的这个土豆丝，如果有的粗有的细，那在炒的时候，细的可能都已经熟过头了，变得软烂，而粗的却还没熟透，这样炒出来的土豆丝口感就会大打折扣，顾客吃起来也不会满意的。”
年轻厨师们都全神贯注地看着陈师傅的演示，眼睛一眨不眨，生怕错过任何一个细节。其中，年轻厨师小赵更是听得格外认真，他心中一直怀揣着一个疑问，想要借此机会向陈师傅请教。
当陈师傅演示完刀工，稍作停顿的时候，小赵便迫不及待地开口问道：“陈师傅，那怎么才能把一些普通的食材做出特色来呢？
您也知道，我们饭店每天用到的食材大多都是常见的那些，像土豆、白菜、鸡肉、猪肉之类的，要想在这些普通食材上做出与众不同的菜品，还真是挺有难度的。”
陈师傅听了小赵的问题，脸上露出了一抹赞许的笑容，他放下手中的菜刀，笑着回答道：“这就需要你们多琢磨啦。
比如说这土豆，大家都觉得它普通吧，但你可以把它切成细丝，用冷水浸泡后再捞出沥干，配上青椒丝、肉丝一起炒，火候要掌握好，炒出来的土豆丝又脆又爽口，这就是创新。
其实啊，很多普通的食材都有着无限的可能性，关键就在于你们能不能用心去发现，去尝试不同的处理方法和搭配方式。”
陈师傅顿了顿，又拿起一个西红柿继续说道：“再比如说这个西红柿，大家平时做西红柿炒蛋，或者西红柿汤，都比较常规对吧。
但你们可以试着把西红柿的皮去掉，然后在顶部划一个十字花刀，用开水烫一下，这样西红柿的皮就很容易剥掉了。接着把西红柿切成小块，用小火慢慢熬制成番茄酱，在熬制的过程中可以加入一些冰糖、柠檬汁，增加它的酸甜度和香味。
这个自制的番茄酱可以用来搭配很多菜品，比如用来蘸薯条，或者涂抹在面包上，味道都很不错。而且啊，用它来做意大利面的酱汁，再配上一些煎好的牛排或者鸡肉，那就是一道很有特色的西餐菜品啦。这就是通过对普通食材的不同处理和搭配，创造出了新的菜品和口味。”
其他年轻厨师们听了陈师傅的话，纷纷点头，眼中闪烁着兴奋的光芒，仿佛打开了一扇通往新世界的大门。
“陈师傅，那除了这些常见的蔬菜，像肉类食材怎么创新呢？”另一位年轻厨师小李也忍不住问道。
陈师傅想了想，回答道：“就拿猪肉来说吧，我们平时做红烧肉、糖醋排骨比较多。但你们可以试试把猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制一下，然后用平底锅小火慢煎，煎至两面金黄后盛出。
接着用锅里剩下的油炒香一些蒜末、洋葱末，加入适量的番茄酱、白糖、白醋、水，调成糖醋汁，再把煎好的猪肉片放进去翻炒均匀，让每一片猪肉都裹满糖醋汁。
这样做出来的糖醋猪肉片，口感外酥里嫩，酸甜可口，和传统的糖醋排骨又有所不同，也是一种创新的做法。”
在大师们的一次次授课指导下，厨师们仿佛得到了一把把开启厨艺宝藏的钥匙，他们的厨艺有了显著提升。
每次授课结束后，厨师们都会回到各自的岗位上，结合所学的知识，不断尝试和实践，将那些传统的烹饪技巧与创新的思路融入到日常的菜品制作中。
随着时间的推移，菜品创新在饭店的后厨里如同春笋破土般层出不穷。
厨师们充分结合当地的口味和当季的食材，不断推陈出新，推出了一系列令人眼前一亮的新菜品。
第500章
其中，“春笋焖鸭”这道新菜品一经推出，便深受顾客喜爱。这道菜的诞生，源于一次厨师们在春季对当季食材的探讨。
那是一个春雨过后的清晨，后厨里的厨师们围坐在一起，讨论着如何利用当下新鲜上市的春笋做出一道特色菜品。
陈晓阳率先开口说道：“现在春笋正当季，又嫩又鲜，我们得好好琢磨琢磨怎么把它和咱们饭店现有的食材搭配起来，做出一道好吃的菜。”
年轻厨师小赵提议道：“我觉得可以和鸭肉搭配试试，春笋的清甜和鸭肉的鲜美应该能很好地融合在一起。”
其他厨师们纷纷表示赞同，于是大家决定尝试制作这道“春笋焖鸭”。
厨师们首先挑选了几只本地的土鸭，这些土鸭都是从当地农户那里精心选购而来，肉质鲜嫩，口感醇厚。他们将土鸭宰杀洗净后，切成大小适中的块状，用开水焯烫一下，去除血水和腥味。
然后，厨师们又挑选了最鲜嫩的春笋，将其剥去外壳，切成滚刀块，同样用开水焯烫一下，备用。
接下来，就是关键的调味环节。厨师们根据以往的经验以及在烹饪大师授课中学到的技巧，调制出了一种独特的酱料。
这种酱料以豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等为主要原料，经过精心熬制而成，香气扑鼻。
陈晓阳亲自掌勺，他先在锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味，接着加入焯烫好的鸭块，翻炒至鸭块表面微黄。然后，倒入调制好的独特酱料，继续翻炒均匀，让每一块鸭肉都裹满酱料。
之后，加入适量的清水，没过鸭块，放入焯烫好的春笋块，盖上锅盖，用小火慢慢焖制。在焖制的过程中，陈晓阳不时地揭开锅盖，查看菜品的状态，调整火候和汤汁的浓稠度。
经过大约一个小时的焖制，当锅中的汤汁变得浓稠，鸭肉变得鲜嫩多汁，春笋也吸收了鸭肉和酱料的香味，变得更加清甜可口时，这道“春笋焖鸭”终于大功告成。
当这道菜被端上顾客的餐桌时，顾客们纷纷被它的色泽和香气所吸引。
一位顾客品尝后，不禁赞叹道：“这道菜真好吃啊！鸭肉鲜嫩，春笋清甜，而且这个酱汁的味道也很特别，浓郁醇厚，把鸭肉和春笋的味道都融合得恰到好处。你们饭店这次推出的新菜真是太赞了！”
听到顾客的赞美，厨师们的脸上都洋溢着自豪的笑容。他们知道，自己的努力和创新得到了顾客的认可，这是对他们最大的鼓励。
除了“春笋焖鸭”，厨师们还推出了其他许多结合当地口味和当季食材的新菜品。
比如在夏季，利用新鲜的荷叶和当地的河鱼，制作出了“荷叶蒸河鱼”。
厨师们先将河鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、生抽、姜片、葱段腌制片刻。
然后，选取一片大大的荷叶，洗净后铺在蒸笼底部，把腌制好的河鱼放在荷叶上，在鱼身上再放上一些切好的香菇、火腿、葱姜丝等配料，淋上一些食用油，盖上蒸笼盖，用大火蒸熟。