“对不起张老先生，您恐怕对我大高丽国的泡菜并不十分了解”
听到张周轩老爷子的话，朴正焕轻蔑地一笑，慢条斯理地道：“我想我有必要向您和在座的各位同行解释一下，让各位可以了解我大高丽国泡菜的博大精深之处。”
“呸呸——”
华夏一方的人听得直想吐，泡个菜还博大精深，朴棒子你还能再吹得玄幻些麽？
“哦？”张周轩老爷子瞥了朴正焕一眼，压了压心火：“好，你说吧。”
“多谢。”
朴正焕得意地扫了台下一眼：“各位，我大高丽泡菜可不同于贵国那种简单的腌菜，本是我大高丽第一文豪、教育学家、思想家、军事家和地理学家孔丘孔仲尼先生所创.本是孔府菜中的精华。嗯，我再补充一点.”
“慢，且慢！”
津门大哥一摆手止住了朴正焕，冷笑着站起身来：“嘛？你是嘛玩意来着？哦，朴厨子是吧？
按说身为评委，我不应该质疑你。可我怎么就听不明白呢？什么时候我华夏国的孔圣人变成了你高丽国的人了，还研究出了泡菜？你能解释一下不？”
张周轩老爷子皱了下眉，却也没有阻止津门大哥，他也早就听不下去了
华夏一方的乘客、明星和厨师们也是群情激奋。
孔老夫子是什么人？除了在特殊时期的那几年被批过，啥时候可都是咱华夏国的代表性人物，你丫的棒子国就是块巴掌大的地方，也配！就连一向最注意保持仪态的苏柔这会儿都在恶狠狠地对朴棒子行注目礼，很想给他一脚。
周州也是冷笑，
看着朴正焕，就像是在看一个傻老冒儿，还是先天脑残的那种。
“哈哈，哈哈哈.”
不想朴正焕听了常老爷子的话，反倒哈哈大笑起来，那两个棒子评委也是连连摇头。看这一群棒子的德行，似乎这里的华夏国人简直就是不可理喻，他们根本不屑与之辩论。
朴正焕叹了口气，一脸深沉地道：“各位，你们恐怕是有所误解，又或者对历史并不明了。
我国最优秀的历史学家已经考证过，贵国的鲁省.嗯也就是孔丘先生的故乡，在数千年前其实是属于我们大高丽帝国的，所以孔丘先生是大高丽国人，这已经是世所公认的事实。”
“我呸！简直放屁！”
“岂止是放屁，还是放狗屁！”
“还是臭不可闻的狗屁！我驲了”
车厢内顿时响起了一片喝骂之声，这场泡菜比赛眼看就有转化为孔子国别之争辩论会的趋势。
“真是太粗俗了.”
朴正焕摇头道：“各位的表现只能更加证明，提倡复兴周礼的孔丘先生只可能是我们大高丽国人。甚至就连世界历史上最讲礼仪、为后世楷模的周，也肯定是我们大高丽曾经的领土.”
金允儿皱眉看着朴正焕，朴欧巴是不是太过分了，我们是来宣传新剧的，你这样做就不担心会惹怒华夏观众吗？难道是想走黑红的路？可我不想啊
乘客们更是都炸了。
“我还真驲了小棒子这是要找揍呢吧？真当老子只会抡菜勺吗！”
“丫的，让他滚犊子，比个毛的赛啊？他不配！”
“大家静一静，不要让外人看了笑话.”
张周轩老爷子冷哼一声，把‘外人’这两个字咬得极重：“朴先生，废话就不必再说了，你现在可以开始比赛了吗？”
朴正焕微微一笑：“当然可以开始比赛，不过要再加上一些赌注才行！”
“好！”周州冷笑一声，挺身站了起来，大声道：“如果我输了，从此不再做厨师；如果是你输了，要当众道歉你们高丽国的历史学家都是狗屎，孔圣人是我华夏国人，跟你们这群棒子没有半点关系，如何？”
“好，就该加上这条，小周师傅硬气！”
“痛快，就该让棒子道歉！”
“我是一定会赢的，这个条件当然可以答应.”
朴正焕嘿嘿一笑，有种奸计得逞的意思：“就如各位所愿，一言为定！”
“这个棒子不简单啊？”
周州微微皱眉，忽然有种被人阴谋算计的感觉。
“接下来，我，大高丽国的特级厨师朴正焕，将展示我大高丽国最为著名的‘鲜辣泡白菜’！”
现在，各位可以仔细欣赏我大高丽国的泡菜精华了各位也将明白，我大高丽国的泡菜，与贵国的腌菜有着本质的区别！”
朴正焕指了下正从保鲜箱内取出白菜、鲜虾、糯米、生姜、大蒜、辣椒粉等各类材料和调料道：“各位或许会认为泡菜需要提前两三天准备，其实这只是一个误解。
真正顶级的泡菜师傅，是可以当场做鲜做熟，让客人品尝到最上等的泡菜，也唯有这样的泡菜，才可以既保持泡菜的风味，又有普通泡菜所没有的新鲜口感。现在，就请各位欣赏我最拿手的鲜做泡菜！”
泡菜还能鲜做？
就连周州都是双眉一轩，有些出乎意料。评委们顿时也被朴正焕的话吸引了，纷纷望向了朴正焕。
第221章 周州要输？
朴正焕倒是手下极快，只见他点燃了炉灶，将糯米迅速洗净后放入高压锅中煮了起来。
在场很多都是内行，一看他用高压锅煮糯米，就知道他要利用糯米的黏性来抓固各项调料，却不是追求糯米的味道，顿时暗暗点头。
一名合格的厨师，就是要知守知弃，明白如何充分利用各项材料；如果不肯放弃任何一项材料的味道，那就只能做出大杂烩，无法达到厨艺的最高境界。
朴正焕看了看时间，略微等待了一会儿，才开始剥蒜、去姜皮，用上佳的刀工切出了蒜蓉和姜蓉；他取虾的手法尤其独到，是用刻刀在虾头处一划，取出虾脑便立即弃而不用，带来的足足五斤多的北海道浅水虾也不过才取出了大半汤匙的虾脑。
高丽人做泡白菜时喜欢以生鱼生虾入味，其中又以虾为上品，朴正焕却是直接取虾脑，这种奢侈的作风显然是高丽宫廷内才有的，普通民家绝不可能如此浪费。
也就是说，这个朴正焕很可能是高丽宫廷菜的传人，如果放在华夏，那就等于是皇城南水宫出来的御厨！
“怪不得朴正焕敢下这样大的赌注了，来头不小啊?”
在场的都是内行，哪怕对高丽泡菜不怎么关心，这一点常识还是有的。因此在见了朴正焕的手法后，就连张周轩老爷子都皱起了眉头，与吴九舌对视一眼，发现对方的脸上也是深有忧色。
高丽御厨的传人也就罢了，问题是今天比的是泡菜，两人能不担心吗，周州的厨艺虽然高明，却不是专精泡菜的厨师啊？
朴正焕准备好各类调料后，才打开高压锅，弃糯米而不用，只将浓厚的米汁倒入一个玻璃碗中；然后才拿起高丽黄心白菜，轻轻揭去了覆盖在外面的大张，放在菜案上备用。
跟着就见他拿起菜刀，将剥去了外面大张的白菜重重一拍；这一刀拍下，菜案震动，白菜却没有任何破损，只是就像被抽取了骨骼的人一样，下塌了一些。
“刀工中最难掌握的‘震’字诀！
这个棒子厨师可不简单啊？哪怕是在我华夏，这样的刀工也是一流顶尖，不是特一级的厨师都很难掌握！”
华夏这面的评委顿时看得脸色一变。
朴正焕的这一震可是妙到毫巅的手法；要是放在武术上，那就是‘隔山打牛’的神功！
朴正焕露了这手后，面色仍是平静如水，开始拿起白菜，撕扯起来。华夏众人看了他的撕菜手法，顿时又是一惊。
只见他随手撕扯下的白菜竟是每片都一样大小厚薄，简直比用尺子量过还要准确；虽然不是刀工，却是双手如刀、刀在心中，已是隐隐入了此时无刀胜有刀的境界！
这个人，果然是高丽勤行的顶尖高手！
在几分钟之内，朴正焕就将白菜准备妥当，取出一个类似针管
的东西，吸取了之前取得的虾脑，然后将其注入一片片嫩黄的白菜中；这一步要求厨师的手上功夫极稳，才能找准菜叶上的脉络，否则虾脑就无法渗入菜中，会被白白的糟蹋掉。
可这个最困难的程序，在他手里却是举重若轻。
很快大半汤匙的虾脑就被分别注入到几十片白菜中，朴正焕才开始将盐、蒜蓉、姜蓉等调入糯米汁，用手蘸了涂抹在菜叶的两面，最后才在菜叶两面洒上提前准备好的辣椒粉；这一步是同时起到上料入味，同时还要锁住白菜的水分、以及菜中虾脑的作用，动作又要轻柔、又要快速，不是经过了千万次的操作演练，根本无法表现的如此从容不迫。
几十片白菜被处理完后，才被朴正焕轻轻叠放在一起，然后他拿起那张最先取下的外叶大张，用菜刀轻轻将其削成五六层薄如蝉翼的菜衣，将这几十片上了虾脑、涂抹了调料的白菜一层层包裹了进去
至此，高丽泡白菜的案上工作才算告一段落。整个操作下来，朴正焕居然只用了不到十五分钟！
“欧巴好厉害啊。”
金允儿兴奋地鼓着掌，含情脉脉地望着朴正焕。
“好手法！这个朴正焕虽然嘴上狂了些，手上也确实是有些功夫啊。”
就连周州看了他的表演，都不由暗暗点头。
只是他和大家一样都有些疑惑，按照泡菜的做法，此时就要将白菜先发酵后冷藏，至少也得过上一天才能食用。这个朴正焕却要鲜做，当场让评委们吃到？
他究竟有什么窍门，难道还能超越时间规律不成？
就连周州都开始有些好奇起来了——
朴正焕很快便为众人揭开了谜底。
只见他从助手送上的工具箱内，取出了一口蒸锅和一只样子奇怪的不锈钢罐。
这只不锈钢罐就像是实验室内用的量杯，直上直下，呈扁平状，只不过多了一个盖子，而且在盖子的四边设计了金属扣，可以紧紧固定在下方的罐体上。在盖子的上方，还有一个中空的金属环。
朴正焕将之前裹好的白菜放入这个不锈钢罐内，浇入事先准备好的高汤，然后就将盖子紧紧扣死，又拿一根铁丝从那个金属环中心穿过
当众人正看得莫名其妙时，朴正焕拿起了蒸锅的锅盖，只见在锅盖下方，赫然也是有着一个金属环。
“他要将泡菜罐吊在锅内？”
看到这里，华夏众人才豁然开朗；周州也是暗暗点头，他虽然拥有系统，只要是与厨艺相关的内容无不精通，可要说到这种奇技淫巧的玩意儿，就算系统中也没有，南棒子还真是极尽巧思，在灶具上很有独到之处。
朴正焕这样把泡罐吊在不锈钢锅内，就可以保证泡罐不会接触锅体，与锅体之间有空气相隔；然后只要将不锈钢锅均匀加热，透过空气传递，就可以加速泡菜的发
酵过程了。
反正如果用普通的方法直接加热，或是加水蒸煮，那就不是发酵而是直接将白菜催熟了，做出来的也就不是泡菜。
这种‘鲜做’泡菜的方法，还真是别具一格，有点意思。
果然，朴正焕将泡罐吊在蒸锅中后，就将蒸锅放上火眼，将火势调到低火，开始加热；只是在加热过程中，他并不是无所事事地等待，而是双手贴近锅身，轻轻推动蒸锅，忽而顺时针旋转、忽而逆时针旋转，每隔五分钟左右，还要将火熄灭，让锅体变凉，然后才又坐上火眼继续加热。
他在这番操作过程中，也不戴隔热手套，就像是不怕火烫一样，就像是长期打反手烧饼的匠人，估计那双手已经是千锤百炼不惧寒热了。
大概用了二十分钟左右，朴正焕才取下蒸锅，拿出泡罐，也不等它冷却，就直接放入身边的小型速冻柜里。
高丽泡菜分酵、藏两步，刚才是发酵，这一步却是急冻速藏，用突然降低的温度，锁住白菜发酵后的美味，同时也要借重这一步，让鲜辣泡白菜的味道达到最完美的巅峰！
又过了五分钟，朴正焕取出泡菜，分别放入自己带来的五个玻璃小碗中，远远看去，白中透黄、香色齐流，就如同最上乘的‘猫儿眼’翡翠一般，不用吃，光是看一眼，都让人食欲大振。
朴正焕分别将五个玻璃碗盛放在餐车厨房的木托盘中，送到五位评委面前。
“各位评委，请仔细品尝这一份鲜做泡白菜，这本来是我大高丽国宫廷之中才能享用到的泡菜极品，每次上菜时，都有宫女以舞蹈送上”
朴正焕无比得意地瞥了华夏评委一眼：“各位品尝这道泡菜，一定会有种穿梭时光，回到我大高丽国宫廷之中的感觉，请吧”
餐车内看热闹的乘客都是嗤之以鼻，还宫廷，蕞尔小国也说什么皇室宫廷，真是不怕笑掉人的大牙啊？
以张周轩老爷子为首的三名华夏评委却没有丝毫想笑的心情，这道泡白菜一端上来，吃尽了天下佳味的张周轩老爷子和吴九舌就是脸色一变。
这泡菜确实是被做到极致了，不用吃，光是用鼻子闻一闻，那股带有浓浓北~海道风情的鲜虾味道和白菜本身甘香清甜的气息就扑面而来，这个朴正焕对味之一道的掌握居然是炉火纯青。
“虽然很不想承认，可可确实很好吃啊.哎，介叫什么事儿啊”
津门大哥嘴馋，首先夹了一片泡白菜送入口中，顿时，鲜香辣咸的味道就溢满嘴中，仿佛爆炸一样冲击着他的味蕾；跟着白菜仿佛酥皮一样，触舌即化，一股又鲜又酸，略带苦涩的海盐味道冒了出来，还不等他皱眉，便与他的口水有机地融合在了一起，转化成最为纯正的鲜虾味道
最难得的是，在这股鲜虾味道将要消失时，高丽黄心白菜特有
的甘甜感觉才最后袭来，一统之前的各种味道，化为一种无比醇厚的香浓，将她本来已经开始激动的心跳平抚了下去。
“这”
张老爷子和吴九舌此时也是张口结舌，不敢相信口中的美味。
他们本来对朴正焕十分反感，已经做好了鸡蛋里挑骨头的准备，可还是被自己的舌头出卖了，忍不住点了点头。
“棒子成啊，这人嘛就不咋样，泡菜的手艺是没说的，这我认！”