美食:咸鱼奶爸的逆转人生 第255节

“绝了,就是龙头的眼睛,看起来好傻啊......哈哈哈,把草鱼的眼睛,安装在龙头上,这样显得很栽楞好不好.......”

“恭喜主播成功晋级第一轮,期待主播比赛热菜的成品。”

“你不会拿了第一名,然后餐厅里的菜价涨价吧?”

“.........”

弹幕五花八门,十分的精彩。

“豆腐切的如发丝,而且还是用的内酯豆腐,刀工水平理应完美过关!”吴玉兰称赞道。

可不只是一份文思豆腐,许多选手都是切的文思豆腐,因为这道菜真的很炫技,而且也很考验一个人的刀工水准。

很快,参赛的36名选手,有10名刀工没达到要求,惨遭淘汰,或是切菜切肉时失误,或者是一些常年掌勺的大厨,不怎么切菜,刀工水平下降了不少......但是在曹晓飞看来,是其他人太优秀了。

饶是如此,依然还剩下26名选手!

“师弟的刀工可真厉害,一看就是切鱼的行家。要是一般人上来就选鱼,如果有一刀失误,基本上是被淘汰没了,这些老油条评委们,眼睛可是很尖,很敏锐!”曹晓飞感慨道。

苏枫谦虚一笑:

“师兄的文思豆腐,才更显刀工水准!”

两人客套的互相夸赞!

“不知道接下来比试什么项目.....”苏枫陷入了思索中......抬头一瞧,自己的手机还在直播,人数达到了一万人?

美食烹饪大赛也太受欢迎了吧?

“大家好啊,接下来继续参赛,请大家期待我的表演!”

弹幕顿时立马暴涨.....

这位主播可算是能搭理他们这些观众了。

“我给大家看下烹饪大赛的现场!”苏枫举起手机支架,将镜头在诺大的比赛现场环绕,各种参赛大厨,以及电视台,业内资深大厨,可谓是人山人海.......比赛现场万分的壮观。

“各位,大家有20分钟的休息时间!”主持人李冰冰提示道。

一些老烟枪们去卫生间抽烟,苏枫则是一只脚踏入了直播行业。

休息时间结束,曹华飞举着麦克风道:

“注意提示,参赛不得浪费任何食材,我们评委团会检查你是否浪费食材,从而进行打分!”

“刀工大赛已经结束了,所谓冷热不分家,下面开始的是冷菜,也则是凉菜的制作。我们会从色、香、形、味、来进行评判打分,大家食材自由选择,限时时间60分钟!”

冷菜比拼!

参赛的26人,都流露着自信的面孔,其实对于他们这些老油条来说,第一关的刀工,比起冷菜热菜要难得多。

毕竟他们都是长年上灶的大厨,平时都不怎么切菜,切肉......临时为了比赛,而赶鸭子上架!

过了刀工这一关。

他们都充满了绝对的信心。

苏枫同样如此,他的美食可是“宇宙第一”美味啊!

............

Ps......前期专注于做菜,后面就是日常多写小月月了.......前面的猫咪写过绝育,又写成了母猫,我这个脑子啊多半是废了,只好把前文的大白改成母猫了....

第269章 手撕椒麻鸡

烹饪菜肴,人们通常习惯把菜肴分为冷菜和热菜两大类。

不同地区叫法不同,有的地区把冷菜称之为“凉菜”,“凉拌菜”,当然也会把凉拌菜,凉菜,统称为冷菜。

也有人习惯上叫“冷碟”、“冷盘”!

评委要通过一道菜的“色”、“香”、“形”、“味”,来进行评分.....

.而这几个字,解释的话,色是菜的颜色是否新鲜,香是闻起来是否让人要流口水?味是尝起来是否让人欲罢不能,形是指菜摆放的整体造型是否让人赏心悦目。

“凉菜大制作啊......”

苏枫乖乖的把手机固定在支架上。

“比赛要开始了,不能与大家互动了!”

他挥了挥手。

“比赛开始,60分钟倒计时已开始!”

曹华飞大声喊道。

老脸上的皱纹都在颤抖。

下一秒,参赛的26名大厨,火急火燎的从菜筐中选用要制作的冷菜食材,他们早已胸有成竹,在赛前各自的厨房,已经磨炼过了。

只需要在现场重复烹饪即可!

然而,苏枫依然一动不动,可把直播间的大哥大姐们急坏了......

“一个小时的时间,小苏啊,你到底该烹饪什么冷菜好.......”牛大爷眉头轻皱,忍不住继续担忧起苏枫。

按照他做评委的标准来讲,【苏记私房菜馆】的所有冷菜,随便拿出一道,都能征服几名评委,从而轻松的晋级!

苏枫直接打开了系统的声望值商城,琳琅满目的冷菜排名让他选花了眼。

“这些酱肉之类的冷菜,烹饪时间太久了.......但是参赛的话,肯定不能考虑太多,直接拿高压锅顶!”

他花费了50声望值,兑换了一道【春天第一凉菜】,椒麻鸡!

新疆农家口味的椒麻鸡~

他选了一整只三黄鸡进行烹饪,谁让主评委曹华飞说不能浪费食材呢......总不能只做半只鸡吧?

将一只三黄鸡的肚皮里,包入一些麻椒和花椒后放入高压锅,加入开水,葱姜、料酒,简单的上汽煮。

参赛现场,传出一阵霹雳哐当,咣咣咣,各种剁菜,切肉的声音.......电视台摄影的各个镜头角度,拍摄着大厨们的操刀工作。

可谓真是“舌尖上的美味!”

主持人冰冰用清脆的声音主持着:

“我们的大厨们已经开始行动了起来,每一个人都展现出了高超的刀工水准,现在进行的是冷菜大比拼,他们会制作什么样的美味佳肴,来虏获我们五位评委的胃呢?”

“师兄,你这是烹饪的什么菜?”

“口水鸡~”

曹晓飞调配着口水鸡的料汁,蚝油、白糖、青红辣椒丁、洋葱丁、油泼辣子、香油、陈醋、蒜末、各种料汁按照配方调配好。

这料汁。

拿鞋垫子蘸着吃都香!

“口水鸡啊,真香,已经闻到鸡香味了!”

口水鸡与椒麻鸡的烹饪方式有些类似,但却完全不同,苏枫见曹晓飞和自己一样,都在煮三黄鸡,于是十分的好奇。

接着。

他准备配料。

大葱、洋葱、青、红线椒切成丝,待会留着往里拌。

苏枫没有选择用调料架上的“麻油”,而是选择自己秘制椒麻油,这次凉拌菜的食材和调料十分全面,他找了朝天椒、麻椒、花椒,将三中“椒”一起泡在一个碗中,激发出辣香味!

起锅烧油。

下入葱姜进行煸炒。

刷啦~

“小苏这是在炒什么?”

牛大爷心急如焚。

“师弟,这么对你徒弟不放心?难道赛前没教他两招?”曹华飞问道。

牛大爷轻笑道:“小苏的厨艺比我强,别看年轻,厨房功力,不比那些40多岁的老厨师差,就是感觉他太浮躁了~”

“年轻人心态浮躁很正常,这种比赛可千万不能急啊,瞧瞧晓飞的动作,游刃有余,十分的潇洒。”

“........”

苏枫冲着镜头轻声道:

“现场视频教学,椒麻鸡,回头我会把今天直播的视频,剪辑成美食教学短视频,秘方比例,全部打在评论区!”

他先小火慢炸葱姜油。

必须是小火,一旦开大火的话,葱姜丝会立马炸糊掉,葱姜油的香味根本融入不到油中,然后把辣椒,花椒和麻椒放入锅中。

慢慢煸炒!

椒麻的味道,瞬间令苏枫上头,连一旁的曹晓飞都被呛的皱眉。

“师弟你这是搞啥?咋开始炼开麻油了。”

“这麻油不行啊,要做椒麻鸡,只能是自己搞了!”

曹晓飞竖起了大拇指:

“规划时间,只有一个小时的时间,可千万别耽搁了,不然没上灶炒热菜,被淘汰可是真的憋屈!”

“明白!”

苏枫将煮鸡的鸡汤倒入锅中,放入了一勺胡椒粉,将鸡汤和自制的椒麻油融合在了一起。

大火烧开,拿着笊篱,也则是漏勺,将锅里的花椒、麻椒、辣椒、葱姜过滤捞了出来。

他低头闻了闻。

卧槽!

呛脑壳啊简直!

这股深入骨髓,深入灵魂的椒麻香味,令他感觉舒适不已。

他又找了个小铁盆,把煮熟的三黄鸡,戴好一次性手套,全部手撕成了大块鸡丝,放入切好的葱丝、红绿辣椒丝、葱头丝、蒜末,倒入炼好的椒麻鸡汤汁!

手撕椒麻鸡完成!

下一步,装盘。

整只鸡的分量太大了,足以能装三盘了,而为了达到外形美观,每一份的冷菜分量,都极少。

冷菜,比热菜更讲究摆盘艺术嘛!

他做的这道菜是新疆地区的民间做法,也是被系统认为“宇宙第一”美味的椒麻鸡,要是再下点面条。

就能吃“椒麻鸡”拌面了!

摆盘,苏枫没有讲究太多,而是找了一个白净的盘子,盘底垫入了一些冰块,冰块上扑了大叶生菜,抓拌好的椒麻鸡倒在生菜中,盘边放入了上一步骤雕刻好的蝴蝶......红色的蝴蝶,飞舞在碧绿的生菜中,更加点缀这一份冰凉爽口无敌的椒麻鸡!

完美。

大功告成!

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