花钱请律师，主要就是避免掉坑。
所以这个钱，属于必须花的范畴。
签完合同后，林枫起身道：“杨先生，中午留下吃点吧。”
“这是一定的。”
杨恩华道：“上次回去之后，说是茶不思饭不想也不为过。”
“那你们先坐。”
林枫过去把外面的牌子取了下来。
刚刚已经来不少客人，他们看见牌子，虽然也看见里面有人。
但一看这架势就知道林枫在处理事情，便都没有过来打扰。
唐杰静静的坐在一旁，还是有些凌乱。
“小唐。”杨谦道：“这次多亏了你啊。”
唐杰看过去，挤出一丝笑容：“说实话，我到现在都觉得有点不真实。”
杨恩华笑道：“在这之前，谁又能想得到呢？”
“但林老板的烤鸭，你既然吃过，就应该知道，全聚德的选择是正确的。”
唐杰点头：“很正确！全聚德如果上市这只烤鸭，不夸张的说，每天的客流量翻一倍是绝对没有问题的。”
“但是……”他迟疑了几秒，说道：“恕我直言，这只烤鸭的配方，可能并不是最重要的。”
杨谦知道他担心的是什么，说道：“既然购买了菜谱，自然是要在林老板这里将烤鸭的技术学会。”
这中间是有一个过程的，不可能说林枫把菜谱给他们，他们立刻就能学得会。
腌制的过程他们可以凭借菜谱做好，但烤制的时间，也就是火候的掌控，这是需要花时间从林枫这里学习的。
所以从今天开始，全聚德会陆续安排厨师过来学习。
唐杰闻言点了点头，这样就没什么问题了。
他也很期待，全聚德能从林枫这里学到几成。
他要求不高，能有个七八成，他以后就天天去全聚德吃烤鸭。
“老板，一碗阳春面！”
“林老板，汤包……”
“咦，老朱你也在啊？”
客人们陆续上门来，有认识的看见朱康，打着招呼。
不一会儿，小小的店面便是挤满了人，外面也排起长队。
杨恩华几人看着这样的生意，都是啧啧惊奇。
一家小小的美食店，能把生意做到这种地步，真的是很神奇的一件事情。
中午的时间很快过去。
客人们离去之后，杨恩华才上前道：“林老板，我就先回去了，后续的事宜我们法务部和你的律师会全程跟进。”
“好。”
“今天杨厨就不回去了，还得多多担待。”
“应该的。”
林枫知道，杨谦留下是要开始学习烤鸭的制作方式。
同时，也得验证林枫交给他们的菜谱，是否是真的。
至于烤鸭的制作方式是否有可能泄密，林枫在提出之后，也得到了解释。
全聚德以后每次送过来学习的厨师，都会与全聚德签订竞业协议。
并且能送来的，几乎都是主厨。
他们如果泄密，全聚德会直接走法律程序。
他们走后，林枫道：“杨厨，那我们现在开始做？”
杨谦眼睛放光，嘴上却道：“不着急，不着急。”
“现在也没什么事情。”
“那行，那就麻烦林老板了。”
两人接触不多，目前说话还是比较客气。
“那走吧杨厨。”
“去哪里？”
“菜市场啊，得先买鸭子。”
“这是从头开始啊？”
“那可不，我不得把你彻底教会了？”
“说的有道理。”
两人来到菜市场，当看见林枫购买的鸭子时，杨谦道：“你买的麻鸭？”
“对啊。”
“这成本也太高了。”
“小店无所谓。”
杨谦没说啥，但真要算的话，小店才更需要注意成本。
不过他发现，林枫对这些似乎不是特别在乎。
他好像更注重菜的质量，且不会为了质量在食材方面大打折扣。
回到店里，林枫把鸭子抓起来道：“我不知道全聚德的师傅怎么宰鸭子，我宰鸭子是切三管放血。”
“我们店也是，宰鸭子基本都是这么来的。”杨谦道：“你宰，我看着。”
林枫拿起菜刀，抓住鸭脖子，直接割了一刀。
放完血，待鸭子彻底不动，然后用开水烫毛，拔毛。
步骤的确一模一样，然而他就没见过林枫这么流畅的。
鸭子在他手里跟玩具似的，特别的听话。
明明都是一样的步骤，可被他做出来，有一种赏心悦目的感觉0 ....
接着是掏内脏，林枫从鸭翅下开一个小口，两根手指在里面一掏，就将内脏全部取了出来。
“等等。”杨谦忽然喊道。
“怎么了？”
“你…刚刚是怎么把内脏取出来的？”
“嗯？什么？”
“就是取内脏，这么小的口子，怎么取出来的？”他没看懂。
林枫道：“很简单的，食指和中指伸进去，勾住鸭肠顺时针转一圈缠在中指上，然后向外一拽就行了。”
很简单……
这特么哪里简单了。
他心里默默的把这个细节给记了下来。
林枫这种取内脏的方式，开口更小，最后的灌汤也就能令味道更加完整没有逸散。
接着是烫皮挂色……
烫皮挂色时所调制的饴糖是关键，这是林枫的独门配方。
饴糖暗黄，像一块琥珀，十分漂亮。
而且一只鸭子主需要浇烫三遍就能使鸭子成功上色，简直神奇。
二十分钟后，这只鸭子便是被林枫挂在门外凉坯。
春秋季节一般需要24小时凉坯，夏天3到6个小时就足够。
下午三点左右，鸭子凉坯结束，林枫把鸭子放进烤炉挂上。
他指着烤炉里面道：“不管是这种烤炉，还是自制的挂炉，最好都是用焖炉，不要用明火。”
杨谦不懂就问：“为什么？”
他们用明火也用焖炉，主要是以方便为主。
林枫道：“明火的温度一般人掌控不了，容易过度，焖炉的温度是持续走低的，只需要在确定一个时间段就可以了。”
杨谦问：“这两者烤出来的口味有差别吗？”
“焖炉更好。”
“大概需要烤多久？”
“30分钟。”
“多一会少一会会有影响吗？”
“基本没什么影响。”林枫道：“除非是一些老饕，一般人感觉不出这细微的区别。”
“其中每烤五分钟，就需要转一圈，因为挂炉的原因，烤制的时候，鸭子受热是不均匀的。”
“想知道有没有烤过了，就看鸭子里的汤是什4.5么颜色，如果是浅白色，则刚刚好，如果是乳白色，那就是过了。”
杨谦点了点头，这一只烤鸭的整个制作流程，他已经走了一遍。
他在脑海里快速的过一遍，发现好像和自家店的制作流程没有特别大的区别。
无非就是饴糖的配方，以及火候的把控。
火候方面是一个经验活，只看和听是没用的，得自己上手去做，才能在不断的制作过程中总结经验。
按照他的估计，想要完整的做出林枫七八成的鸭子，至少也得半个月到一个月，这还得是他这种经验老到的主厨。
他看着游刃有余的林枫，心里越发的惊讶，这年轻人，到底都是跟谁学的？
他一时没能忍住，问道：“林老板，你的师傅是谁？”
“师傅？什么师傅？”
“我的意思是，你这些厨艺都是跟谁学的？”
“哦，这个啊，上网学的。”
“……”杨谦沉默了几秒，说道：“是我唐突了。”
林枫：？？？