从地铁口出来,大约三百米就到了
餐厅位于大钟亭,环境非常好,闹中取静
店里的生意也很火爆,因为没有预定,包厢已经没有空的,只能坐在大厅
林枫看着他的助理摆弄设备:“唐厨,你是录制还是直播?”
“今天直播,你能露面不?”
“能”
也不是什么名人,露个面算什么?
三人在服务员的引导下,坐了下来
唐杰看着菜单道:“你有什么忌口的没有?”
“都吃”
唐杰一顿点,林枫心里默默计着数,超过十个菜了
三个人,十个菜,很多了
因为他是探店,平常一般都会多点两道,但也就五六个菜
三个人就可以多点一点
“老唐,直播了”助理说了一句,开始直播了
唐杰嗯了一声,也没介绍什么,他面对镜头习惯了,不会觉得拘束
看了眼林枫,他也没觉得拘束
他那店,每天都有人去直播,他比唐杰还要习惯
林枫正拿着菜单在看,竟然让他看见了文思豆腐
林枫有点惊讶,问道:“唐厨,要不要来道文思豆腐?”
“文思豆腐?”唐杰说着就摇头:“我劝你算了,不要乱尝试”
“为什么?这可是淮扬菜的招牌”
“你也说了是招牌,你觉得就这家店能做得出来?”
唐杰道:“这道菜费时费力,不是这种餐厅能做出来的,就算给你做出来,那也最多就是半道菜,算不上成品”
“这是怎么说?”
“哪家店没个压箱底的?这豆腐就是他们家压箱底的,主要是提高档次的。你真要点,他们估计就得告诉你,这菜今天卖完了。而且你看看这价格,有几个人能点?”
林枫没注意价格,看了一眼,好家伙,真不便宜,要888一道!
这菜就是一块豆腐,成本价撑死几块钱
好点的内酯豆腐也不会超过十块钱
凭什么卖这么贵?
因为难
对刀工要求极高
林枫道:“要不点一道,我尝尝看跟我做的有什么区别”
“可别…等下,你做的?”
唐杰问:“你出的新品就是这个?”
“嗯,其中一道”
“还不止一道?”
唐杰感觉这一趟真是来对了,不过,其中一道竟然是文思豆腐,这可真不简单啊
但是一想到林枫偶尔展现过的刀工,他觉得林枫应该能做出这道菜
“那就点一道”
他喊来服务员:“来一道文思豆腐”
“不好意思,这道菜卖完了”
果然是这个托词,唐杰道:“麻烦喊一下你们经理过来”
“稍等”
不一会儿经理过来了,是个三十几岁的女人:“先生您…唐厨!”
经理认出他了,有些惊喜和意外,也有点慌
她看见助理的手机了,不用问,肯定是在直播
唐杰在网上的影响力还是比较大的,前段时间一句话把全聚德送上热搜,她可是记忆犹新
“欢迎唐厨来到我们店,今天的用餐…抱歉,忘记唐厨的规矩了”
她刚想说给唐杰免单,但一想到唐杰的探店规矩,就收了回去
“唐厨,我听服务员说,你要点文思豆腐?”
“是的,我想尝尝”
“那我给你加上去”
“谢谢”
女经理让服务员把这道菜加了上去,然后来到厨房,找到主厨:“今天来了一位探店的客人,张厨,得麻烦你亲自下厨了”
张厨拿过点餐单看了一眼:“文思豆腐?”
“嗯,这位客人点名要的”
“是哪个探店的网红?”
“唐杰”
“唐厨来了?”张厨道:“行,我来下厨”
张厨有些想要展现自己的厨艺
花园一号不是什么高档餐厅,但每天的生意十分火爆,一天营业额也有五六万
文思豆腐一般都会对外说沽清,但人家探店的来了,你再说没有就不好了
……
“老唐旁边这位有点眼熟啊?”
“是不是林老板?”
“还真是林老板,真特么帅,尤其老唐在一旁衬托,帅的更是没边了”
“我听那服务员说不是没有文思豆腐吗?怎么又突然有了?这家店不诚实啊”
“老唐都说了,一般不卖的,但老唐来了,人家还能不卖?”
“话说这道菜很难做吗?我查了一下,就很普通的一道菜啊”
“你管文思豆腐叫简单?你怕是没见过吧”
“据说这是淮扬菜最考究刀工的一道菜”
“大胆点,这是大夏最考验刀工的一道菜!”
唐杰看着弹幕,介绍道:“这位是最美味的林老板,林老板最近在准备新品,特地出来采风。这一周我会陪着林老板一起出来采风,等新品试菜的时候,我给大家来个全程直播”
“林老板今晚又不开门!”
“不止今晚,还有一周呢!”
“也就是说,这一周都会不固定的关店歇业?”
不少林枫店里的顾客也在看直播,闻言嗷嗷直叫
很快,第一道菜上桌
“扬州干丝,嚯,林厨623,来,尝尝”
老唐和他各自盛了一碗,吃一口干丝,喝一口汤
老唐直摇头:“干丝太干了,不是用买单的豆腐干切的,而是买来的半成品。汤底浓了,干丝的味道全被夺了。林厨,你觉得怎么样?”
林枫也尝了一口,说道:“食材一般,干丝的确是半成品,汤底就是单纯的鸡汤,其实汤还行,但配菜蹿味了。配菜师傅应该是刚用刀切完洋葱辣椒,没洗干净直接切的豆苗。泡开洋的菜盆也是一样,先放的鱼再泡的开洋,味道太乱了”
老唐瞪着眼睛看他,拿起勺子又喝了一口汤,还真有几分腥味
又夹起一根豆苗,果然有淡淡的洋葱味
“你吃一口就尝出了?”老唐有点惊了,他的味觉算是很敏锐了,常年做厨师,他的舌头能轻松的从一道菜里吃出制作的步骤和具体的口味
可根林枫这一比,他觉得自己简直弱爆了
就一口啊,连人家切菜的刀之前切的菜都吃出来了
这是什么舌头?
“味道挺明显的”林枫说道
明显…
明显你妹啊!
我第一口都没吃出来好么
而且要不是林枫说,他也尝不出这么细的味道
“林老板666!”
“老唐饭碗要被林老板夺走了!”
“林老板的舌头这么吊?一口能尝出这么多味道?我咋不信呢”
“确实略过于吊了”
这时,后面的菜也陆续端了上来。
香菇青菜,扬州狮子头,淮安软兜…
“青菜不错,竟然不是大棚种植的,就是这切菜的刀,真该好好洗洗。”
“狮子头肥肉多了,不够紧致,用的不是五花,是臀尖肉,肉没处理好,有股骚味。”
“软兜养殖的,这切软兜的刀……我是真忍不了了!”
林枫每尝一口,便能清楚的说出每一道菜的缺点。
优点…比较难。
但口味并不难吃,很大众化。
唐杰听着他的评价,看向他的眼神逐渐不同.
第159章 金陵饭店!被保安撵出来是什么体验?【第3更】求自订,求月票,求鲜花