那么后味又在哪里？”
“后味？”
王盛海顿时一脸茫然。
“糖醋鲤鱼的关键，从来就不在糖醋，而在鱼。
或者说，食客初入口时会感觉酸甜口儿很不错，可是当食客吃到中途、后面，酸甜滋味冲击味蕾带来的享受就应该逐步消失，此时鱼的鲜美、香酥则取而代之，让这道菜回归本来”
“所以无论是南派先蒸后上酱，还是北派的油炸后上酱，其实都是用蒸或者油炸法，
先将鱼肉的本来味道锁住，将其与糖醋熬成的酸甜酱分隔开来，最多也就是酱料稍借些鱼鲜，变得口味更好。
等食客们享受过带有淡淡鱼鲜的酸甜美味后，真正吃到鱼身，还可以享受到南派的鲜美多汁、北派的肉厚且酥，
一个是食不厌精、一个是‘脍不厌多’，大家各取所需，也正因为
这个原因，这道糖醋鱼才会成为南北都爱的名菜。”
说到这里，周州既赞赏又有些遗憾地看了看王盛海：“这就是我说的‘后味’了。
陈师傅的这道鱼锐意进取、想得是要尽收南北精髓，这个想法当然是好的，估计孙宗师也是因此才同意你出师的。
可是有得就会有失，你这道菜先蒸后淋，比北派的鱼更嫩、比南派的鱼更香酥，而且凭借高明的刀法让糖醋酱完全入味
可也因此让你这道菜变得过于‘平衡’和‘中庸’了，结果是它比南派的糖醋鱼老了些，不够鲜嫩，又比北派的糖醋鱼嫩了些，失去了香酥的口感。
你的刀功是真的很不错，冷刀开花后，虽然经过油淋，却不像蒸炸那样会完全锁住鱼的本味，做到了成功入味，可是这道糖醋鲤鱼特有的‘后味’又去了哪里？”
“老周啊，你这样挑剔人家真的好吗.”
苏柔都听傻了，没想到周州做喷子还能喷出一套大道理来，批评起人家来还得一套一套的？
不过仔细想想确实有道理啊？
她在公司旗下的饭店内也没少吃糖醋鱼，北派和南派的做法都尝试过，如今回想起来，王盛海做的鱼确实如周州所言，比南北两派都有一定的优势，但也有一定的劣势。
而且，被周州这么一说，她好像真的感觉这道菜少了些后味，忽然间就变的不香了
不对，究竟是这道菜真的有毛病，还是我被老周这家伙给洗脑了？好厉害哦，没想到厨师变成了美食家居然会更加的可怕。
王盛海眉毛拧成了一个疙瘩，沉默了半天，忽然对周州匆匆一抱拳：“多谢周师傅指点。
现在回想，我凭这道菜出师立灶时，师傅就曾经说过，数百年传下的菜谱做法必有可取之处，不是随便就可以更改的。
不过师傅也说，当代厨师就该有锐意进取的精神，还夸奖我做的非常不错。
现在看来，师傅当时就已经吃出了问题，只是他老人家在鼓励我啊”
周州笑道：“我其实也想鼓励你，虽然改的不算完美，可你这道糖醋鲤鱼也有自己的特点，并不能算差。
不过我既然登门来‘上硬菜’，当然是要仔仔细细挑你的毛病了，希望你不要怪我吹毛求疵啊。”
周州结束了点评，笑嘻嘻地收了系统奖励的顶级菜谱‘糖醋黄河鲤鱼’，在不知内情的王盛海看来，这位周师傅真是风度极佳，简直莫测高深。
“不敢不敢，周师傅这哪里是挑毛病啊.这是在指点我，我感谢还来不及呢.”
王盛海一脸恭敬地道：“周师傅，我让人特意选送的猪肚和鸡胗应该已经送到了，绝对都是最新鲜上等的食材，请您稍等”
说完转身要走，张周轩老爷子却叫住了他：“小王你等下，必须让你知道一件事。
在我的鲁味轩中，有人靠着一道‘
油爆双脆’得到了满分，可谓是技惊四座。
我有个弟子叫做崔正山的，也号称是个天才，骄傲的很，可是自从吃过了小周的油爆双脆，从此心服口服，跑到X164上做了帮厨。
这个人呢，就是你面前的周州.”
“崔正山”
王盛海听得一呆，别人还罢了，崔正山的名气他可是听过，虽说名义上是张老爷子的弟子，其实论及厨艺早已不在张周轩老爷子之下，只要时机一到，就是位国家级烹饪大师啊？
连他都因为吃了周州做油爆双脆心服口服？
跟着又听张周轩老爷子道：‘其实我老头子也是服气地很，就说这道油爆双脆，我可不及小周呢。’
王盛海彻底傻掉。
妈妈我不来了，不带这麽欺负人的啊！
张周轩老爷子笑道：“其实你如果现在肯请出孙老，那就不用再做这道油爆双脆，可以节省大家好多的时间。”
“这样啊”
王盛海一时有些犹豫不决，周州这也太厉害了，不光会品、还会做，简直就是位鲁菜大家！
换了是自己，能靠一道‘油爆双脆’让崔正山这种骄傲的天才心服口服吗？
根本就没可能！
王盛海暗暗摇头，算了，人家其实也没什么恶意，就是想见师傅而已
自己这又是何苦呢？
当下就想着答应周州和张周轩老爷子，去师傅家回报一声，想必师傅就算脾气再怎么古怪，也会愿意见一见这两位勤行中的大人物吧？
“盛海，你这是怎么了？难道忘记了师傅曾经说过，就是被人打死，也不能被人给吓死麽？
我孙得胜的弟子，什么时候变成窝囊废了？”
雅间门上的串珠帘子一挑，走进来一名须发皆白的老人，一身唐装、国子脸、狮子鼻、两眼炯炯有神，左手拿着个紫砂壶，阵阵茶香从壶嘴儿透出，右手里握着两个大钢球，一转动就‘哗啦啦、哗啦啦’的响个不停。
周州也见过好几位勤行的老行尊、老爷子，什么样毛病的都有，可像眼前这样横的，那还真是第一次见到。
老人走进来往那一站，手里大钢球转动的更快更响，目光从周州等人的脸上一一扫过，冲张周轩老爷子点点头：“怪不得连我的大弟子都要吃瘪了，原来有你啊？”
又看看周州道：“你就是近来声名鹊起的那个周州？小伙子不简单啊，短短时间内就名列勤行兵器谱十一名，这可不是什么人都能做到的。”
周州笑道：“孙老夸奖了，为了能够见到孙老，真是不得不得罪您的弟子，还请孙老见谅啊。”
应该是店里有人跑去通知了孙得胜有同行上门‘拜访’，这老头儿在外面估计都听了一会儿墙根儿了，
估计是见到自己的大弟子竟然如此窝囊，这才忍不住现身。
苏柔倒是挺高兴的，不容易啊，总算是见到这位孙宗师的真容了，就是人凶了点，老拿眼睛瞪人家做什么？
来找麻烦的是周州和张周轩老爷子，又不是我
王盛海紧张的脸色都白了，感觉自己就是窦娥师傅，我这不是还没认输嘛
再说就算我承认技不如人，那也是输给当下如日中天的周州和张老爷子，也不能算丢脸啊。
而且就算我认输了，回头也就是给您回报一声，您要是不肯见，难道他们还能把锅支到您门口儿挑战不成？
就算他俩在勤行的位份够了，毕竟还差着辈分呢。
可您倒好，自己就出来了.而且一出来就骂我，我多冤枉啊
第247章 斗菜宗师
“不错，不错，小周能在短短时间内在勤行成名立腕，名列勤行兵器谱，果然是不简单啊。
你来的好，也让我这个不成器的弟子看看，什么才叫做天才人物！”
孙得胜哈哈一笑，直接落座在周州对面，有些疑惑地看了看坐在周州身旁的苏柔：“嗯，小周和老张我都认识，这位姑娘是哪个？
华夏什么时候出了位了不起的女大厨了啊？”
得，王盛海暗暗苦笑，敢情师傅的眼睛里就只有厨子。
孙得胜是勤行少有的老派人，看穿着打扮和手上把玩的东西就知道。
在他想来，能跟周州和张周轩老爷子走在一起的，那指定就是厨子，女的那就是女厨子！
华夏有个徽州七姑娘，据说几个丫头的厨艺还算过得去，可眼前这个小美女他就不认识了。
苏柔款款起身，冲孙得胜伸出一只雪白的小手：“孙老先生，我是苏氏百康集团的苏柔，之前曾经邀请过您.”
“哦，是你啊？”
孙得胜放下右手中的那对钢球，冲她摆了摆手：“我知道要请我出山，做什么‘日三餐’的总评审，那不可能。
我可懒得掺和你们跟米其林的争斗，太跌份，华夏美食本来就是世界第一，这还需要你们证明什么吗？跟米其林斗来斗去的平白拉低了咱华夏美食啊。”
“孙老您有所不知，现在的年轻人甚至是华夏勤行年轻的厨师可未必像您这么想，米其林概念入侵华夏也不是一天两天了，要是我们再不有所行动，怕是百年后华夏美食都要成了米其林的美食分支，咱可对不起老祖宗啊。
我们的评审中有张老爷子这样德高望重的评审，也有周州这样的天才厨师在，却还缺少一位勤行宗师坐镇，所以
如果孙老肯出山，您就是我们的总评审，平时也不用您亲自出马，只要坐镇‘日三餐’评审团就行了。
薪水方面，我们一定会让孙老您满意的。”
听到这儿，张周轩老爷子略略有些不满地看了看苏柔，心说我老头子怎么就不够资格做总评审了？
不过人的名树的影，孙得胜毕竟是曾被开国良相亲自接见过的宗师级大厨，就算是他也只能心中不满，还真说不出什么。
藏都那位老厨神和勤行兵器谱排名前三的高厨不出，还真没谁能压的住孙得胜。
“丫头，你看我老头子像是个缺钱的人麽？”
孙得胜呵呵一笑：“你来店里吃饭我欢迎，要是再提这件事，那我可就要送客了。”
说完再不搭理苏柔，转头看了看周州道：“小周啊，我是不是该叫你一声神手周州？
呵呵
兴海的这道糖醋鲤鱼，其实颇具匠心，吃过的人就没有不夸他改良前人菜谱做得好，
能够吃出这菜毛病的，除了我老头子外，你可是第一个。”
他先夸了句周州，而后才道
：“不过要说你小子做的油爆双脆如何厉害，我老头子却是不信的，张周轩什么时候变成鲁菜权威了？
他虽然把你捧上了天，或许到了我这里却是不及格呢？”
这就是较劲了啊。
周州闻言的脾气也上来了，嘿嘿一笑道：“那依孙老说又该如何呢？”
“呵呵，这个简单啊，刚才我老头子说了，我的弟子可以被人打死，不能被人吓死！”
孙得胜对着茶壶嘴儿抿了口茶，慢悠悠地道：“你是神手周州，上了‘丽行天下’专刊的人物，勤行兵器谱上的高手，华夏青年厨师中的殿堂级人物
王盛海是我的大弟子，在鲁菜系也是有名有号的，不如你们两个就比一比，就比这道‘油爆双脆’。
至于这评委麽，就我老头子来做，我一定会公正评判，你应该信得过我孙得胜的金字招牌吧？”
“老爷子我当然是信得过，可我为什么要比呢？”
周州摇头，勤行有勤行的规矩，他今天是上门‘点硬菜’，讲究的就是只吃不做，孙得胜这倒好，直接改成斗菜了。
他倒不怕赢不下王盛海，只是不想太欺负人，做人得厚道些才对。
孙得胜哈哈一笑：“为什么要比？就凭我老头子看出你们这次来另有所求。
这么说吧，你小子要是能在油爆双脆上赢了我的大弟子，或许我会考虑去做这‘日三餐’的总评审？”
没等周州回答，苏柔已经轻轻使了个眼神给他，笑道：“看来孙老是要拿这个做为加入的条件了啊？”
“你这样说也成。”