把全鸡腿切成小块，需要先找到鸡腿的骨头，从骨头内侧与肉连接的地方，用刀割开。
随后在鸡腿两根大骨头中间，
也就是膝盖的位置，
来上一刀，把两根骨头的筋切断。
全鸡腿上的两根大骨头分别是股骨和胫骨，有一根像倒刺一样的小骨头是腓骨，与胫骨贴在一起。
两根骨头分开之后，用手已经可以把骨头从肉里面拽开了。
用刀切割剩下的连接位置，鸡腿便脱骨成功。
李瑞有庖丁菜刀，处理起来毫不费力。
脱骨的鸡腿，改刀成三厘米见方的小块，放入清水中洗净控干。
鸡胸肉是比较厚实的，用来炸鸡排的话，
也需要稍微改刀。
把鸡胸从中间片开，分成大小差不多的三片即可。
接下来开始腌制。
在鸡肉中加入生抽，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精；
切好的洋葱，大蒜；
以及用南海黄花梨擀面杖捣碎的生姜泥。
李瑞开始准备的时间比较早，他把盆中的鸡肉覆盖上保鲜膜，全部放进冰箱中。
腌制时间长，鸡肉更加入味。
到了下午炸出来更好吃。
他这次买的鸡肉大概有两百斤，分装在十个不锈钢盆子里。
冰箱装满了不说，还在旁边的冷藏柜里放了几盆。
“小冻已经被塞满了。”
智能冰箱助理及时提示道。
在李瑞忙碌的同时，
这个时候的方达广场，已经非常热闹了。
虽然美食节还没有开幕，但是好不容易放了假，很多的人们都喜欢来商圈游玩。
甚至即使是还在准备的阶段，
已经有人过来询问李瑞了：
“有人吗？”来人好奇地询问着，
在看见李瑞走出来之后，这两位小姐姐直接“哇”了出来：
“哇，老板还是你，我还以为换人了，伱改开炸鸡店了吗？”
李瑞回答：“对，现在炸鸡还没准备好呢，下午四点开业，欢迎到时候来品尝啊。”
“一定，一定。”
两位预定顾客，连连点头说道。
下午的时候，
炸鸡店的兼职员工也赶到了。
“嗯？这还没到两点呢，你吃饭没？”
李瑞问道。
在李瑞的指导下，马金戈穿戴整齐，套上围裙，准备加入正在进行的裹糊的工作。
裹糊需要三个盆，
分别放湿面糊、干面粉以及半干半湿的面片。
首先是面糊，
面糊的主要材料是面粉鸡蛋和牛奶。
加入牛奶代替水的话，面糊本身的味道会有股淡淡的香味，当然，如果配上炸鸡一起吃的话，不容易尝出来。
李瑞取来中筋面粉，倒入牛奶搅拌，最后加入鸡蛋将面糊搅拌均匀。
最后再加入鸡蛋，可以防止面糊里面起小疙瘩。
准备好面糊。
接下来是半干半湿的，炸鸡表面那层鳞片状的小面片。
仍然是中筋面粉为主，
加入少量盐提味，
以及泡打粉和小苏打，让这层鳞片状的外壳更加酥脆。
由于刚开始炸制，需要在这些材料里稍微加上一点水，让面粉形成小鳞片的形状。
所以是半干半湿的状态。
等到食材越炸越多，食材本身也会出水，就不需要再加水了。
最后一盆是干面粉，
不必多说，是用来把食材与湿面糊黏在一起的。
李瑞手上沾着面，
他便吩咐起店里的员工：
“小马，帮我把冰箱里的鸡胸肉拿出来一盆。”
由于还没到当初说好的工作时间，马金戈在这里已经观察半天了，
嘴里面正吃着李瑞为她准备的员工餐，
炸海带是她的最爱。
老板做的煎饼，虽然黑是黑了一点，但正中她的下怀。
当然，她也没忘了工作，
只不过炸鸡店的“破绽”没怎么找到，制作炸鸡面糊的流程反而记得大差不差了。
听到李瑞的吩咐，她听话地转身，向冰箱走去。
心里则想：
正好看看你冰箱里藏了什么东西。
可她的手刚刚碰到冰箱，
便响起来“小冻”的声音：
“小冻检测到智能设备，请问主人，是否入侵？”
马金戈被突如其来的声音吓了一跳。
她的脸色看起来有些慌乱，双手捂着胸口。
李瑞对“小冻”的反应，早就习惯了。
可能是小冻检测到马金戈身上，有什么互联网设备，激发了小冻的侵略本能。
两边都是同事，两边都得哄着。
老板也很难当的。
于是他先安抚着马金戈：
“别害怕小马，这就是个智能冰箱。”
随后又嘱咐起小冻，他说道：
“小冻小冻，这位是本店的员工，不要入侵人家。”
冰箱侧板屏幕闪过一阵红蓝色的光芒，
“好的主人，预警已经解除。”
马金戈继续起她的工作，她不由得问道：“老板，你家冰箱这么厉害的吗？”
李瑞笑着回答：
“智能冰箱嘛，现在市面上很常见的。”
可是随着马金戈把冰箱门打开，几乎要将头伸进去。
李瑞才发现，二十多斤一盆的鸡肉，对于这个不到一米六的小个子姑娘来说。
似乎有些为难了。
他自己的体质经历过两次强化，搬起来轻轻松松。
别人可没有。
于是李瑞对她说道：“我来吧，感觉你搬不动。”
马金戈则是背对着李瑞，撸起了袖子。
她轻轻“嘿”了一声，便把一盆肉拿了出来。
“放哪儿，老板？”她扭头问道。
说话的时候，脸不红，气不乱。
几乎可以说得上，是毫不费力了。
“受累，放这里。”李瑞指了身旁的位置。
怪力萝莉是吧。
这个员工很值诶。
第94章 江海市的炸鸡，都这么好吃吗？
炸鸡店的一切都准备就绪。
李瑞和临时员工走到了店门口，把“休息中”的小牌子，翻到了“营业中”一面。
这时候，广场上的音乐也响了起来。
马金戈跑到外面，向舞台那边望去。
由于个子矮，她得站到花坛上，才能看清。
马金戈向李瑞挥了挥手：