此时面锅中的水已经滚开，周州随手从面团上扯下一团面，根本不用上秤称就刚好是三两重，将其迅速滚成面棍，手扯住两端轻轻的一拉一甩，在空中挽出半个面圈，一根裤带粗细的的面条就成形了。
一根面条，就是三两！
周州将拉好的面向开水锅里一丢，用长筷子顺时针搅动了两下，看看到了六成熟，便迅速捞起，盘旋着放入一个饭盒中。
然后在面上迅速堆好黄绿豆芽、葱花碎、蒜末、姜蓉、芝麻、辣椒面、白菜黄心，生抽、盐、香醋，又在最上面放上两片切好的番茄，一探旁边的油锅已经八成热，迅速改为‘烛火’模式，只保证油温不降，却不令其继续升温。
最后从锅中舀起一勺热油，均匀地向这个盒饭中一浇。
‘滋啦.’
顿时间面香四溢！
第23章 在肉夹馍界，他们就是巅峰！
油泼面装进饭盒后是绝对不能加盖子的，否则会因为热量上蒸形成回溯的水汽，哪怕是滚油泼熟的面也会因此变得软沱，那就没有了丝毫口感。
所以当李大嘴他们用近乎奔跑的速度推着售物车进入各节车厢后，诱人的面香直接就让乘客们口水狂流了。
“我来一份！”
“我三份！已经扫过码了，列车员同志请看一下！”
那位面容苦涩，眼角边都布满了皱纹的中年男子一下就购买了三盒油泼面，老娘早上就没吃好，中午这顿可得多吃一些。
李大嘴他们经常是刚刚跑进某列车厢，还没等走出几步呢，一车的油泼面就卖光了，销售势头十分火爆！
这可都是钱啊卖出的油泼面越多，回头大家的奖金也就越多，趁着周州还没承包餐车前，这可是增加私房钱厚度的大好机会！
就连身材痴肥的李大嘴都跑得快要飞起来了，更别说另外三个比他还要年轻的列车员，四个人顿时在各节车厢内上演了近乎专业水准的折返跑，你方卖罢我登场，让人间处处是面香
乘客们的赞叹声从开始动筷子的那一刻就没停下过。
“好吃啊，这是我这辈子吃过最好吃的面了！入口简直就是q弹，而且口感好还能保证面条全熟，这可真不容易啊！”
“辣子吃得我好爽啊，尤其让我想不到的是不放辣子的也非常好吃呢；刚才吃了口老婆盒饭里的，满口都是爆炸一样的蒜香啊，关键是面里的蔬菜和各种调料并没有影响面的味道。
这面不仅香，回味还有点玉米的香甜味道，可又不是我讨厌的甜咸口，真是绝了！”
“你们说的都不是重点啊.只有鹅们西山人才能明白，这面最妙的是那裤带一般的宽度，以前你们都没见过吧？告诉伱们，吃面就得这样吃才够豪气咧！”
“对啊对啊，这面可真的是绝绝子！不知道你们注意到了没有？这面不仅够宽，而且真是用油泼熟的，饭盒里面一点汤水都没有。
估计就是因为油泼的原因，所以这面还带着焦香，配菜的豆芽儿、芝麻、白菜黄心被热油这么一浇，又鲜又美口感又好，就一个字形容——绝！”
“你们都没夸到点子上，要我说啊，周厨最厉害的是创造了一道前所未见的美味面食啊！
而且这道面看上去也不难做，你们信不信，用不了多长时间，这道面就会传遍全国，到时候提起这道油泼面，大家就会想起周大厨！”
实话实说，周州的手艺虽然不错，可如果是在油泼面盛行的原本世界中，肯定还是做不过几十年的老师傅，难得的其实是他从选材用料到各处烹饪细节都非常的严谨，以及对这道美食的诚意！
再加上这个世界从没出现过用油泼成的面，占了个新鲜，自然会得
到如潮的好评。
徐宁此时也吃完了饭盒中的油泼面，听着乘客们的赞誉，心里除了惊艳，还是惊艳！
他比普通的乘客可会吃多了，经过细细咀嚼、分析判断后，得出了正确的结论。
这道油泼面说简单没错，绝对会在日后成为北方面食区的人气面食、各家各户的看家饭；可要说到复杂，也是非常能够体现厨师匠心的。
首先就是在面的处理方面，没想到周州厨师的白案功夫也十分了得，这面本来是用的中筋粉，却因为玉米粉的加入而增加了醒和揉的难度，可周州还是圆满的完成了。
这还不算，如果他没尝错的话，这面应该是首先煮过，要在刚刚断生的时候迅速出锅，然后才以热油彻底浇熟！
这个‘断生’说得容易，做起来其实非常的难。面在滚水中时间短一点就会偏生，长一点就会过老，到时就算用油泼也出不来那股特有的焦香味道。
想要恰到好处，就要求厨师不仅要熟悉水，还要熟悉面！
否则根本做不到那以毫厘计的精准控制，这也就是说，今天的油泼面全是周州一个人和、揉、醒的，这得多辛苦啊？而且这一份油泼面还只卖十元！
像周州这样能够兼顾各阶层食客、不因面的廉价而偷工减料的厨师，已经隐隐具备了大匠精神！
哪怕周州现在只是绿皮火车上的一名普通厨师，在徐宁的眼中也已经是站在高处的厨界大师、大匠！所以从一开始他举双手赞成x164的‘差异化经营改革’，是绝对正确的。
“周州绝对是一位神奇的厨师，才一天多的时间而已，我已经吃到了他创造的一道新菜和一道新面，
而且他的每次创造都是如此的惊才绝艳，如果说需要用到云腿的‘溜黄菜’还只是让人赞叹，这道油泼面就足以让人称其为伟大了，这道面就应该命名为‘周州面’。
就是这一道看似普普通通、一般人只要用心就能学会的面食，却已经比一些特二级、特一级厨师甚至是国家级的烹饪大师高明了很多。
那些烹饪大师在为有钱人创新各种普通人一辈子可能都无法吃到的美味佳肴时，他们又何时想过普通的老百姓？
当他们大搞会员制、搞高端餐饮的时候，什么时候想过要为经济窘迫的穷人降低盒饭价格？
或者在他们的眼中，周州的这种做法甚至有些可笑吧？”
徐宁越想越是心潮澎湃，如果说之前他还只是把周州当成一个可能会推动杂志销量的热点，如今他已经开始考虑要如何传播周州的这种大匠精神了。
或许他应该静下心来，用最大的诚意为这个年轻人写上一篇文章，让世人知道，原来在这列绿皮火车上，还有一位可敬的天才青年厨师！
周州还是低估了油泼面的魅力，仅仅是一顿午餐时间，就卖出了足足三百份油泼面，他提前准备的面已经用光了，再准备新面已经来不及，因为三揉三醒最少都要两个小时的时间。
而且餐车的生意也很不错，按照之前安排的计划，普通盒饭送餐完毕后，周州就要打起精神为餐车的乘客服务了，一身不能二用，也只能等到晚餐再来完成系统任务。
如今他的口碑已经在x164内成功建立，更是通过乘客的朋友圈开始向外发酵，所以根本不用担心晚餐时间会无法完成系统任务。
果然，下午6点刚过，晚餐需求油泼面的客人比午餐时更多了，差点没把周州累成了狗
两餐时间，共计卖出了七百份油泼面，超额完成系统任务！
周州躺在列车员的休息铺位上，满怀期待地领取了他的第一份顶级菜谱——百年经验的肉夹馍！
这份顶级菜谱迅速化作一道毫光飞入他脑海深处，与此同时，他的眼前出现了一张张或者苍老、或者年轻的面孔。
他们，都是历代大名鼎鼎的肉夹馍大师。
在肉夹馍界，他们就是巅峰！
如今这些肉夹馍大师积攒了一辈子的经验，在周州的身体内融汇贯通！
第24章 研制黄金肉夹馍！
‘检测到宿主已成功领取顶级菜谱肉夹馍，支线任务触发：请在24个小时内研制出传说中的‘黄金肉夹馍’！
任务完成，将得到感悟值。
该感悟值为自由分配点数，可帮助宿主领悟任何一道菜品、提升其品质，包括这个世界和宿主原世界的菜品，
但无法通过感悟值直接获得美食图鉴中的顶级菜谱。
感悟值非常珍贵，只能通过触发美食图鉴支线任务才有可能获得
周州正沉浸在获得顶级菜谱的喜悦中，系统中又出现了新的说明文字，并且触发了新的支线任务。
‘感悟值？也就是说，有了感悟值后，我可以领悟所有菜品的秘诀，例如曾经做过的‘溜黄菜’，‘荷叶饭’
之前我只是凭借记忆和高级厨师的厨艺尽力让这两道菜品达到水准之上，如果有了感悟值，就可以做到更加完美？
只是无法像顶级菜谱那样，可以获得百年经验而已。’
周州很快就弄清了其中的逻辑关系：
美食图鉴只能在旅途中开启，完成前置任务并获取其中的顶级菜谱后，就有机会开启与顶级菜谱相关的支线任务，
完成支线任务后，将会得到自由分配的感悟值，可以帮助他领悟两个世界中的菜品。
系统简直就是个逻辑鬼才啊？这一环扣一环的，是要把经常骂它是狗的自己也累成狗？
就不能整个无脑签到什么的，搞这么复杂干什么？
不过周州心里还是暗自欣喜的；现在他已经完全进入了‘周大厨’这个角色，自然不会拒绝任何提升厨艺的机会。
在这个世界做一位名厨总比在原世界混吃等死要好太多了，男人说到底还是要有事业嘛。
查看系统界面，因为今天做了足足七百份油泼面，厨师技能中的白案一项已经升到了1248/10000，另外‘文武火功’和‘控味’，也分别增加了上百点数。
在系统界面的最后位置，则出现了‘感悟值’这一项，只是目前数值为0。
“研制黄金肉夹馍
我已经获得了肉夹馍的顶级菜谱和历代肉夹馍大师的毕生经验，却还要再‘研制’？
也就是说，黄金肉夹馍应该是历代肉夹馍大师都没能成功研制出的美食了？
果然不会让我这么轻松就获得感悟值，这是又给我挖了个坑啊！”
周州微微皱眉，干脆闭上眼睛，静静琢磨这道系统任务要求的黄金肉夹馍。
这个世界的肉夹馍和周州原世界里的并无区别，也是一样有两大流派。
分别是以长安为代表的‘长安肉夹馍’和以潼关为代表的‘潼关肉夹馍’。
这两大肉夹馍流派还是有很大区别的
长安肉夹馍讲究的是用白吉馍和腊汁肉，入口软硬合宜，更有嚼头儿，而且是拒绝加入青椒碎的，如果你去长安吃肉夹馍要老板加放
青椒，老板一定会冷冰冰地告诉你没有这种东西！
会在肉夹馍里放青椒的一定是潼关肉夹馍。而且潼关肉夹馍不仅要放青椒，同时也不会用白吉馍，而是采用一种带有油酥皮的脆馍，夹入香喷喷的腊汁肉后，咬下去就是‘咔嚓’一声，不小心还会掉上一地的馍渣，
讲究的就是一个入口香脆、腊肉膏浓，或许就是因为潼关肉夹馍用的馍也带油酥皮，比长安流派的肉夹馍更为口感肥腻，所以才会加入能够解腻的青椒。
当然，这只是地域流派的区别，没有谁正宗谁不正宗的说法，这两大流派都是正宗的肉夹馍。
但是肉夹馍里面用的腊汁肉，却是正宗与否的判别标准。
肉夹馍里用的腊汁肉必须是猪肉才算对，这种平民食物在早年间怎么可能用昂贵的牛肉，老百姓也吃不起啊？
可是到了新社会，人民生活富裕了，四海升平奔小康了，有些肉夹馍店就开始使用腊汁牛肉，
结果肉夹馍的价格是因此提高了，却忽略了牛肉天生膏腴不足的缺点，把它放在肉夹馍里，自然就少了一份浓郁的肉香；所以像这种为了讨好减肥女性而‘改良’的肉夹馍版本，就绝对不是正宗了。
周州获得的百年经验中，既有长安派，也有潼关派，而且关于腊汁肉如何制作，烤馍时如何控制火候，所用的香料有什么讲究，都是清晰无比，
这些可不是随便搜份菜谱就能弄明白的，都是口传心授、再经过多年演练，才能‘心领神会’的秘诀。
可是在这些经验中，却没有涉及所谓的‘黄金肉夹馍’，这让周州不禁有些失望。
好在他一向都能想得开，既然想不到就暂时不去多想，免得钻牛角尖儿，只是在脑中不时重复演练顶级肉夹馍的做法。
乘客们是多可爱的人啊，他们的要求从来就不高，只是吃到了几份算是‘水准之上’的盒饭，就不吝赞美之词的夸奖他是全国铁路系统最有良心的大厨
现在他去车厢连接处上厕所都不用排队，前面的乘客会非常开心地让出位置，还要拍拍他肩膀说一句：“周大厨你可快点拉啊，我们还等着吃呢”
伱看这话说的，也不分个场合，把周州直接弄了个大红脸。
为了这些可爱的乘客，周州决定最迟在明天推出顶级肉夹馍，而且每份坚持只卖十元！
肉夹馍可比油泼面更方便出菜，都不用李大嘴他们出动，只靠陈嫣和小张就足以应付这十几节车厢，也免得李大嘴那副姥姥不亲舅舅不爱的形象影响了乘客们的食欲。
据说人一旦动了善念，就会得到来自老天爷的厚赐
当周州想着要全力回馈那些可爱的乘客时，果然就有了意外的收获。
“十几位肉夹馍大师的经验，其中至少有五成是落在了腊汁肉的制作方面，这用料、控火、控味的方法和经验，不就是做卤菜的配方？
他们明明也会熬制卤水，可是却从来没人想过再加入一味‘酱’！更加没人想过要制作卤菜
可是我知道啊！”