“配菜处理的不错,没有别的菜的异味,但这……菜刀是新买的吧?还有股铁锈味。”
“有吗?”唐杰又喝了一口,砸吧砸吧:“还真有。”
“沃日,这都能尝的出来?”
“哈哈哈,人家特地买了把新菜刀,异味没了,铁锈味来了。”
后厨。
夏厨听着林枫的点评,眉毛一挑,看着砧板上崭新的菜刀,无话可说。
这菜刀的确是第一次用。
他看了两人这几天的探店视频,能规避的地方都规避了。
为了不窜味,他特地用的新菜刀,结果有铁锈味…
第二道菜,淮安软兜。
林枫吃了一口:“没处理干净,土腥味很重。先过的油再放的配料,顺序没毛病,但软兜得先捞出来,炒好配料把半熟的软兜再放进去,这样一来腥味能去大半。”
夏厨轻咦一声,有点意思啊。
只吃一口,连自己做菜的具体方式都能吃出来。
第三道菜,松鼠桂鱼。
“咸甜口,但太甜了,吃不出咸味,一口下去刚好,再吃一口发腻。过油的油温没控制好,最好是六层热的油温下锅,炸三分钟,里外酥脆。这也还行,就是稍微过了点。”
“清炒虾仁不错,老唐,你吃吃看,这道菜真不错,虾仁很新鲜,就是盐太少,太淡,不过鲜味是体现出来了。”
“鲜松茸炖海参,松茸不行,食材选的有问题,这菜就不适合在金陵做……”
林枫一道道的点评着,夏厨从最初的惊讶,到现在已经有点迷惘了。
他忽然觉得,自己有点不会做菜了。
林枫说的如果有问题也就算了,可特么说的都是对的,而且每一个缺点都让他无话可说。
他真的开始自我怀疑,我是不是不适合做厨师?
作为一名八零后,能在这个年纪做到这个位置,绝对能体现出他在厨师方面的天赋。
可今天,他引以为傲的厨艺,在林枫一通评价下,被击垮了。
他定了定神色,走过去点火。
“夏厨,已经做完了。”邵经理道。
“送他一道菜。”
夏厨想知道这家伙的舌头是不是真的这么灵,他想试试。
最后一道菜,是罗宋汤。
罗宋汤的口味很古怪,不喜欢吃的人怎么都吃不习惯。
喜欢吃的人赞不绝口。
这道罗宋汤,经过他的改良,与一般的罗宋汤味道有些许的出入,但绝对不难喝。
做好之后,传菜员端着橙红的罗宋汤送到前台。
服务员接过来,推开门,将分毫的两盅汤放在两人的面前。
唐杰道:“我们没点这道菜。”
服务员道:“这是赠送的菜品。”
唐杰舀了一勺,闻了闻道:“罗宋汤,闻着挺不错的。”
林枫吹了吹,喝了一口。
一入口,他表情多了几分变化。
这是之前从未有过的惊讶。
“很不错的味道。”
“这道菜真是彰显厨艺啊!”
林枫又喝一口,说道:“淡淡的酸味十分开胃,即使已经吃饱,但在这种开胃的味道下,仿佛又重新有了食欲。”
他再喝一口:“先以牛肉煮汤,加入了洋葱增味,洋葱应该是切的丝,不然这么短的时间做不出来。”
“接着是土豆,胡萝卜……”
他每喝一口,就说一句。
“然后才放西红柿,这一步很关键,一般的罗宋汤做的不好,就是西红柿的火候掌握的不对。”
“这一碗火候就恰到好处的完美。”
“淡淡的奶香,这里应该是加入了……等等,不是奶香,是黄油。是了,黄油会有一份淡淡的奶香味,和精妙的搭配,没有选择橄榄油替代是非常明智的选择。”
“又加入了炒好的洋葱土豆胡萝卜,再第二次加入炖好的牛肉汤。”
“还是黄油,用黄油炒西红柿……”
一碗汤很快见底,林枫也做着最后的点评:“接近20个步骤,超过七种配菜,十余种配料,但放入的次序,以及火候的掌控堪称完美!”
“这道汤,很见功底!”
“这是我今天最满意的一道菜,尽管它只是一碗汤!”
林枫擦着嘴说道。
唐杰瞪着眼睛看他,满是惊讶,很想问一句,这么多的配菜和陪练,都能吃的出来?
“我丢,林老板认真的吗?”
“连做菜的顺序步骤都吃的出来?”
“你尽管吹,谁信谁沙雕。”
“说的我差点就信了。”
“我都听晕了,真要是这么做出来的,你靠一条舌头就能尝的出来?”
“要真是一点没说错,那林老板岂不是拥有传说中的神之舌?”
后厨,听着林枫的话,夏厨眼睛瞪得老大。
这特么都能吃出来?
他说的一点没错,一步都没错!
夏厨是彻底服气了。
他解开围裙,离开厨房,来到了包间外。
“咚咚咚。”
吱呀~
门被推开,夏厨径步上前:“唐厨,久仰大名。”
旋即对着林枫竖起大拇指:“林厨,厉害!”
“你是……”
“忘了自我介绍,夏风,这家店的主厨。”
夏厨道:“刚刚听了林厨的话,真是让人惊叹,这世界真的有人仅凭舌头就尝出一道菜的所有细节。”
唐杰惊讶道:“他说的…没错?”
“没错,分毫不差!”夏厨道:“他甚至连洋葱是切丝都吃出来了。”.
第161章 神级雕工!你可以不用,但必须拥有!【第1更】求自订,求月票,求鲜花
听着夏厨的话,唐杰无话可说。
“实锤了,林老板真的是神之舌!”
“连切丝都能吃的出来,过分了啊!”
“我就说怎么突然送一道汤,原来是想考验林老板。”
“林老板的舌头真有这么神奇的吗?”
直播间中,弹幕齐飞,十分的密集。
夏厨对林枫产生了不小的兴趣:“林厨,听说你也开了一家店?”
林枫点头道:“在慈悲社路,挺近的。”
唐杰道:“林厨的厨艺很不错的,你有时间可以过~来尝一尝。”
林枫道:“明天新店试菜,夏厨有时间的话可以过-来。”
“好。”夏厨并没有将试菜放在心里,不过他决定有时间一定要去尝尝林枫的-厨艺。
林枫的新店距离金陵饭店并不远,走路过去也就半个小时不到。
最美味这段时间的名气之大,附近谁没听过?
这一周来,林枫和唐杰探店,更是挂在热搜没下来,今天来之前,夏厨还特地了解了一下。
“夏厨,明天可一定要来。”唐杰神秘兮兮道:“林厨明天做的菜,可不一般。”
夏厨好奇道:“是什么菜?”
唐杰神秘一笑:“林厨不说,我也不好说,你有时间明天就来一趟,绝不会让你失望。”
夏厨被勾的心痒痒,闻言点头道:“好,那我明天一定过去,是中午吗?”
“中午。”
“行。”
简单的聊了几句,林枫和唐杰便是起身离去。
夏厨送他们来到大厅,买完单后,目送他们离开。
“邵经理。”夏厨道:“明天中午我不在店里,一些菜就不好对外售了。”
店里许多的菜,都是他亲自下厨,其他人做不出来。
虽然这样会让一些顾客不太满意,但别人做不出那个味,送上去反而会让客户更不满意。
“夏厨,你明天真要过去吗?”
“这位林厨的本事不一般,而且他的店生意的确好,我也想去尝尝他的厨艺。”
“林厨的店,和我们店不好比,他做的多是小吃。”
“但他们店也有正菜,何况他要是没点本事,全聚德能舍得花这么大的代价买一个烤鸭?”
……
从餐厅出来,林枫将AA制的钱转给他。
任务完成的声音,也在脑海中响起。